茶陽(yáng)鎮(zhèn)，隸屬?gòu)V東省梅州市大埔縣，位于大埔縣境北部，東北鄰界福建省永定縣，西接長(zhǎng)治、青溪，東南緊依西河，南與湖寰、三河相連，轄區(qū)面積288.81平方公里。 從明朝嘉靖五年（1526年）大埔建縣至1961年，茶陽(yáng)鎮(zhèn)作為大埔縣城的時(shí)間長(zhǎng)達(dá)435年，歷經(jīng)明清、民國(guó)和新中國(guó)。茶陽(yáng)人才輩出，歷史文化遺產(chǎn)承載豐富，人文古跡遍布全鎮(zhèn)，包括全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位父子進(jìn)士牌坊、明清時(shí)期粵東最大的騎樓群、中國(guó)紅色政權(quán)首個(gè)公安局舊址等。2014年，茶陽(yáng)鎮(zhèn)獲評(píng)“中國(guó)歷史文化名鎮(zhèn)”。

茶陽(yáng)鎮(zhèn)明清時(shí)期粵東最大的騎樓群

茶陽(yáng)古鎮(zhèn)外的汀江

茶陽(yáng)新城

父子進(jìn)士牌坊

東晉義熙九年（413年），茶陽(yáng)鎮(zhèn)設(shè)為義招縣。隋煬帝大業(yè)三年（607年），為萬(wàn)川縣。明嘉靖五年（1526年），置大埔縣治于此。明代建縣城于滿種茶樹(shù)之茶山之南，故名茶陽(yáng)?！肚濉y(tǒng)志》記載：“茶陽(yáng)，大埔縣城絆其上。” 中華人民共和國(guó)成立后，大埔縣治仍在茶陽(yáng)。1961年，縣治遷回古縣城湖察后，縣治址遂為茶陽(yáng)公社社址。1980年，分設(shè)茶陽(yáng)鎮(zhèn)。1983年12月，改公社為區(qū)，茶陽(yáng)鎮(zhèn)、茶陽(yáng)區(qū)同級(jí)并立。1985年上半年，鎮(zhèn)區(qū)合并，稱茶陽(yáng)鎮(zhèn)。

明嘉靖五年置大埔縣，設(shè)治于大埔村。據(jù)《大埔縣志》：“大埔，蓋俗稱，平曠高原，僅宣果瓜蔬麻者曰埔；自茶山(舊縣治)之麓，彌望平原，無(wú)慮數(shù)百頃地，總呼為埔。” 大埔縣屬山區(qū)縣，“地?zé)o三里坪”，故有“山中山”之稱。這里是客家人結(jié)廬聚居的密集地方。據(jù)清乾隆年間通進(jìn)士楊贊烈《邑名音義考》釋：“邑曷為大埔名。蓋俗呼水宜稻者曰田;呼平曠高原宜瓜果蔬麻者曰埔。埔者俗單俗字。字書(shū)尚未收者也……茶山之麓，彌望平原。無(wú)慮數(shù)十百頃地?？偤粼黄?埔固塊莽矣哉。大埔之名，俗所由稱也。” 其意是以江河兩岸沖積的壩地和山地、旱地之廣取名。

雖是邊城小鎮(zhèn)，卻也繁榮昌盛，留下了不少特色財(cái)富。汀江經(jīng)三河匯成韓江奔向大海，茶陽(yáng)也是昔日閩粵客家人漂洋出海、蕩闖世界，坐船下南洋的第一站，至今海外大埔會(huì)館仍稱“茶陽(yáng)（大埔）會(huì)館”，給客家游子留下濃濃鄉(xiāng)愁。

茶陽(yáng)鎮(zhèn)外的汀江

茶陽(yáng)古鎮(zhèn)

