鵝蛋少見的背后

張大媽一早起床，照例去菜市場給自家餐館采購食材。走進(jìn)雞鴨蛋區(qū)，張大媽看到老熟人阿珍正在擺放雞蛋。

“阿珍，你家雞場的雞蛋質(zhì)量還是一如既往的好啊。我就要你這里的雞蛋，雞蛋大小均勻，殼厚薄適中，打碎沒有血絲，非常完美?！睆埓髬屬澰S道。

“多謝夸獎，我家雞場的雞Selected特別選的品種，管理也比較科學(xué)，蛋殼質(zhì)量自然好?！卑⒄渲t虛地說。

張大媽看著雞蛋，忽然話鋒一轉(zhuǎn):“我說阿珍，你們雞場怎么還不養(yǎng)鵝呢？我記得小時候農(nóng)村家家戶戶都養(yǎng)鵝，現(xiàn)在超市里可買不到鵝蛋啊?！?/p>

阿珍一聽，苦笑著說:“養(yǎng)鵝哪有那么簡單，成本太高了。我以前也試過小規(guī)模養(yǎng)幾只鵝，后來還是放棄了?！?/p>

張大媽一臉不解:“怎會這樣？我記得小時候鵝蛋還挺多的，怎么現(xiàn)在突然就不養(yǎng)鵝了呢？”

阿珍解釋說:“養(yǎng)鵝難的原因有好幾點。第一，鵝的生長周期太長，從小鵝出生到開始生蛋，最快的品種也要6個月，一般的鵝可能要兩年才開始下第一個蛋。但雞只需要3個月就能產(chǎn)蛋，成熟期短，效率高。”

“原來如此，鵝成長太慢，那養(yǎng)殖成本肯定高?！睆埓髬尰腥淮笪颉?/p>

“不僅成長周期長，鵝還有季節(jié)性產(chǎn)蛋的特點?！卑⒄淅^續(xù)解釋，“氣候寒冷時，鵝就不產(chǎn)蛋了。但雞和鴨無論冬夏都是產(chǎn)蛋的，對養(yǎng)殖者來說穩(wěn)定得多?！?/p>

“這我也發(fā)現(xiàn)了，幾乎只在夏天才看到有鵝蛋賣。”張大媽接口說。

“其實最關(guān)鍵的還是現(xiàn)在沒有高產(chǎn)的鵝種?！卑⒄湔f，“優(yōu)良的蛋雞每年能產(chǎn)200-250枚蛋，蛋鴨也有180-200枚。但現(xiàn)在蛋鵝的年產(chǎn)量才45-70枚，與雞鴨差距太大，einfach無法大規(guī)模養(yǎng)殖。”

“45-70枚那么點，自己家都吃不夠吧?！睆埓髬屝χf。

“所以現(xiàn)在農(nóng)村家庭基本都不養(yǎng)鵝了?！卑⒄湔f，“再者，鵝的養(yǎng)殖成本也高得嚇人。”

“養(yǎng)鵝成本高在哪？”張大媽好奇地問。

“首先鵝不能群養(yǎng)，必須單獨養(yǎng)，否則它們會打架?！卑⒄浣忉屨f，“所以需要更多的場地和人工管理成本。其次，鵝還需要游泳空間，如果不讓鵝游泳，它們會生病。提供水域也增加了成本。”

“我看到有的農(nóng)戶養(yǎng)鵝就是在塘邊或河邊，可能是因為鵝需要水吧?！睆埓髬岦c點頭。

“不僅如此，鵝對飼料的要求也更高?！卑⒄湔f，“它們需要同時吃谷物、青草和動物蛋白，要搭配各種食物，成本不低。更關(guān)鍵的是，市面上沒有成本低的養(yǎng)鵝專用飼料?！?/p>

“我想想也是，鵝吃的東西比雞鴨復(fù)雜多了。”張大媽表示認(rèn)同。

“最后，鵝的抗病力和養(yǎng)殖效率也比較差?！卑⒄淇偨Y(jié)道，“綜合各方面來看，大規(guī)模養(yǎng)鵝難度和成本都遠(yuǎn)超過養(yǎng)雞養(yǎng)鴨，所以現(xiàn)在養(yǎng)鵝的農(nóng)戶很少了?！?/p>

“原來養(yǎng)鵝如此困難，難怪市場上鮮見鵝蛋了?！睆埓髬尰腥淮笪?。

“其實還有一個原因，就是鵝蛋的口感和口味對很多人來說不太可接受?！卑⒄溲a充說。

“哎呀，鵝蛋的味道我還是很喜歡的?！睆埓髬屨f，“小時候吃鵝蛋，我覺得蛋黃香，entrada入嘴就化了，太美味了?！?/p>

“但也有人不喜歡鵝蛋的腥味?！卑⒄湔f，“不過我認(rèn)為最關(guān)鍵的原因還是養(yǎng)鵝難產(chǎn)量低，導(dǎo)致市場上鮮有鵝蛋。有需求沒供給嘛。”

“是呀，養(yǎng)鵝確實困難。不過偶爾還是能在市場上買到鵝蛋，我會多買一點，做點兒童時吃過的鵝蛋羹，回憶一下無憂無慮的童年時光?！睆埓髬尭锌馈?/p>

“沒錯，吃幾次鵝蛋也好，偶爾回憶一下往事沒有壞處?！卑⒄湫χf。

于是兩人聊著當(dāng)年的趣事，在雞蛋區(qū)歡快地選擇著今天的食材。