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吃苜蓿 作者 恒與變
吃苜蓿 我大多時(shí)候在皮拉勒鄉(xiāng)政府食堂吃飯，今年鄉(xiāng)食堂還沒有吃苜蓿，所以我便還沒有吃到今年的苜蓿。 苜蓿爽口多汁，維生素豐富，吃了易于消化，對(duì)腸胃也特別好，有著養(yǎng)生觀念的我，對(duì)此非常期待。 辦公室段主任讓我去拍苜蓿，我便欣然向往。 他告訴我，4村（皮拉勒鄉(xiāng)恰爾巴格村）有苜蓿，讓我對(duì)接。我一邊對(duì)接，一邊在網(wǎng)上查資料寫腳本。 4村工作人員給我發(fā)來了他們村苜蓿的視頻和圖片，并表示對(duì)我前去拍攝熱烈歡迎。 4村的苜蓿長(zhǎng)在大棚里，我認(rèn)為拍攝大棚里的苜蓿不太好。在我們新疆克州阿克陶縣，野外本就有很多野生的苜蓿，拍攝采摘野生的苜蓿，更能體現(xiàn)我們新疆克州阿克陶縣的特色。 ——可以讓沒有來過我們這邊朋友們，感受一下我們這邊的春季田園風(fēng)光，其次苜蓿耐鹽堿地的特性也可以體現(xiàn)出來。 但段主任認(rèn)為拍野生的不合適。他考慮的也有道理，他認(rèn)為現(xiàn)在食品安全特別重視，大棚里的苜?？梢员ＷC安全，在野外采摘的苜蓿，萬一有別人遺留的農(nóng)藥，豈不吃壞了肚子。 當(dāng)然在大棚里我也能拍出野外的感覺，況且我的出發(fā)點(diǎn)是吃，拍的缺少一點(diǎn)情懷，不過是少些許流量罷了。 我將腳本給段主任看，內(nèi)容如下。 春天來了，苜蓿你吃了嗎？（各種角度拍攝采摘） 它的嫩芽吃起來清香鮮嫩多汁爽口。 掐尖拿開水一焯，放點(diǎn)鹽，放的大蒜，倒點(diǎn)香油，放點(diǎn)味精，再來點(diǎn)芝麻醬，用筷子一拌，特別好吃。
苜蓿草俗稱金花菜，三葉草，是一種豆科的多年生草本植物，它的生命力頑強(qiáng)，在鹽堿地也能生存。每到春天，我們勤勞的群眾，都會(huì)把它做成美味的餃子、餛飩涼菜等。同時(shí)它也是各種禽畜都喜歡的優(yōu)質(zhì)牧草（畫面用制作苜蓿餛飩和苜蓿涼菜的畫面）。 大家共同品嘗（特寫） 好吃，我再給你們作詩一首： 新疆苜蓿草， 春采要趁早。 涼拌脆、餛飩香。 天然人工好味道， 科技狠活消、消、消。 段主任建議再加一點(diǎn)當(dāng)?shù)厝酥v述一些吃苜蓿的故事會(huì)更好。 我表示認(rèn)同。 我又對(duì)接了9村（皮拉勒鄉(xiāng)墩都熱村），想按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去他們村拍攝女性致富帶頭的化妝品店。9村的阿扎提姐告訴我，該化妝品店已改成理發(fā)店了，該致富帶頭的婦女現(xiàn)在不在村里。 但9村有另外一個(gè)致富帶頭的婦女，開了一家甜品糕點(diǎn)店，已經(jīng)有半年多了。她主動(dòng)向阿扎提姐提要求，希望我們有時(shí)間去幫她拍攝宣傳，她的資質(zhì)都挺齊全的。 我記下了，一并向阿書記匯報(bào)。