茶陽(yáng)古鎮(zhèn)是大埔縣的老縣城，距今已有上千年的歷史。茶陽(yáng)位于汀江邊上，水路可以直達(dá)潮州。這里曾是閩西出入門(mén)戶和粵東前往福建的交通要道，茶陽(yáng)因此繁榮一時(shí)。建國(guó)以后，隨著鷹廈鐵路的開(kāi)通和閩西各縣公路的發(fā)展，閩西的商品不需要從茶陽(yáng)水路轉(zhuǎn)運(yùn)。加上50年代汀江連年水患，茶陽(yáng)也因地處江邊，水患嚴(yán)重。大埔縣委從1959年-1961年連續(xù)三年向省地級(jí)政府申請(qǐng)，最終獲批將縣城搬離到三河壩東南方梅潭河大拐彎處的湖寮鎮(zhèn)，茶陽(yáng)也慢慢失去了往日的繁華。湖寮鎮(zhèn)地處大埔縣中部，四面丘陵環(huán)山，中間地域平坦，形似盆地。事實(shí)證明，大埔縣城遷移湖寮小盆地后，為大埔未來(lái)發(fā)展提供了更大的空間。如今，在茶陽(yáng)街頭，依然可以看見(jiàn)古鎮(zhèn)歲月的痕跡。細(xì)細(xì)品味，還是有點(diǎn)遺憾，替千年古鎮(zhèn)惋惜。

茶陽(yáng)鎮(zhèn)地形狹長(zhǎng)，轄區(qū)內(nèi)有海拔千米的雞髻山，尖筆練，海拔700米以上的杉練、絞椅山、天子寨、公羅嶂（舊稱風(fēng)波嶂）聚于北部，另有筆架山，陽(yáng)石峰集于西南端，汀江經(jīng)青溪鄉(xiāng)入境。汀江沿岸比較平坦，但低洼之地易受洪水淹浸，除太寧（小靖）屬小盆地外，其余多屬山谷。茶陽(yáng)境內(nèi)之小靖溪和西門(mén)河（樟溪河）在茶陽(yáng)圩注入，南流三河，匯于韓江。西門(mén)河（漳溪河）、小靖溪流入該鎮(zhèn)。茶陽(yáng)古鎮(zhèn)是塊未被開(kāi)發(fā)的旅游處女地，在不少古村古鎮(zhèn)過(guò)度商業(yè)開(kāi)發(fā)時(shí)，她保持了原有的古韻古貌，保留了原汁原味的歷史滄桑。

明清時(shí)期粵東最大騎樓群

擁有千年歷史的茶陽(yáng)鎮(zhèn)，文物古跡頗多，特別是現(xiàn)存較為完好的騎樓街。茶陽(yáng)的騎樓群始建于明清時(shí)代，全長(zhǎng)1000多米，共有店鋪700多間，是當(dāng)時(shí)粵東地區(qū)最大的騎樓群。這也是茶陽(yáng)鎮(zhèn)文旅名片之一：茶陽(yáng)騎樓群。

茶陽(yáng)騎樓群全景圖

茶陽(yáng)的騎樓群背街遠(yuǎn)景

茶陽(yáng)鎮(zhèn)老街

茶陽(yáng)老街

茶陽(yáng)老街遠(yuǎn)景

茶陽(yáng)騎樓群建筑風(fēng)格

大埔縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茶陽(yáng)畬籮的編織

騎樓最早出現(xiàn)于西方，由于明清時(shí)大埔和閩西很多人下南洋，所以這些帶有洋味的騎樓建筑，也引進(jìn)融入了中西建筑格調(diào)。茶陽(yáng)騎樓有七條街道，一公里多長(zhǎng)，七百多間店鋪，騎樓林立，是粵東最大的騎樓群。目前雖然比較蕭條破舊，但它是一部反映粵東近現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)文化的史書(shū)，是旅游開(kāi)發(fā)的好題材。

旋廬

在茶陽(yáng)騎樓中，有一座名叫”旋廬”的騎樓突兀龐大，氣派非凡，四層半高，建筑面積1500平方，是全國(guó)最大的單體騎樓，建筑工藝美輪美奐，代表了茶陽(yáng)騎樓的最高成就。”旋廬”的主人何陽(yáng)生先生，是當(dāng)年孫中山同盟會(huì)早期會(huì)員，華僑富商，與鄒魯堂兄弟，“旋廬“二字乃鄒魯所題。

