很早之前，葡萄酒搜索網(wǎng)站 Wine Searcher 曾發(fā)布了一份亞洲市場(chǎng)上最受歡迎的葡萄酒榜單。其實(shí)與其說是亞洲市場(chǎng)，不如說是東亞市場(chǎng)——這份榜單收集的是新加坡、中國(guó)大陸、中國(guó)香港、韓國(guó)和日本這 5 個(gè)亞洲國(guó)家和地區(qū)的數(shù)據(jù)。
你隨便問一個(gè)產(chǎn)酒國(guó)的葡萄酒生產(chǎn)商他們最想進(jìn)軍哪個(gè)市場(chǎng)，十有八九答案會(huì)是亞洲——在亞洲，中產(chǎn)階級(jí)正在蓬勃發(fā)展，他們有著不斷增加的可支配收入，以及最重要的，亞洲是個(gè)相對(duì)未開發(fā)的市場(chǎng)。亞洲市場(chǎng)不僅人口眾多，而且對(duì)于葡萄酒也沒有什么先入為主的成見，接受度非常高，這是多大的一塊蛋糕??！話不多說，我們先來看看東亞人民最喜歡的 10 款葡萄酒到底是哪些呢？東亞人民最喜歡的葡萄酒：拉菲依舊穩(wěn)坐榜首 01｜拉菲正牌（Chateau Lafite Rothschild）02｜木桐正牌（Chcteau Mouton Rothschild）05｜靚次伯副牌（Echo de Lynch Bages Chateau Haut-Bages Averous）06｜侯伯王正牌（Chateau Haut-Brion）07｜龐特卡奈正牌（Chateau Pontet-Canet）08｜靚次伯正牌（Chateau Lynch-Bages）10｜雄獅正牌（Chateau Leoville-Las Cases Grand Vin de Leoville）東亞市場(chǎng)最受歡迎的葡萄酒前 10 名全都是干紅，而且全都是波爾多，榜首依舊是全體東亞人民心中的白月光拉菲，左岸依舊 9:1 完勝右岸。可能稍微出人意料一點(diǎn)的就是靚次伯副牌了，作為整個(gè)榜單中唯一的副牌，價(jià)格 2 位數(shù)的存在，不僅躋身前 5，把一級(jí)莊侯伯王給擠下去了，甚至名次還甩自家正牌一大截。雖然這次的榜單關(guān)注的是東亞市場(chǎng)，但是正好借此機(jī)會(huì)，我們今天來好好說說波爾多與中國(guó)的那些事兒~關(guān)于當(dāng)初波爾多的狂潮是怎么在中國(guó)掀起的，說是一個(gè)奇跡一點(diǎn)也不為過。仿佛是天時(shí)地利人和俱齊，duang 地一下就發(fā)生了。在波爾多葡萄酒在傳統(tǒng)的歐美市場(chǎng)遇到阻礙時(shí)，中國(guó)市場(chǎng)卻在崛起。中國(guó)龐大的人口基數(shù)、文化的多樣性和包容型、改革開放以來對(duì)外國(guó)新事物的追逐、經(jīng)濟(jì)水平提升后人們對(duì)品牌、談資和地位的追求等等，種種因素導(dǎo)致了波爾多在中國(guó)取得了空前的成功。拉菲一舉封神，即使完全不喝葡萄酒的人也都知道「82 年的拉菲」是什么東西。再到后來，中國(guó)人開始不滿足于只買一買葡萄酒，而是開始涉足于酒莊的投資。散裝貼標(biāo)酒和假酒也不可避免地緊跟其后。2013 年時(shí)有一部澳大利亞和中國(guó)合拍的紀(jì)錄片《紅色情結(jié)》（Red Obsession），專門講述了波爾多葡萄酒如何進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)市場(chǎng)如何為波爾多瘋狂，而波爾多方面又是懷著怎樣的復(fù)雜心情的。中國(guó)市場(chǎng)將波爾多葡萄酒的價(jià)格推到了一個(gè)前所未有的高度，過熱的市場(chǎng)和過高的價(jià)格讓波爾多人既興奮又不安。一方面他們歡迎中國(guó)帶來的實(shí)打?qū)嵉娜嗣駧?