【黃燜雞】

主要食材：雞腿或者整雞，冰糖，豆瓣醬，土豆，青椒，蘑菇，姜片，蒜片，料酒，生抽，蠔油，老抽，黃燜雞大家再熟悉不過(guò)了，今天學(xué)會(huì)它的做法，飯店的老板休想再賺你一分錢(qián)了，甚至做的比外面的還要好吃。

【具體做法】

1、起鍋燒油5成油溫下入冰糖炒出糖色后，再把雞塊倒入鍋里，一樣是小火慢炒，把雞塊炒至變色炒出香味。

2、接著加入蔥姜，1勺料酒，2勺生抽，2勺蠔油，1勺老抽，1勺豆瓣醬快速炒出紅油炒均勻，再倒入沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水，大火煮開(kāi)后下入土豆塊繼續(xù)中小火燜煮個(gè)15分鐘以上。

3、這時(shí)候再放入青椒塊，開(kāi)大火收汁收至逐漸濃稠，就可以出鍋了。

【辣椒炒雞蛋】

主要食材：雞蛋，青辣椒，豆豉，蒜末，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，能吃辣的話可以青紅辣椒圈一起上，不能吃辣的話可以選擇青紅菜椒，有香味卻沒(méi)有辣味。

【具體做法】

1、5個(gè)雞蛋打散成雞蛋液，起鍋燒油燒油6成油溫下入雞蛋液，慢火把雞蛋液炒熟炒至定型后撈出備用。

2、升高油溫下入青辣椒和蒜末豆豉，爆出香辣味了以后再加點(diǎn)鹽調(diào)味，接著把雞蛋倒入鍋里一起翻炒，再加入少許的胡椒粉，半勺蠔油，半勺生抽。

3、最后開(kāi)大火不斷地翻炒，炒均勻了炒至青辣椒開(kāi)始斷生了就可以出鍋裝盤(pán)了。

【藕片炒瘦肉】

主要食材：瘦肉，蓮藕，蔥花，生抽，淀粉，鹽，水淀粉，這里的蓮藕一定買(mǎi)那種脆口的蓮藕炒著才好吃，搭配著腌制入味的瘦肉，香而不膩。

【具體做法】

1、瘦肉切絲放碗里，加入1勺生抽，半勺淀粉，少許的油抓拌均勻腌制至少20分鐘以上，腌制瘦肉的時(shí)候就可以把蓮藕切片再切小塊了。

2、起鍋燒油6成油溫下入瘦肉，慢火炒至瘦肉變色炒熟后撈出，留下炒肉的底油上鍋油溫下入蓮藕，快速把蓮藕炒至開(kāi)始斷生，接著再來(lái)1勺生抽，半勺的淀粉水，燜煮個(gè)1分鐘左右。

3、這時(shí)候再把炒好的肉絲倒入鍋里和蓮藕一起翻炒均勻，最后撒點(diǎn)蔥花炒勻，就可以出鍋裝盤(pán)了。