茶陽(yáng)文旅名片之二是“父子進(jìn)士“石牌坊。該牌坊又叫“絲綸世美”牌坊，是國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位，建于明萬(wàn)歷38年，有四百多年歷史。牌坊是表彰父親饒相與兒子饒與齡同中進(jìn)士而建。牌坊全部用花崗巖石建成，高12.5米，寬4.65米，進(jìn)深12.28米，共三層。它有三個(gè)全國(guó)第一：一是，比安徽的石牌坊還要高0.2米，高度全國(guó)第一；二是，石立柱十二支之多，全國(guó)第一；三是，“恩榮”倆字及牌坊裝飾用鏤空雕刻，工藝精湛全國(guó)，難度第一。石牌坊是明代石雕藝術(shù)，石料建筑的精品?！?/span>父子進(jìn)士”牌坊旁邊，還有座“天褒節(jié)孝”石牌坊，但頂蓋已缺失。茶陽(yáng)還有多座牌坊在文革遭到拆毀破壞。茶陽(yáng)還保留有一段三百多米的明代古城墻和東門(mén)城門(mén)。但至今沒(méi)有修復(fù)，令人惋惜！

父子進(jìn)士石牌坊

兩朝饒姓人家父子同中進(jìn)士碑記

最最特別的是，不要以為這塊石牌坊是紀(jì)念一對(duì)父子同中進(jìn)士。明朝嘉靖與萬(wàn)歷年間，茶陽(yáng)人饒相和他的長(zhǎng)子饒與齡先后進(jìn)士及第；到了清朝，茶陽(yáng)人饒芝和他的兒子饒褒甲又先后中了進(jìn)士。只是前人已經(jīng)立了牌坊，便不再立了。等于說(shuō)，這一座“父子進(jìn)士”碑記錄了茶陽(yáng)兩對(duì)父子進(jìn)士。

大埔中學(xué)

牌坊后面就是大埔中學(xué)。該校由鄒魯?shù)热?904年創(chuàng)建，歷史也非常悠久了。大埔中學(xué)門(mén)口的就是“父子進(jìn)士”牌坊，是為了表彰兩朝饒姓父子相繼中舉而建。每位學(xué)子上學(xué)放學(xué)都要從此經(jīng)過(guò)，時(shí)時(shí)勉勵(lì)。大埔中學(xué)選址于此的寓意，大概就是為了激勵(lì)一代代少年。從這里走出來(lái)的人才不計(jì)其數(shù)，也不枉先賢的良苦用心。

自古以來(lái)，茶陽(yáng)鎮(zhèn)盛行崇文重教之風(fēng)，孕育了眾多翰林進(jìn)士和文人學(xué)者。明、清兩代就出了3位翰林、10位進(jìn)士、23位舉人，除了饒相、饒與齡“父子進(jìn)士”，還留下了“三鳳齊鳴”、“五花榮封”的佳話。近代則培養(yǎng)出了中國(guó)工程院院士饒芳權(quán)、邱冠周，中國(guó)科學(xué)院院士楊文采、林尚安等。

鄒魯

鄒魯（1885年—1954年2月8日），原名鄒澄生，廣東大埔人，政治家、教育家和著名學(xué)者， 國(guó)民黨元老。鄒魯不但是樂(lè)群中學(xué)（大埔中學(xué)前身）、潮州師范的創(chuàng)辦人，還是廣州中山大學(xué)的創(chuàng)辦人和中山大學(xué)第一任校長(zhǎng)。

