“從手到口,從口到心,中國人延續(xù)著對世界和人生特有的感知方式。只要點(diǎn)起爐火,端起碗筷,每個(gè)平凡的人,都在某個(gè)瞬間,參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩?!?/strong> 大家好這里是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。推薦5道特色下飯菜,做法簡單易學(xué),大人小孩都喜歡吃,而且廚房小白也能做,感興趣的小伙伴可以試一試! 家常菜:綠豆芽炒粉條 【食材】 綠豆芽、雞蛋、韭菜、紅薯粉條、蔥、姜、干辣椒、食用油、十三香、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、陳醋 【做法】 1. 將紅薯粉條用開水泡軟,放入少許老抽攪拌均勻,上色備用。同時(shí),將綠豆芽洗凈瀝干水分,韭菜洗凈切段備用。 2. 將雞蛋打入碗中,用筷子攪拌均勻,使蛋清和蛋黃充分混合。 3. 熱鍋涼油,放入蔥花、姜片和干辣椒煸炒出香味。注意,干辣椒可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量,以增加菜肴的香辣味。 4. 加入十三香,繼續(xù)煸炒均勻。十三香是一種常用的調(diào)味料,可以增加菜肴的香味和層次感。 5. 放入綠豆芽,用大火爆炒,將豆芽炒至斷生。這樣可以保持豆芽的脆爽口感。 6. 倒入炒好的雞蛋,加入適量的鹽、雞精調(diào)味,再加入少許生抽、蠔油提鮮。 7. 放入紅薯粉條和韭菜,用大火翻炒均勻,使粉條和韭菜充分吸收調(diào)料的香味。 8. 淋上少許陳醋,增加菜肴的酸味和層次感。陳醋可以在出鍋前加入,以保持其酸味。 9. 翻炒均勻后,即可出鍋裝盤,享用美味的綠豆芽炒粉條。 【菜品小貼士】 1. 紅薯粉條要提前用開水泡軟,這樣可以縮短炒制的時(shí)間,使粉條更加爽滑。 2. 綠豆芽炒至斷生即可,不要過度炒制,以免失去脆爽的口感。 3. 雞蛋要提前炒熟,以免在炒制過程中炒老。 4. 調(diào)味料的用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整,以達(dá)到最佳的口感。 家常菜:干豆腐燉粉條 【食材】 干豆腐、粉條、韭菜、蔥、姜、干辣椒、食用油、生抽、蠔油、鹽、雞精 【做法】 1. 將干豆腐切成細(xì)條,放入開水中焯燙一下,撈出瀝干水分備用。注意,干豆腐焯水的時(shí)間不宜過長,以免失去口感。 2. 將韭菜洗凈,切成寸段備用。 3. 將粉條用開水泡軟,放入少許老抽攪拌均勻,上色備用。 4. 熱鍋涼油,放入蔥花、姜片和干辣椒煸炒出香味。 5. 放入生抽、蠔油煸炒均勻,使調(diào)味料充分融合。 6. 加入適量的清水,放入焯燙好的干豆腐和粉條,放入少許鹽、雞精調(diào)味。 7. 放入韭菜,用大火翻炒均勻,使韭菜熟透。 8. 翻炒均勻后,即可出鍋裝盤,享用美味的干豆腐燉粉條。 【菜品小貼士】 1. 干豆腐焯水的時(shí)間不宜過長,以免失去口感。 2. 粉條要提前用開水泡軟,這樣可以縮短炒制的時(shí)間。 3. 調(diào)味料的用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整,以達(dá)到最佳的口感。 4. 韭菜要最后加入,以免過度炒制,影響口感。 家常菜:大豆腐燉粉條 【食材】 大豆腐、紅薯粉條、韭菜、蔥、姜、干辣椒、食用油、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精、老抽 【做法】 1. 將大豆腐切成小塊,放入開水中焯燙2分鐘,撈出瀝干水分備用。注意,大豆腐焯水的時(shí)間不宜過長,以免豆腐過于軟爛。 