阿書記表示下午去9村拍攝完甜品店，就在9村拍攝苜蓿，現(xiàn)在正是春天，每個(gè)村應(yīng)該都有野生的苜蓿。我表示認(rèn)可，這樣效率更高。 我一面向段主任匯報(bào)，一面同9村阿扎提姐對(duì)接，讓她提前做好準(zhǔn)備，下午上班點(diǎn)完名我便去他們村里拍攝。 我同阿扎提姐來到了甜品店，甜品店的老板熱情接待我們，邀請(qǐng)我們品嘗甜點(diǎn)，講述她自己的創(chuàng)業(yè)故事。我們拍攝了她制作蛋糕的全部過程，采訪了她的事跡，又針對(duì)她的事跡補(bǔ)拍了一些相關(guān)的畫面。 我們拍完甜品店，已經(jīng)是下午7點(diǎn)了。9村工作隊(duì)的廚師姐姐已經(jīng)將包苜蓿的面皮準(zhǔn)備好了。 阿扎提姐同我去小隊(duì)接上3位姐姐，我們一起去采苜蓿。車上，阿扎提姐同另外3位姐姐歡快交流。
“我家還有苜蓿，可以直接給你們?！?o:p> “我們要拍攝采苜蓿的畫面?！?o:p> “哈哈哈，也把我們拍上嗎？” “是的，還發(fā)到《醉美皮拉勒》抖音上去?！?o:p> “應(yīng)該早點(diǎn)提醒我們，我們好好化妝一下?！?o:p> “剪輯時(shí)會(huì)美顏的，待會(huì)還到村委會(huì)去拍攝制作苜蓿餛飩和吃苜蓿。” “哈哈哈，到我家去拍吧，我給你們做?！?o:p> “到我家去吧，我包的很快?！?o:p> “到我家去吧，除了給你們做苜蓿餛飩，還可以給你們做苜蓿烤包子?！?o:p> ...... 我們到了目的地，很多苜蓿長(zhǎng)在田地里。
有四五個(gè)人正在田地里采摘。 阿扎提姐：“這些苜蓿老板不要了的，這個(gè)不是他主要的農(nóng)作物。” 我想到我湖北潛江老家養(yǎng)小龍蝦的事，養(yǎng)殖戶在投放蝦苗前，需要清理魚塘的小鯽魚，這時(shí)也會(huì)讓大家來抓魚，免費(fèi)贈(zèng)予，因?yàn)槠渲饕谖r。 大家一起采摘，我拍攝大家自然的笑容和勤勞的雙手。 藍(lán)天白云下，胡楊枝干直指蒼穹，農(nóng)田里的枯草還沒化為泥土，而苜蓿草像毛衣上的花紋，一簇簇的點(diǎn)綴在這枯草間。 這時(shí)，阿扎提姐給我拍了一段——我手拿苜蓿草的講解。 我也學(xué)會(huì)辨認(rèn)苜蓿和采摘苜蓿了。 不一會(huì)大家就采滿了一大袋子。 回去路上，3位幫忙采苜蓿的姐姐以家中有農(nóng)活為由，在自家門前便下車了。 到9村村委會(huì)，我們把苜蓿遞交給廚師姐姐后，阿扎提姐便上三樓去開會(huì)了，讓我在廚房等候。 我到廚房，拍攝廚師姐姐洗苜蓿、切苜蓿、炒苜蓿，廚師姐姐非常開心，滿臉自信的笑容。 苜蓿餡備好后，廚師姐姐拿出搟好的面皮。
大大的面皮呈直徑約1米的圓形，厚度卻不到2毫米。廚師姐姐熟練的用刀把將面皮切成若干4厘米乘6厘米的長(zhǎng)方塊，然后開始包苜蓿餛飩。 阿克陶縣群眾包的餛飩個(gè)個(gè)非常精致，和餃子一樣，我有時(shí)不知道稱其為餛飩還是稱餃子。這個(gè)廚師姐姐更不例外——苜蓿餛飩包的非常精致。 見她包了20多個(gè)了，我該拍攝的也拍攝好了，但對(duì)她包的技術(shù)挺感興趣的，依然認(rèn)真觀看。廚師姐姐微笑的拿著一塊苜蓿皮給我，我笑了笑，立馬洗手擦干后接住。 我包的第1個(gè)，包的露餡了。姐姐笑了，告訴我像她那樣：如何放餡，如何捏等。我學(xué)會(huì)了，我包的第2個(gè)、第3個(gè)都非常好，姐姐微笑著對(duì)我豎起了大拇指。