茶陽(yáng)的歷代名人有：饒相，明嘉靖進(jìn)士、江西按察副使；饒與齡，饒相長(zhǎng)子，明萬(wàn)歷進(jìn)士、中書(shū)舍人；戴欣然，慈善家，清駐檳榔嶼領(lǐng)事兼新加坡總領(lǐng)；鄒魯，國(guó)民政府國(guó)防最高委員會(huì)常委、國(guó)立廣東大學(xué)（中山大學(xué)前身）校長(zhǎng)；曾廣鑫，民國(guó)廣東省保安總隊(duì)少將總隊(duì)長(zhǎng)；饒八英，大埔中共早期黨員、中共地下聯(lián)絡(luò)站負(fù)責(zé)人；饒彰風(fēng)，省委統(tǒng)戰(zhàn)部長(zhǎng)、省政協(xié)副主席；肖希明，離休干部，中宣部對(duì)外宣傳局局長(zhǎng)；饒讓生，烈士，見(jiàn)義勇為，在與搶劫歹徒搏斗中光榮犧牲；饒芳權(quán)，中國(guó)工程院院士。

客家傳統(tǒng)民居“詒谷堂”

附近還有鄒魯故居、關(guān)岳廟、詒谷堂等……剛路過(guò)的那個(gè)小院，曾經(jīng)大戶人家的宅邸。詒谷堂位于茶陽(yáng)街區(qū)城南43號(hào)，始建于明嘉靖十七年(1538年)，占地面積約1200平方米；三進(jìn)院落二橫，屋背靠金山。中廳棟梁有皇帝賜刻金龍一條，雕刻工藝精湛。

鄒魯故居椿森第

鄒魯故居“椿森第”位于大埔縣茶陽(yáng)鎮(zhèn)，是“梅州十四大名人故（舊、祖）居”之一，距原大埔中學(xué)約500米，坐東南向西北，總面寬117米，總進(jìn)深23.3米，占地面積287平方米。立有一門(mén)樓，門(mén)頂上書(shū)“天下為公”四個(gè)字是孫中山先生手跡?！?/span>椿森”兩字代表其對(duì)父親的敬仰和恩情，“第”是官邸的意思。

歷經(jīng)明清、民國(guó)、新中國(guó)四朝的縣府遺址（現(xiàn)茶陽(yáng)鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府）

茶陽(yáng)鎮(zhèn)政府里的古榕樹(shù)

茶陽(yáng)鎮(zhèn)政府府內(nèi)有一古榕栽植至今有四百八十多年的歷史，明嘉靖五年(1526年)，大埔設(shè)縣治于茶陽(yáng)，三年后由首任知縣歐淮親自栽植至今。該樹(shù)胸徑七米，高二十余米，濃蔭翠蓋二十五米，需要幾人才可以合抱過(guò)來(lái)。如今，這棵古榕樹(shù)經(jīng)歷了四百多年的歲月滄桑，頑強(qiáng)的長(zhǎng)成了一棵參天大樹(shù)！在這個(gè)歷史悠久的古鎮(zhèn)里，在一個(gè)歷經(jīng)明、清、民國(guó)和新中國(guó)共四朝縣衙里，依然生長(zhǎng)一顆如此茂盛的榕樹(shù)，堪稱是獨(dú)一無(wú)二！

茶陽(yáng)鎮(zhèn)戀墩村的古榕樹(shù)

茶陽(yáng)另一古榕位于茶陽(yáng)鎮(zhèn)戀墩村，該樹(shù)有400多年的生長(zhǎng)歷史，整個(gè)樹(shù)干生長(zhǎng)在一塊約3米高的巨石上，樹(shù)干粗大，需5人合抱，枝繁葉茂，郁郁蔥蔥；其根沿巨石四周扎入地面，好像巨龍盤(pán)繞，因此又有“石上盤(pán)龍”之雅稱。

茶陽(yáng)鎮(zhèn)作為中國(guó)歷史文化名鎮(zhèn)，有“千年古鎮(zhèn)”之稱，境內(nèi)文化古跡、紅色革命舊址眾多。作為中央蘇區(qū)，茶陽(yáng)也是一片紅色熱土。地處粵閩邊陲的高乾自然村在第一、二次國(guó)內(nèi)革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，成立了大埔縣境內(nèi)第一個(gè)蘇維埃政府——埔北鄉(xiāng)蘇維埃政權(quán)。至今，保留有高乾埔北區(qū)蘇維埃政府舊址、大埔前期農(nóng)運(yùn)革命舊址“義訓(xùn)堂”等豐富的紅色資源。近年來(lái)，茶陽(yáng)鎮(zhèn)保護(hù)性開(kāi)發(fā)利用境內(nèi)名人名居和紅色革命舊址，串珠成鏈，著力打造一批融合人文歷史和紅色教育的精品旅游線路。