，另一方面他們也?duì)這個(gè)遙遠(yuǎn)而陌生的國(guó)度懷著畏懼，害怕著中國(guó)速度帶來的未知。然而，酒莊無法控制市場(chǎng)，就好像酒農(nóng)無法控制天氣。當(dāng)初波爾多的井噴式成功并非全然來自人為努力，同樣地，2009 年和 2010 年連續(xù) 2 年的奇跡之后，波爾多在中國(guó)市場(chǎng)的下跌也是無法避免的。很多人在等著波爾多的時(shí)代過去，近年來勃艮第、美國(guó)、澳洲酒的呼聲越來越高，拉菲在一些圈內(nèi)人的心中仿佛已經(jīng)成為了過去。在時(shí)髦的酒圈人都開始談?wù)撟匀痪频慕裉?，還開口說 82 年的拉菲，眾人都會(huì)向你投來鄙視的目光了。可是這次的榜單成為了波爾多的反擊——過時(shí)？還早著呢！為什么我們?nèi)绱税V迷波爾多？為什么偏偏是波爾多，仿佛沒有做出任何努力就能在中國(guó)市場(chǎng)大行其道？很多業(yè)內(nèi)人士都探究過這個(gè)問題。電影《紅色情結(jié)》花了很多篇幅來講這個(gè)話題。一開始老外是不理解的，當(dāng)他們問出口時(shí)，得到的回答只是「因?yàn)楹燃t酒對(duì)身體好，對(duì)皮膚好」。莊主聽到這個(gè)答案一臉懵逼，他當(dāng)然不會(huì)知道，那只是這個(gè)群體使自己行為合理化的一種托詞，他們買你，當(dāng)然是因?yàn)槟闶抢颇就┎柖喟 ?/span>漸漸地，老外了解到了中國(guó)的「面子文化」，于是一面恍然大悟一面略帶鄙夷地作了然狀，老外對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的偏好和消費(fèi)習(xí)慣總是會(huì)有些評(píng)判和誤解，我記得之前還讀到過澳洲阿德萊德大學(xué)某論文，經(jīng)過一番調(diào)研很正經(jīng)嚴(yán)肅地得出了「中國(guó)人更喜歡干紅而非干白的原因是白色在中國(guó)文化中是不吉利的顏色」的結(jié)論……但這也不能怪他們，不說雙方橫亙著巨大的文化差異了，就連中國(guó)人自己，不也會(huì)把國(guó)人對(duì)波爾多的追捧簡(jiǎn)單粗暴地歸結(jié)為「面子文化」嗎？中國(guó)人和紅酒是有緣分的，這里說「紅酒」而不是「葡萄酒」，因?yàn)榇_實(shí)在不少中國(guó)人的心目中，紅酒就代表了葡萄酒。外國(guó)葡萄酒剛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，95% 的都是干紅，很多因素都導(dǎo)致了最初在中國(guó)流行起來的是干紅而不是干白。首先，國(guó)門剛打開的時(shí)候，擁有鮮艷紅色的紅酒完美地?fù)纹鹆恕覆皝砥贰沟纳矸?，顏色清淡、倒在杯中看不出與白酒有啥巨大區(qū)別的白葡萄酒從一開始就輸一頭了。其次，中國(guó)人喝慣了常溫或溫?zé)岫潜?zhèn)的飲品，現(xiàn)在一般人喝個(gè)葡萄酒都不會(huì)特意冰鎮(zhèn)，更別提三四十年前了，常溫飲用也不會(huì)受太大影響的干紅再勝一籌。此外，在中國(guó)的飲食文化中，「食補(bǔ)」和「以形補(bǔ)形」的概念深入人心，但凡是高端點(diǎn)的食材，總得有點(diǎn)什么健康功效。剛好，專家說紅酒中有對(duì)健康有益的白藜蘆醇和花青素，即使現(xiàn)代科學(xué)對(duì)「拋開劑量談療效」的現(xiàn)象表示了質(zhì)疑，不管怎么說，「紅酒有利于身心健康」的概念已經(jīng)深入人心了。So，紅酒再贏一局。其實(shí)不僅中國(guó)人會(huì)強(qiáng)調(diào)食物的健康特性，日本人和韓國(guó)人也會(huì)，這也是波爾多干紅在整個(gè)東亞市場(chǎng)上都這么受歡迎的原因吧。