在國際美食界，一道名為“左宗棠雞”的菜肴享譽盛名，卻在左宗棠的故鄉(xiāng)-湖南鮮為人知，甚至大部分中國人都不知道這道菜，“左宗棠雞”和左宗棠又有什么關(guān)系，“左宗棠雞”為什么在國外流行，這背后隱藏著怎樣的故事呢？

彭長貴

“左宗棠雞”之所以在國內(nèi)默默無聞，是因為他不是一道正宗的湘菜，是湖南籍廚師彭長貴的創(chuàng)新菜。

彭長貴，出生于湖南長沙的一個平凡家庭，從小耳濡目染，對湘菜有著獨到的理解和深情。他把這道菜命名為“左宗棠雞”，是為了向清朝湘軍名將左宗棠表示敬意。

彭長貴之所以選用“左宗棠”作為菜名，不僅是因為他對這位湖南籍的清朝名將的敬仰，更是對家鄉(xiāng)和歷史的一種情感寄托。作為一個中國人，特別是作為一個湖南人，彭長貴在命名這道菜時，首先想到的就是左宗棠，這位在湖南歷史上有著重要地位的人物。

左宗棠雞和左宗棠有關(guān)系嗎

至于有人說“左宗棠雞”，是左宗棠本人喜愛的一種美食，完全是胡謅，望文生義。“左宗棠雞”與左宗棠沒有什么關(guān)系，就連外國記者都曾經(jīng)在湖南尋找這道菜的蹤跡，卻發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)夭o此菜。

提到這道餐，要追溯到1952年。美國太平洋第七艦隊司令雷德福訪問臺灣時，蔣介石的私廚彭長貴負(fù)責(zé)烹制宴席。他面臨著要每天變換菜式的挑戰(zhàn)。在第三天，彭長貴決定嘗試一種全新的烹飪方法：將雞肉炸至半焦，再加入辣醬和大蒜、生姜及辣椒烹炒。這道菜得到雷德福的極高評價，但當(dāng)被問及菜名時，彭長貴靈機(jī)一動，結(jié)合自己的湖南背景，命名為“左宗棠雞”。

說起左宗棠，他最大的功績是收復(fù)新疆。在當(dāng)時的國際背景下，英俄爭霸，中國內(nèi)憂外患。左宗棠用自己的智慧和勇氣，成功收復(fù)了新疆。

左宗棠收復(fù)新疆的歷史成就，不僅僅是軍事上的勝利，更是對中國領(lǐng)土完整和民族團(tuán)結(jié)的維護(hù)。左宗棠的歷史功績及其在國際上的知名度，通過“左宗棠雞”這一載體，被國外很多人所了解。

“左宗棠雞”為什么在國外流行

1973年，彭長貴將他的廚藝才華帶到了美國，開設(shè)了紐約曼哈頓區(qū)的彭園餐廳分店。他的到來，不僅為美國帶來了正宗的湘菜，也將“左宗棠雞”介紹給了西方世界?；粮駥@道菜贊不絕口，每當(dāng)他到聯(lián)合國開會時，總會光顧彭園，品嘗這道美味。他的頻繁光顧，讓“左宗棠雞”在美國聲名鵲起，成為中餐館中不可或缺的經(jīng)典菜肴。

彭長貴廚師

“左宗棠雞”在美國迅速走紅，成為眾多政要和留學(xué)生的心頭好。蔣經(jīng)國、美國國務(wù)卿基辛格、老布什總統(tǒng)都曾是這道菜的擁躉。

臺灣菜系的獨特之處在于其融合多元文化的特色。早期的福建菜、客家菜、日本菜、外省菜以及歐美和東南亞美食的元素，結(jié)合臺灣豐富的海洋資源，共同孕育出了獨特的臺灣菜系。其中，“左宗棠雞”便是在這樣的背景下誕生的經(jīng)典之作。

“左宗棠雞”作為一道跨文化的美食，不僅僅在美國廣受歡迎，更被全世界的美食愛好者所熟知。它的流行，不僅僅是對一位湘菜大師的致敬，更是對中華美食文化的一種國際認(rèn)可。左宗棠雞和左宗棠有關(guān)系嗎？這道菜和左宗棠雖然沒有關(guān)系，但有的外國人卻是因為這道菜，知道了左宗棠的事跡和歷史貢獻(xiàn)。

彭長貴用他的創(chuàng)造力，將傳統(tǒng)湘菜與西方口味相結(jié)合，創(chuàng)造出了一道跨越文化和國界的美食。盡管現(xiàn)今的“左宗棠雞”已經(jīng)與彭長貴最初的版本大相徑庭，但其背后的故事和文化意義仍然深深吸引著我們。

“左宗棠雞”為什么在國外流行？“左宗棠雞”成為了一種文化交流的橋梁，它不僅展示了中國美食的多樣性和包容性，也促進(jìn)了東西方文化的相互理解和尊重。這道菜的流行，證明了美食不僅能跨越國界，更能連接不同文化和人心。