航拍茶陽(yáng)鎮(zhèn)太寧村俯瞰

埔北鄉(xiāng)蘇維埃政府舊址

中國(guó)紅色政權(quán)首個(gè)公安局舊址

穿過(guò)熙熙攘攘的茶陽(yáng)圩市，走進(jìn)萬(wàn)川路73號(hào)就可以看到，在青磚砌成的一座大樓上方，一枚紅色五星徽雕下，“中國(guó)紅色政權(quán)首個(gè)公安局舊址”13個(gè)大字異常顯眼。1927年9月19日，中共前委在大埔茶陽(yáng)設(shè)立大埔縣工農(nóng)革命政府公安局，由此，中國(guó)紅色政權(quán)首個(gè)公安局在這里誕生。該舊址現(xiàn)為廣東省紅色革命遺址、梅州市文物保護(hù)單位、梅州市公安民警革命傳統(tǒng)教育基地、大埔縣愛(ài)國(guó)主義教育基地。2021年1月，在舊址上修繕的大埔縣工農(nóng)革命政府公安局歷史陳列館開(kāi)館。

中國(guó)紅色政權(quán)首個(gè)公安局舊址

大埔縣工農(nóng)革命政府公安局歷史陳列館

1927年南昌起義爆發(fā)后，起義部隊(duì)南下入粵首站到達(dá)大埔縣，發(fā)動(dòng)了茶陽(yáng)暴動(dòng)并成立大埔縣人民革命政府，后改稱為大埔縣工農(nóng)革命政府，同時(shí)設(shè)立大埔縣工農(nóng)革命政府公安局。該局成立后，從農(nóng)軍抽調(diào)大批人員參與公安工作，在保衛(wèi)紅色政權(quán)，搜集情報(bào)、掌握敵情，組織力量支援南昌起義軍南下潮汕和三河壩戰(zhàn)役等方面發(fā)揮了重要作用。舊址建筑保存十分完好，連清代的碑刻都被精心保存。展館內(nèi)保存了大量文物，館內(nèi)建筑、裝飾都修舊如舊。自開(kāi)館以來(lái)，已吸引近萬(wàn)人來(lái)此參觀學(xué)習(xí)。

中央紅色交通線茶陽(yáng)聯(lián)絡(luò)點(diǎn)

同天飯店與同豐雜貨店相隔約200米，毗鄰?fù)〗a頭，同處茶陽(yáng)老街道，是中央紅色交通線上的重要聯(lián)絡(luò)點(diǎn)。1930年，黨共中員孫世階受組織委派經(jīng)營(yíng)作為紅色交通站的“同天飯店”，此店地理?xiàng)l件優(yōu)越，距店旁碼頭不到20米，打開(kāi)店門(mén)能觀察正面街道高福路和太平路的動(dòng)靜，發(fā)現(xiàn)有緊急情況可從后門(mén)跑到唐屋山躲避。同豐雜貨店由組織委派黨共中員李國(guó)良經(jīng)營(yíng)，開(kāi)設(shè)時(shí)間與“同天飯店”同時(shí)。但雜貨店不具有接待任務(wù)，而作黨組織秘密活動(dòng)和開(kāi)會(huì)地點(diǎn)，如上傳下達(dá)組織的決定或任務(wù)，匯報(bào)完成執(zhí)行情況。與“同天飯店”的工作相輔相成。

