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老人算是一個弱勢群體，身體機能不斷下降，在春季流感高發(fā)的特殊時期更要注意老人的飲食，老人由于身體各方面機能退化，食欲下降，腸道蠕動變慢，肌肉流失增加……其實更需要針對性的膳食搭配 老人飲食建議：主食可以更多元化些，可以適當地多吃一些粗糧，不僅可以補充營養(yǎng)，促進腸胃蠕動，對身體健康也是有很多好處的！另外老人要少吃腌制肉類、煙熏肉類、油炸肉類。 建議中老年人：少吃米飯和饅頭，多吃這6種主食，提高免疫更健康? 由 人民資訊 提供 一、玉米面推薦食譜：脂玉米面菜團子 原來粗糧也可以這么好吃！6種食材的內餡外面包裹低卡的玉米面，就是一個皮薄餡大！搭配萬能蘸料，簡直太絕了！ 食材：香菇、菠菜、木耳、胡蘿卜、雞蛋、海米、白面粉、玉米面 做法： 1、香菇焯水后攥干水分切小?。荒径趟鬄r干水分切碎；菠菜焯水后攥干水分切小段；胡蘿卜焯水后瀝干水分切碎；雞蛋炒碎；海米用熱水泡發(fā) 2、食材中加入適量鹽、1勺蠔油、半勺香油、黑胡椒粉、少量白面粉，充分攪拌均勻 3、將食材揉成小團，沾上一層玉米面，使勁攥一下擠出水分，使團子表面濕潤，再沾一層玉米面，將團子放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘左右即可。 建議中老年人：少吃米飯和饅頭，多吃這6種主食，提高免疫更健康? 由 人民資訊 提供 二、紅豆推薦食譜：紅豆卷 食材：面粉250克、酵母2.5克、水125克、糖10克、油0.5克、紅豆沙適量 做法： 1、除了紅豆沙外所有材料混合成面絮狀，揉成表面光滑的面團、搟成長方形面片，，表面抹上適量紅豆沙 2、自上而下卷起來，層次取決于搟的長方形的長邊長度 3、然后切成喜歡的大小，但不能切太長，發(fā)酵后會塌陷，造型沒那么好看，我的切成越拳頭厚度的長度（注意要層次好看，切的時候要來回鋸面團切斷，而不是用力壓斷，否則切面被壓扁不美觀） 4、發(fā)酵到按壓表面緩慢回彈，留下淺指印，冷水上鍋蒸，水開計時十分鐘即可 建議中老年人：少吃米飯和饅頭，多吃這6種主食，提高免疫更健康? 由 人民資訊 提供 三、南瓜推薦食譜：南瓜餅 無油無糖、低卡低脂，口感香甜軟糯、Q彈不粘牙，糯嘰嘰的非常好吃 食材：南瓜200克、糯米粉200克、椰蓉適量。 做法： 1、南瓜去皮切片蒸熟、加入糯米粉揉成面團，分成幾個小圓子。 2、冷水上鍋，水開后大火蒸15分鐘左右，蒸熟的糯米糍趁熱裹上椰蓉即可。 3、一定要趁熱把糯米粉揉進南瓜泥里哦，這樣做出來的糯米糍都口感更糯更Q彈。南瓜我用的是香芋南瓜，口感很甜，所以不需要另外加糖的。 建議中老年人：少吃米飯和饅頭，多吃這6種主食，提高免疫更健康? 由 人民資訊 提供 四、紫薯推薦食譜：紫薯花卷 這個紫薯花卷，做法簡單又好看，加了紫薯還自帶香甜~ 食材：中筋面粉200克、酵母2克、熟紫薯泥100克、配方奶105克 做法： 1、面粉、酵母和配方奶混合，用筷子攪拌成絮狀 2、揉成光滑的面團，分割成30克一個的小劑子 3、蒸熟的紫薯壓泥搓圓球，取面團搟成圓形的面皮放入紫薯泥，虎口收口捏緊，再搟成牛舌狀（不要太大力不然露餡）用刀切出紋理，從一頭開始卷起來。 4、最后卷起來，收口處可抹點水粘緊，放入烤箱38度發(fā)酵60分鐘（最后狀態(tài)是原來的兩倍大），發(fā)酵好的饅頭冷水上鍋蒸12分鐘燜2分鐘。 建議中老年人：少吃米飯和饅頭，多吃這6種主食，提高免疫更健康? 由 人民資訊 提供 五、山藥推薦食譜：山藥小餅 食材：山藥150克、紫薯80克、低筋面粉30克 做法： 1、紫薯山藥蒸鍋蒸熟，蒸熟的紫薯加一點牛奶壓成泥 2、山藥趁熱壓成泥，放涼揮發(fā)掉水分，加入低筋面粉翻拌至無干粉狀態(tài) 3、取一團山藥泥壓扁，中間包入紫薯泥，收口包好 4、平底鍋刷油，放入小餅，撒上黑芝麻，煎至兩面金黃即可，山藥選擇鐵棍山藥，水分少，不易粘，蒸熟的山藥一定要放涼再做，可以輕松做到不粘手，好成型。 建議中老年人：少吃米飯和饅頭，多吃這6種主食，提高免疫更健康? 由 人民資訊 提供 六、紅薯推薦食譜：無糖無油紅薯發(fā)糕 食材：紅薯1個（確保蒸熟后的紅薯泥有180克）、雞蛋1個、低筋面粉180克、溫水160克、酵母3克 做法： 1、紅薯蒸熟后去皮，按壓成泥；雞蛋打入紅薯泥中，用手動打蛋器攪打均勻； 2、溫水加入酵母攪勻；面粉過篩加入紅薯泥中； 3、溫水加入面粉及紅薯泥中，用硅膠鏟拌勻，干粉基本都是浸濕的狀態(tài)下；用電動打蛋器把粉及液體攪打均勻順滑； 4、把面糊倒入6寸蛋糕模具中，我是買了適合6寸蛋糕模的蛋糕烤紙模具，放置在模具中，模具內里就不用刷油了；沒有烤紙模具的建議模具內壁刷油； 5、紅薯面糊表面撒上蔓越莓干,不僅顏色好看，增添口感；面糊模具放入烤箱發(fā)酵40分鐘，發(fā)酵至兩倍大；放入蒸鍋里，冷水開蒸，蒸35分鐘即可出鍋。 |
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