2. 將韭菜洗凈,切成寸段備用。 3. 將紅薯粉條用開水泡軟,放入少許老抽攪拌均勻,上色備用。 4. 熱鍋涼油,放入蔥花、姜片和干辣椒煸炒出香味。 5. 放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,使菜肴更加香濃。 6. 放入生抽、蠔油煸炒均勻,使調(diào)味料充分融合。 7. 加入適量的清水,放入焯燙好的大豆腐和紅薯粉條,放入少許鹽、雞精調(diào)味。 8. 放入韭菜,用大火翻炒均勻,使韭菜熟透。 9. 加入少許老抽調(diào)色,使菜肴更加誘人。 10. 翻炒均勻后,即可出鍋裝盤,享用美味的大豆腐燉粉條。 【菜品小貼士】 1. 大豆腐焯水的時(shí)間不宜過長,以免豆腐過于軟爛。 2. 郫縣豆瓣醬要煸炒出紅油,以增加菜肴的香味。 3. 調(diào)味料的用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整,以達(dá)到最佳的口感。 4. 韭菜要最后加入,以免過度炒制,影響口感。 5. 老抽可以在出鍋前加入,以保持菜肴的顏色。 家常菜:雞胗燉雞心 【食材】 雞胗、雞心、蔥、姜、干辣椒、料酒、蒜蓉辣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精、清水 【做法】 1. 將雞胗和雞心清洗干凈,切成花刀,這樣可以使雞胗和雞心更容易入味。 2. 將雞胗和雞心放入冷水中,加入少許料酒,焯水去除腥味,撈出瀝干水分備用。 3. 熱鍋涼油,放入蔥姜和干辣椒煸炒出香味。 4. 放入蒜蓉辣醬煸炒出紅油,使菜肴更加香濃。 5. 放入生抽、蠔油煸炒均勻,使調(diào)味料充分融合。 6. 加入適量的清水,放入焯燙好的雞胗和雞心,放入少許鹽、雞精調(diào)味。 7. 用小火燉煮15分鐘,讓雞胗和雞心充分吸收調(diào)料的香味。 8. 燉煮完成后,即可出鍋裝盤,享用美味的雞胗燉雞心。 【菜品小貼士】 1. 雞胗和雞心要切成花刀,這樣可以使菜肴更加入味。 2. 焯水時(shí)加入少許料酒,可以去除腥味。 3. 蒜蓉辣醬要煸炒出紅油,以增加菜肴的香味。 4. 調(diào)味料的用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整,以達(dá)到最佳的口感。 家常菜:干豆腐金針菇燉粉條 【食材】 干豆腐、金針菇、紅薯粉條、蔥、姜、干辣椒、食用油、十三香、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精 【做法】 1. 將干豆腐切成粗條,金針菇洗凈去根,撕成小朵備用。 2. 將紅薯粉條用開水泡軟備用。 3. 熱鍋涼油,放入蔥花、姜片和干辣椒煸炒出香味。 4. 放入十三香煸炒均勻,使調(diào)味料充分融合。 5. 放入生抽、蠔油煸炒均勻,使調(diào)味料充分融合。 6. 加入適量的清水,放入干豆腐、金針菇和紅薯粉條。 7. 放入少許鹽、雞精調(diào)味,加入少許老抽調(diào)色。 8. 用小火燉煮2分鐘,讓干豆腐、金針菇和粉條充分吸收調(diào)料的香味。 9. 燉煮完成后,放入辣椒圈點(diǎn)綴,即可出鍋裝盤,享用美味的干豆腐金針菇燉粉條。 【菜品小貼士】 1. 干豆腐可以切成粗條,這樣可以使菜肴更加入味。 2. 金針菇要洗凈去根,撕成小朵,這樣可以使金針菇更加容易熟透。 3. 紅薯粉條要提前用開水泡軟,這樣可以縮短燉煮的時(shí)間。 4. 調(diào)味料的用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整,以達(dá)到最佳的口感。 |
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