茶陽(yáng)老街

同天飯店舊址

同豐雜貨店舊址

義訓(xùn)堂——早期大埔縣中共縣委機(jī)關(guān)辦公舊址

義訓(xùn)堂位于茶陽(yáng)鎮(zhèn)太寧村，是一座始建于清乾隆年間的客家民居建筑，也是早期中共縣委機(jī)關(guān)辦公舊址，大埔農(nóng)運(yùn)先驅(qū)、縣部委書(shū)記饒龍光故居。大革命時(shí)期，義訓(xùn)堂曾為中共大埔縣部委活動(dòng)據(jù)點(diǎn)。時(shí)任中共大埔縣部委書(shū)記、大埔縣軍事委員會(huì)主席的饒龍光策動(dòng)了兩次武裝暴動(dòng)、接應(yīng)八一起義軍入埔、助戰(zhàn)三河壩等重大歷史事件。在義訓(xùn)堂門(mén)前廣場(chǎng)上，有“朱德贈(zèng)槍太寧農(nóng)軍”的雕塑。進(jìn)入義訓(xùn)堂內(nèi)的展館，墻壁上“大埔農(nóng)運(yùn)從這里開(kāi)始”的大字顯示了這里濃厚的紅色底蘊(yùn)，從革命時(shí)期保存下來(lái)的歷史文物中，依然可以窺見(jiàn)當(dāng)年的烽火歲月。

義訓(xùn)堂

義訓(xùn)堂內(nèi)的展館

茶陽(yáng)是中國(guó)花環(huán)龍之鄉(xiāng)，又是茶陽(yáng)文旅一張名片。傳說(shuō)龍能行云布雨、消災(zāi)降福，象征祥瑞，所以用舞龍的方式來(lái)祈求平安和豐收就成為全國(guó)各地漢族的一種習(xí)俗。茶陽(yáng)“花環(huán)龍“，由下馬湖村祭祖的軟腰龍發(fā)展而成，有二百多年歷史，花環(huán)龍制作獨(dú)特，舞動(dòng)靈活，是大埔人民重大節(jié)慶活動(dòng)中最受群眾歡迎的表演節(jié)目。90年代末，茶陽(yáng)鎮(zhèn)被廣東省文化廳和中華人民共和國(guó)國(guó)家文化部社會(huì)文化圖書(shū)館司雙雙命名為“民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”、“花環(huán)龍之鄉(xiāng)”。2007年，龍舞（花環(huán)舞）被列入廣東省第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

中國(guó)花環(huán)龍之鄉(xiāng)

茶陽(yáng)客家民俗活動(dòng)和民間藝術(shù)活動(dòng)豐富多彩，城區(qū)內(nèi)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源豐富。根據(jù)2007年的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的普查，茶陽(yáng)的非遺項(xiàng)目有32項(xiàng)，其中列入非物質(zhì)遺產(chǎn)保護(hù)名錄的有民間藝術(shù)有花環(huán)龍、廣東漢樂(lè)、廣東漢劇、獅子舞；傳統(tǒng)民俗有元宵燈節(jié)、茶陽(yáng)饒姓迎燈、民間廟會(huì)；民間手工技藝有竹具編織、傳統(tǒng)客家小吃制作、客家娘酒等18項(xiàng)。

茶陽(yáng)鎮(zhèn)的関岳廟

關(guān)岳巡城

茶陽(yáng)古鎮(zhèn)常有民俗活動(dòng)舉辦。茶陽(yáng)鎮(zhèn)的“關(guān)岳廟”，建于明萬(wàn)歷43年，供奉著關(guān)羽和岳飛倆帝，至今已有500多年歷史。因古代英雄關(guān)羽義貫乾坤，岳飛精忠報(bào)國(guó)的光輝事跡一直被民眾奉為神靈。 建廟以來(lái)，香火鼎盛，信眾云集，關(guān)帝、岳王威靈顯赫，福佑眾生，深受當(dāng)?shù)孛癖娰濏灪统缇?！信仰關(guān)岳，尊崇關(guān)岳就是頌揚(yáng)關(guān)公義勇、岳飛精忠的文化信仰和人民熱愛(ài)和平、熱愛(ài)家國(guó)情懷的精神寫(xiě)照。每逢關(guān)帝生日，茶陽(yáng)信男信女們都會(huì)舉辦隆重的“關(guān)岳巡城”民俗活動(dòng)，萬(wàn)人空巷，熱鬧非凡。

