“法國香水，干不過赤峰的韮菜盒子！”乍一聽這句話，把我樂得個(gè)肚子直疼。不知道是什么人把赤峰的面食和法國香水整到一起了，幽默、風(fēng)趣，也很實(shí)在。

   韮菜盒子的詞語成分?！掇o?！贰对~源》《現(xiàn)代漢語詞典》上對(duì)合子以及合的解釋是：合hé  ㄏㄜˊ◎ 閉，對(duì)攏：合眼。合抱。珠連璧合。貌合神離。◎ 聚集：合力。合辦。合股。合資。◎ 不違背，一事物與另一事物相應(yīng)或相符：合格。合法。情投意合。◎ 應(yīng)該：合該。合當(dāng)。“文章合為時(shí)而著，詩歌合為時(shí)而作”。◎ 總共，全：合家歡樂。◎ 計(jì)，折算：合多少錢。◎ 中國古代樂譜的記音符號(hào)，相當(dāng)于簡(jiǎn)譜“5”。合的反義詞是：拆，分，開，離，張 。合作名詞時(shí)，是盒子。后作“盒”。如以黑木合盛茶。——馮夢(mèng)龍《古今譚概》?！冬F(xiàn)代漢語詞典》：“類似餡餅一樣的食物；同'盒子'”。綜合起來，韮菜合子就是韭菜盒子，這里“合”通“盒”。

   法國香水，獨(dú)具個(gè)性，味道鮮明，放蕩不羈，本性率真，高傲自由，花樣年華，可謂純凈之水，香氣彌漫，經(jīng)典而又浪漫。在法國，你甚至可以閉上眼睛就可以感知一個(gè)人的身份，憑著香水氣味去判斷先生或女士的雅俗以及地位、職業(yè)?！　?/span>

　　 法國香水。歷史悠久，香味迷幻，享譽(yù)全球。就是這樣的一款世界名品，居然和中國的一款普通面食攪合在一起了，可見中國人超常的聯(lián)想能力。但仔細(xì)一想也是，法國香水和韮菜合子都成了單一的氣味了，氣味和氣味之間，自然就有了可比性，比如香臭、甜苦、清濁等。

　　氣味，就是物體本身散發(fā)的味道。氣味不是指一種物質(zhì)，而是物質(zhì)之間相互作用的過程。當(dāng)然，這是科學(xué)的解釋了。

   法國香水的氣味，當(dāng)然是一種美不可言的感受了。那赤峰的韮菜盒子呢？

    盒含“合”字，天地之吻為合，面食上，面皮相疊為合，盒之發(fā)音皆同“和”“合”之音，這幾個(gè)字均是國人喜歡的字眼。合作名詞時(shí)，是盒子。后作“盒”。如以黑木合盛茶。——馮夢(mèng)龍《古今譚概》?！冬F(xiàn)代漢語詞典》：“類似餡餅一樣的食物；同'盒子'”。綜合起來，韮菜合子就是韭菜盒子，這里“合”通“盒”。北方地區(qū)有正月吃盒子的民俗，赤峰亦是如此。

　 一個(gè)關(guān)于韭菜盒子的故事：某個(gè)演員，中午吃了韮菜合子，飯后也沒漱漱口，下午忙著演出，別人顧不上提醒，他就直接上臺(tái)表演了，觀眾發(fā)現(xiàn)他牙上帶著韭菜葉子，一張嘴，綠綠的葉子就在嘴里閃現(xiàn)瑩瑩的綠色，鼓起了倒掌，他還以為演得好呢，又接著增加了一個(gè)節(jié)目，這一下更熱鬧了，觀眾掌聲如雷，下了臺(tái)，同行也不敢告訴他實(shí)情，過了一年，才從同伴的嘴里隱隱約約知道了這次失誤，他非常后悔自己的大意，決定以后再也不吃韮菜盒子了，他說：這真是蛤蟆跳在腳背上——不咬人膈應(yīng)人呀！小小韭菜葉，有時(shí)問題并不小。韮菜盒子，也不是單單的一款面食，要看放在什么人、什么時(shí)候了。

     “初一的餃子，初二的面，初三的合子往家轉(zhuǎn)。”因?yàn)?/span>“轉(zhuǎn)”與“賺”同音，寓意財(cái)源滾滾來。合子是中華面食中的一種，是中國北方地區(qū)流行的一種面食。合子，比較常見的是韭菜、茴香、雞蛋、豬肉，合子皮薄、餡大、味道鮮美，以韭菜+雞蛋、茴香+豬肉、韭菜+豬肉的組合最常見和最受歡迎。

　 一般的盒子都是由兩張面皮對(duì)捏而成，將餡料包在其中。也有將一張面皮像包餃子一樣對(duì)折捏制而成的，這兩種做法最為普遍。而做合子一般采用煎、烙、煮等不同手法，“煮”的合子，一般是包餃子時(shí)，餃子餡有些不夠了，餃子皮還有多余，于是就兩張皮包上一些餡，用手一捏，就成了盒子。盒子一般是與餃子煮。煎、烙的盒子，有一種特殊的樣子，外表焦黃，一看就讓人產(chǎn)生了食欲。

作者簡(jiǎn)介