我包了10來個(gè)時(shí)，9村工作隊(duì)的五六個(gè)人都開完會(huì)下來了，他們一齊洗手幫廚。他們對(duì)我說。 “小趙，現(xiàn)在我們來包，你幫我們拍攝吧。” “我們把案板搬到餐廳上去，寬闊些，大家一起包，小趙也好拍攝。” 我立馬又洗手，積極配合。 大家一起包餛飩，畫面很溫馨，視頻圖片我都拍攝了。 第一鍋苜蓿餛飩出鍋了，他們端出來，一陣清香鋪面而來，他們一邊邀我先吃，一邊幫我調(diào)辣子醋。 “你們先吃，我拍攝你們吃” “你先吃，這么晚，你也餓了” “不餓，還是你們先吃吧，我再拍攝些，等會(huì)我再吃” 我拍工作隊(duì)員吃苜蓿餛飩幸福的樣子，拍苜蓿餛飩出鍋的樣子，也把抖音上制作苜蓿涼菜的視頻給一個(gè)工作隊(duì)姐姐分享，讓她幫我制作苜蓿涼菜。 大家一起坐在9村工作隊(duì)的餐廳里吃苜蓿餛飩，我也吃上了苜蓿餛飩，味道清香可口。放在盤子里的苜蓿餛飩，沒有水分，咬下去，軟糯適度，里面的苜蓿餡有素蒸菜的味道。 在湖北潛江老家時(shí)，我媽媽和奶奶做的素蒸菜非常好吃，奶奶每次吃素蒸菜都是非常的享受（奶奶腸胃不好，不能吃葷菜）。  阿扎提姐幫我們拍攝，我也把感受在鏡頭前和網(wǎng)友分享： “這個(gè)就是我們的苜蓿餛飩?！?o:p> 我蘸醬后，一口一個(gè)，我咀嚼完，對(duì)著鏡頭說： “嗯，非常好吃?！?o:p> 9村第一書記阿不都克尤木·薩德爾對(duì)我說： “這個(gè)苜蓿餛飩，我奶奶也喜歡吃，經(jīng)常做這個(gè)苜蓿餛飩，還有苜蓿餃子，還有苜蓿烤包子。” “嗯，烤包子?！?o:p> “烤包子也好吃?！?o:p> “嗯，就是?！?o:p> “但是這個(gè)男同志喜歡吃苜?？景?，女同志喜歡苜蓿餛飩.......” 又吃美食，又漲知識(shí)，我非常開心。 涼菜拌好后，我吃了一口涼菜，對(duì)著鏡頭說道： “這個(gè)是涼拌的苜蓿草 嗯，這個(gè)涼拌的苜蓿草也非常好吃，我在這里，給大家作詩一首： 新疆苜蓿草， 春采要趁早。 涼拌脆， 餛飩香。 天然人工好味道， 科技狠活消、消、消?！?/span> 一個(gè)工作隊(duì)的哥哥說：“小趙，你把抖音上制作涼菜的視頻給我發(fā)一下，這個(gè)好吃，我要自己學(xué)會(huì)做?！?/span> 一個(gè)工作隊(duì)的姐姐說：“這個(gè)涼菜很簡(jiǎn)單，不用小趙發(fā)，我教你。” 我笑了笑，點(diǎn)點(diǎn)頭。一個(gè)姐姐又把一盤苜蓿餛飩遞給我?！靶≮w辛苦了，多吃點(diǎn)?！?/span>
作者簡(jiǎn)介：
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