茶陽(yáng)傳承下來(lái)的客家傳統(tǒng)手工技藝豐富，過(guò)去茶陽(yáng)還有竹具編織、燈籠制作、結(jié)雞仔、彈棉花、釘稱子，做木屐，補(bǔ)鍋頭，打洋錫等等老手藝，如今部分已失傳了?？图颐朗承〕云贩N繁多，有筍粄、葉子粄、算盤(pán)子、糍粑、牛肉丸等幾十種，尤其以企油餅和筍粄等傳統(tǒng)手工作坊久富盛名。產(chǎn)于茶陽(yáng)的客家米酒也是遠(yuǎn)近聞名，位于茶陽(yáng)鎮(zhèn)仙基坪的三河壩酒業(yè)就是以生產(chǎn)客家米酒為主，其三河壩大埔娘酒火炙月子糯米甜酒暢銷全國(guó)。

企油餅

企油餅，長(zhǎng)得像月餅，口感像日本的銅鑼燒，又有點(diǎn)像西式面包，咬下去又是一口香甜的味道，令人回味！制作企油餅的工序，將面粉加入發(fā)酵水適量慢慢揉搓成團(tuán)，讓其發(fā)酵，再將面團(tuán)加入白糖揉搓均勻！將準(zhǔn)備好的餡料（花生碎、芝麻、瓜仁、陳皮、糖、植物油等）放入，再把口捏緊朝下倒放，用模具壓扁成圓餅狀，將烤具里刷上一層植物油，再將做好的面餅烤制10分鐘左右，再翻至另一面再烤制10分鐘，兩面烤成金黃色便能出爐。

企油餅

因?yàn)椴桕?yáng)在汀江河畔，地勢(shì)較低，以前只要閩西連降暴雨，茶陽(yáng)就會(huì)發(fā)大水浸街。一旦洪水浸漫到家門(mén)口，吃飯就成了大問(wèn)題。為此，茶陽(yáng)人就養(yǎng)成了未雨綢繆的好習(xí)慣，在雨季到來(lái)之前事先制作、儲(chǔ)備好各種干糧，以便非常時(shí)期能夠渡過(guò)難關(guān)。企油餅就是在這樣的背景下創(chuàng)制出來(lái)的。所以，老一輩的茶陽(yáng)人都稱這種餅為“大水餅”，意思是這是發(fā)大水時(shí)吃的餅。而今企油餅從以前抗洪搶險(xiǎn)的糧食，慢慢變革為現(xiàn)在多種口味的休閑點(diǎn)心！“企油餅”的制作工藝逐漸改進(jìn)，質(zhì)量日益提升，外出鄉(xiāng)賢或前來(lái)旅游者均會(huì)捎帶幾筒做為“等路”食品，深得大眾鐘愛(ài)。

筍粄是帶有濃厚的中原飲食文化烙印的特色傳統(tǒng)小吃，屬于客家菜。據(jù)說(shuō)，筍板乃宮廷食品。舊時(shí)，茶陽(yáng)鎮(zhèn)饒進(jìn)先的祖上曾在宮廷掌過(guò)廚，有一手高超的烹飪技術(shù)，深諳宮廷膳房調(diào)味秘方，擅長(zhǎng)做肉圓和筍板制作。后饒進(jìn)先的祖上帶領(lǐng)一家老小回到家鄉(xiāng)茶陽(yáng)，當(dāng)時(shí)茶陽(yáng)乃縣城所在地，商貿(mào)云集，商貿(mào)繁榮。于是，饒進(jìn)先的祖上利用所掌握的技術(shù)做起了那時(shí)茶陽(yáng)獨(dú)一無(wú)二的筍板和肉圓小食，并取寶號(hào)“名家齋”。

