大家好，我是阿清，今天給大家?guī)?2款包子餡料配方，美味易操作，營養(yǎng)不重復(fù)，而且餡料于餛飩、餃子都適用哦。

話不多說，直奔主題。

先送你一朵包子花，祝你每天樂開花

1：鮮肉包子餡

所需材料：豬肉、蔥花、白糖、蔥姜、胡椒粉、鹽、花椒、生抽、老抽、蠔油、食用油。

詳細(xì)做法：蔥姜、花椒泡熱水。

豬肉餡放入碗中，加入切碎的蔥末、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖和胡椒粉順一個方向攪拌，期間分三次加入泡好的蔥姜水，攪拌上勁，腌制15分鐘即以上。

鮮肉包

2:香辣豆腐包

所需材料：豆腐、蔥花、豬油、辣椒粉、十三香、生抽、蠔油、少許鹽和雞精。

詳細(xì)做法：豆腐開水燙去豆腥味切丁，蔥花切末，加入豬油和調(diào)料拌勻即可。

香辣豆腐包

3:梅干菜醬肉餡

所需食材：豬肉餡、梅干菜、豬油、蔥姜、生抽、老抽、料酒、蠔油、少許鹽和胡椒粉、白糖、雞精。

詳細(xì)做法：梅干菜泡發(fā)洗凈攥干水分。豬油小火下鍋融化，下蔥姜末炒香，放入肉餡炒至變色，加入生抽、老抽、料酒、蠔油、胡椒粉翻炒均勻，再加入梅干菜、鹽、糖、雞精調(diào)味即可出鍋。

梅干菜醬肉包

4：麻辣牛肉餡

所需食材：牛肉、少許肥肉、洋蔥、姜末

詳細(xì)做法：牛肉和肥肉剁碎，加生抽、老抽、鹽、牛肉粉、白胡椒粉、花椒粉、熟食用油、辣椒油、洋蔥末和姜末蔥花一個方向攪拌均勻，入冰箱腌制20分鐘及以上即可。

麻辣牛肉包

5:紅豆沙包餡

所需食材：紅豆、紅糖少許（增色）、白糖、食用油。

詳細(xì)做法：紅豆高壓鍋煮開轉(zhuǎn)小火壓20分鐘，煮熟的紅豆用料理機打碎，加食用油、白糖、紅糖加水在鍋里炒，不要炒到報團，要有流動性，放涼即可。

紅豆沙包

6:韭菜雞蛋粉條餡

所需食材：韭菜、雞蛋、粉條、蝦米

詳細(xì)做法：鍋中熱油，加花椒碎炒香。

另起鍋雞蛋炒散、粉條煮軟、過涼水切碎。韭菜切丁，然后加入炒好的花椒油，加鹽、生抽、老抽、蠔油、十三香、香油、黑胡椒粉、蝦米攪拌均勻即可。

韭菜雞蛋粉條包

7:醬肉包餡料

所需食材：三肥七瘦的前腿肉或五花肉、大蔥、洋蔥、姜末。

醬肉調(diào)料汁：黃豆醬+甜面醬+老抽+一品鮮醬油+白糖+蠔油

詳細(xì)做法：豬肉冷水下鍋加蔥姜料酒去腥，冷卻后切成小丁。

鍋中放油加入洋蔥丁炸香撈出，后先放肥肉炒出油脂，再下瘦肉炒香，倒入調(diào)料汁炒出醬香。下炸過的洋蔥丁、生姜翻炒均勻，加半碗水煮十分鐘，再加小半碗水淀粉炒至濃稠出鍋，加入大蔥翻拌均勻，然后入冰箱冷藏至半凝固再包。

醬肉包

8:香菇青菜包

所需食材：上海青、香菇

詳細(xì)做法：青菜開水下鍋，加油鹽保色，后撈出攥干水分切碎。香菇洗凈擠干水分，切丁。熱油爆香生姜，下香菇丁翻炒，炒干水分變軟撈出，倒入青菜碗里，加蠔油、白糖、雞精、芝麻油提香，最后放鹽，入冰箱冷藏半小時入味。

香菇青菜包

9:青椒茄子包

所需食材：青椒、茄子、蔥花

詳細(xì)做法：茄子切丁，放鹽殺去水分。攥干后加入青椒丁、蔥花、辣椒粉、花椒粉、十三香、生抽、蠔油、澆上熱油（豬油更香）拌勻即可。

青椒茄子包

10：酸菜肉包

所需食材：酸菜、豬肉、蔥花、姜末

詳細(xì)做法：熱鍋涼油下肉沫炒至變色，加生抽、老抽炒干水分加入蔥姜炒出香味。酸菜切碎，和炒好的肉沫拌在一起，加五香粉調(diào)味，嘗下咸淡酌情加鹽即可。

酸菜肉包

11:薺菜肉包

所需食材：薺菜、豬肉、雞蛋、蔥姜水

詳細(xì)做法：蔥姜泡入熱水。薺菜開水下鍋加油鹽焯燙，拿出過涼水攥干水分切碎。摻入豬肉餡里，加一顆雞蛋、生抽、蠔油、餃子餡料、少許鹽和雞精調(diào)味，加入蔥姜水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

薺菜豬肉包

12:魚香肉絲餡

所需食材：豬肉、黑木耳、青椒、胡蘿卜

魚香汁調(diào)法：生抽2勺+蠔油2勺+老抽0.5勺+陳醋2勺+淀粉2勺+清水半碗+鹽少許+豆瓣醬1勺+白糖1勺

詳細(xì)做法：鍋里放油滑炒肉絲，炒變色加入蔥姜蒜爆香，再加入配菜和魚香汁，翻炒斷生盛出放涼，即可。

最后為大家附上松軟包子皮發(fā)面配方：中筋面粉520g+酵母粉8g+白糖15g+溫水260g（35度左右）+油10g

揉面光滑后醒面5分鐘再分成小劑子。

包好包子后再室溫發(fā)酵至1.5倍大開蒸。

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我是阿清，一個涉足餐飲行業(yè)十余年的小廚娘。關(guān)注阿清，持續(xù)為您輸出吃喝小知識。