單    叢    茶     樹（5）

   1996年3月，潮安縣農(nóng)業(yè)辦公室和鳳凰鎮(zhèn)人民政府聯(lián)合成立“鳳凰茶樹資源調(diào)查課題組”，調(diào)查課題組以黃柏梓先生（于2021年2月6日去世）為主導(dǎo)，攀山越嶺，走村串寨，拜訪茶農(nóng)，深入茶園，觀察、記錄、拍照、取證，走訪12個村委會（當(dāng)時全鎮(zhèn)為19個村）調(diào)查了具有代表性、典型性的123株名茶樹，劃分為10種自然花香型及3種其他香型。綜合各家對香型的分類情況，結(jié)合資源的規(guī)模程度，市場的認(rèn)可程度，香型的特色程度，為方便鳳凰單叢茶的市場推廣，通常歸納為： 黃梔香、芝蘭香、桂花香、杏仁香、蜜蘭香、夜來香、姜花香、肉桂香、茉莉香、玉蘭香十大類型，稱為“十大香型”（見圖1）。

    黃 梔 香 型：黃梔香是種質(zhì)資源最多，分布范圍最廣，應(yīng)用面積最大的花香類型之一，成茶香氣清高持久，黃梔花香明顯。

    芝 蘭 香 型：芝蘭香種質(zhì)資源豐富，應(yīng)用面積較大，成茶香氣清高細(xì)膩悠長，蘭香幽雅。

    玉 蘭 香 型：玉蘭香成茶香氣持久，玉蘭花香清香馥郁。

    桂 花 香 型：桂花香成茶香氣清高爽適，桂香高雅。

    杏 仁 香 型：杏仁香成茶香氣濃郁持久，杏仁香味顯露。

    蜜 蘭 香 型：蜜蘭香是種植面積最大的香氣類型，成茶香氣馥郁持久，顯清蘭花香，滋味具蜂蜜甜醇，具有“濃蜜幽蘭”特韻。

    夜 來 香 型：夜來香成茶香氣濃郁悠長，有幽雅舒適的夜來花香。

    姜 花 香 型：姜花香是珍稀資源之一，成茶香氣清高持久，香氣、滋味中帶輕微姜辣味。

    肉 桂 香 型：肉桂香成茶香氣濃郁持久，有類似中藥材桂皮香味，“桂韻”明顯。

    茉 莉 香 型：茉莉香是珍稀資源之一，成茶香氣清高持久，茉莉花香幽雅愉悅。

   下面從黃柏梓先生調(diào)查的123株茶樹之中，精選具有代表性、典型性的名叢，按照鳳凰單叢茶所具有的自然花香香型分類（十大香型）敘述，以饗各位。

     一. 黃 枝 香（梔 子 花 香）型

   黃枝香單叢茶是具有自然的梔子花香味的優(yōu)質(zhì)鳳凰水仙，生產(chǎn)這種香型茶葉的茶樹就叫黃梔香單叢茶樹。黃梔香單叢茶樹生命力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，抗逆力強(qiáng)，特別是抗寒能力強(qiáng)。

   據(jù)潮州市鳳凰高香型品種選育課題組《黃枝香單叢選育研究報告》陳述：“近幾年來，黃枝香單叢已為粵東的揭陽、梅州的各縣，粵北的英德、乳源縣，粵西的湛江、羅定縣以及廣西、海南等?。▍^(qū))引進(jìn)，各地反映表現(xiàn)良好。黃枝香單叢在廣東北部的乳源引種成功，表明黃枝香單叢具有一定的抗寒性，也表明黃枝香單叢適宜在廣東全境種植?！? 因此，獲得廣東省農(nóng)作物品種審定委員會頒發(fā)的“廣東省茶樹良種”的證書。由于種植環(huán)境的不同和種株之間的不同，葉的大小、葉質(zhì)的厚薄或成茶香氣的濃淡、持久等方式的差異。      ??  ??