筍粄

筍粄其制作包括粄皮和肉餡兩部分?；{皮以薯粉為原料，用開(kāi)水拌和揉搓，配以適量煮熟的芋或甘薯，制成薄薄的小圓形粄塊；肉餡則以半肥瘦豬肉及竹筍（冬筍為好）為主，分別切碎，再配上蝦米、魷魚(yú)絲、香菇、胡椒粉、鹽等。然后用粄皮裹住肉餡，捏穩(wěn)封口成半月形，放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮至粄塊浮起即熟，便可加上佐料食用，香滑可口。

算盤(pán)子

算盤(pán)子，也是大埔縣頗負(fù)盛名的客家傳統(tǒng)小吃。它是用煮熟的芋頭與粉搓勻做成一粒粒的算盤(pán)子樣，算盤(pán)子珠圓玉潤(rùn)，口感滑爽些許Q.加之肉末與香菇之類自己喜歡的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。制作方式比較簡(jiǎn)單，由小芋頭、木薯淀粉、 香菜、細(xì)蔥、蝦仁、香菇、魚(yú)露、生抽、白胡椒、香菇和蒜等材料制作而成的一道美食。

客家米酒

客家米酒

在炎炎夏日，一碗冰鎮(zhèn)的客家米酒不僅能帶來(lái)清涼爽口的感覺(jué)，更能消暑散熱，為人們驅(qū)散酷熱。而在寒冷的冬季，熱飲的客家米酒則如同一股暖流，溫心暖肚，御寒防風(fēng)，為人們帶來(lái)溫暖。除了可以直接飲用，客家米酒還是烹調(diào)的絕佳佐料。在烹飪過(guò)程中，它可以有效地去除魚(yú)、肉等食材的腥、臊、膻味，提升菜肴的整體口感。在宴會(huì)上，客家米酒更是不可或缺的美酒佳肴，為賓客帶來(lái)愉悅的味蕾享受。

唯一要小心，溫?zé)岷蟮目图颐拙铺鹛鸬?，暖暖的，一不小心容易喝酒。米酒后勁大是因?yàn)楹榷嗔藢?dǎo)致的。米酒的酒精度數(shù)一般不高是很難醉人的，但其柔順香甜的口感會(huì)使人不加節(jié)制的喝米酒，導(dǎo)致過(guò)多的酒精以及醇類物質(zhì)在身體中堆積，到達(dá)一定量后會(huì)有明顯的上頭感。就像溫水煮青蛙那樣，不是沒(méi)醉只是你還沒(méi)發(fā)覺(jué)而已。

茶陽(yáng)鎮(zhèn)一日游走下來(lái)，不禁感嘆，這里不單是旅游觀光的地方，卻保留如此多悠久的歷史文化印記，是一個(gè)非常有魅力的地方。茶陽(yáng)古鎮(zhèn)里的建筑，久經(jīng)時(shí)間的沖刷，卻不見(jiàn)它光芒的失卻。這里的古建筑，浸染著歷史的古韻，顯得淡雅和清靜。??

在打造精品旅游路線的同時(shí)，茶陽(yáng)鎮(zhèn)著力加強(qiáng)對(duì)茶陽(yáng)境內(nèi)的革命遺址、特色古民居、名人故居等紅色、古色資源的普查工作，形成茶陽(yáng)旅游名錄，并加快鄒魯故居“椿森第”、大埔縣工農(nóng)革命政府公安局舊址修繕布展工作，極力推動(dòng)縣委辦公舊址、縣委大禮堂、“左聯(lián)”成員饒彰風(fēng)故居“濟(jì)美樓”的修繕保護(hù)工作，加快騎樓老街的升級(jí)改造，完善游客接待服務(wù)中心、停車場(chǎng)建設(shè)等配套設(shè)施，提高茶陽(yáng)的旅游服務(wù)水平，提升游客旅游滿意度。同時(shí)，茶陽(yáng)鎮(zhèn)通過(guò)文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)茶陽(yáng)農(nóng)產(chǎn)品、民宿、農(nóng)家樂(lè)等產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)茶陽(yáng)鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興。