炸油條，不用明礬不用堿，家常做法很簡單，炸出來照樣蓬松香酥脆

芍香書室 2024-01-05 發(fā)布于福建

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油條，這一傳統(tǒng)的中國早餐食品，以其蓬松香酥的口感深受人們的喜愛。但你知道嗎？傳統(tǒng)的油條制作方法往往含有明礬和堿，對于健康有一定的潛在風(fēng)險(xiǎn)。今天，我們就來教大家一個(gè)簡單又健康的家常炸油條做法，讓你在家也能享受到美味又健康的油條！

材料準(zhǔn)備

* 中筋面粉500克

* 溫水適量

* 酵母粉5克

* 鹽3克

* 小蘇打1克

* 食用油適量

制作過程

1. 和面：將面粉、酵母粉、鹽和小蘇打混合均勻，慢慢加入溫水，揉成光滑的面團(tuán)。注意水溫不宜過高，以不燙手為宜。

2. 發(fā)酵：將面團(tuán)放入一個(gè)密封的容器中，放置在溫暖的地方發(fā)酵約1-2小時(shí)，直到面團(tuán)膨脹至原來的兩倍大小。

3. 整形：將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，輕輕揉搓排氣，然后用搟面杖搟成約1厘米厚的面片。

4. 切條：用刀將面片切成約2厘米寬、5厘米長的條狀。

5. 二次發(fā)酵：將切好的油條坯子再次放入密封容器中，放置約30分鐘，讓其再次發(fā)酵。

6. 炸制：鍋中倒入足夠的食用油，待油溫?zé)亮叱蔁釙r(shí)（約180℃），放入油條坯子，用中小火慢炸至金黃色。

7. 出鍋：炸好的油條用漏網(wǎng)撈出，瀝干油份。

小貼士：

油溫的控制是關(guān)鍵，過高或過低都會影響油條的口感和質(zhì)量。建議使用廚房溫度計(jì)來測量油溫。

油條炸制時(shí)不宜頻繁翻動，以免影響其形狀和口感。

炸好的油條最好趁熱食用，口感更佳。

健康小貼士

傳統(tǒng)的油條制作方法中，明礬和堿的使用是為了讓油條更加蓬松和酥脆。然而，明礬中含有鋁元素，長期過量攝入可能對健康產(chǎn)生不利影響。而堿的過量攝入也可能導(dǎo)致消化不良等問題。因此，我們推薦大家使用更加健康的制作方法，以減少對身體的潛在危害。

同時(shí)，我們也提醒大家注意控制油條的食用量。雖然油條美味可口，但過多攝入油脂和高熱量食物可能對身體健康造成影響。建議大家在享受美食的同時(shí)，保持均衡的飲食和適量的運(yùn)動，以保持身體健康。

家常炸油條的優(yōu)點(diǎn)

1. 簡單易學(xué)：相比于傳統(tǒng)的油條制作方法，家常炸油條的制作過程更加簡單明了，無需復(fù)雜的技巧和工具，讓你輕松成為炸油條達(dá)人！

2. 健康營養(yǎng)：這款家常炸油條的做法不使用明礬和堿，更加健康營養(yǎng)。同時(shí)，面粉、酵母粉、鹽等食材也具有豐富的營養(yǎng)成分，為身體提供所需的能量和營養(yǎng)素。

3. 美味可口：雖然摒棄了傳統(tǒng)做法中的明礬和堿，但這款家常炸油條依然保持了酥脆香濃的口感。金黃誘人的外觀、香氣四溢的味道，讓你欲罷不能！

4. 適合家庭制作：這款家常炸油條做法簡單易學(xué)，非常適合家庭制作。周末或閑暇之余，為家人親手制作一份美味健康的油條，享受家庭的溫馨與歡樂！

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來自：芍香書室 > 《廚藝美食》

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