至于面子，當(dāng)然也是一個(gè)很重要的因素?！都t色情結(jié)》影片中中國(guó)大陸第一位 MW 趙鳳儀的話就很中肯，她首先講述了拉菲如何帶給中國(guó)人地位與面子。這很好地解釋了中國(guó)人對(duì)波爾多葡萄酒的初步認(rèn)知。但波爾多對(duì)中國(guó)消費(fèi)者來說并不僅僅是滿足面子的工具。鳳儀接著說：葡萄酒是個(gè)門檻不低的領(lǐng)域，就像外國(guó)人面對(duì)中國(guó)餐廳中有上百樣選擇的菜單，中國(guó)人面對(duì)琳瑯滿目的葡萄酒，不看品牌看什么呢？換位思考一下，其實(shí)很好理解，中國(guó)的美食有無數(shù)種，但是初次接觸的老外會(huì)選擇吃什么呢？是餃子，是北京烤鴨，是宮保雞丁。追求品牌，不管放在哪個(gè)國(guó)家，說的是哪種商品，對(duì)于普通消費(fèi)者來說都是完全合情合理的選擇，無可厚非。非得與面子掛鉤，倒也不必。波爾多之于當(dāng)時(shí)的消費(fèi)者，就是北京烤鴨之于初嘗中國(guó)美食的老外。它不僅名氣足夠大，也足夠「安全」。經(jīng)過意外爆紅以及后續(xù)的瘋狂營(yíng)銷，波爾多在國(guó)人的心目中幾乎已經(jīng)和葡萄酒劃上等號(hào)了。不管業(yè)內(nèi)人士再怎么看輕波爾多，它在廣大人民中，依然還是葡萄酒界的寶馬、香奈兒、勞力士、香格里拉……波爾多 VS 勃艮第，接下來是誰(shuí)的時(shí)代？ 說實(shí)話，在看到這個(gè)榜單、寫這篇文章之前，一直以來我也似乎有種波爾多的時(shí)代已經(jīng)過去的感覺，不管是在中國(guó)市場(chǎng)的占比還是期酒的價(jià)格，波爾多都在下滑，這給人一種英雄遲暮的錯(cuò)覺。但是我忘了一件事：討論本身就是一種強(qiáng)調(diào)。或許只要人們還在談?wù)摬柖?，還在關(guān)注著波爾多的天氣、每個(gè)名莊的動(dòng)態(tài)，那么不管它的價(jià)格漲也好跌也好，它的時(shí)代就不會(huì)過去。即使現(xiàn)在有一個(gè)正在一旁虎視眈眈的強(qiáng)敵——勃艮第。波爾多在中國(guó)市場(chǎng)的聲望大約在 2011 年左右達(dá)到了巔峰，從 2012 年開始，人們的興趣逐漸轉(zhuǎn)向了勃艮第。在各種頂級(jí)葡萄酒拍賣行，勃艮第的數(shù)量和售價(jià)已經(jīng)超過了波爾多。從 Wine Searcher 上也能明顯地看出來，勃艮第最貴的酒羅曼尼康帝（Domaine de la Romanee Conti）稅前均價(jià)將近 14 萬(wàn)，是波爾多最貴的酒的 4 倍還多，是拉菲的 20 多倍。最貴的波爾多酒前 5 名（來源WS，數(shù)據(jù)隨時(shí)更新，以實(shí)際為準(zhǔn)，此截圖僅供參考）最貴的勃艮第酒前 5 名（來源WS，數(shù)據(jù)隨時(shí)更新，以實(shí)際為準(zhǔn)，此截圖僅供參考）雖然波爾多依然擁有「群眾基礎(chǔ)」，但是現(xiàn)在國(guó)內(nèi)比較懂酒的人心目中其實(shí)都已經(jīng)偏向勃艮第了。第一位亞裔葡萄酒大師李志延（Jeannie Cho Lee MW）也對(duì)勃艮第葡萄酒未來在中國(guó)市場(chǎng)的情況做了樂觀的預(yù)測(cè)：波爾多酒數(shù)量龐大，而且有期酒制度，這意味著消費(fèi)者可以買到任何年份的頂級(jí)波爾多酒。因此更加稀有的勃艮第成了更加獨(dú)特的代替品。這是很自然的演變，另一方面來說，勃艮第無論干紅還是干白都更加適合不同的中國(guó)美食，她相信最終中國(guó)人的口味會(huì)向勃艮第傾斜。囊括一切酒類知識(shí)，走進(jìn)微醺酒類世界萬(wàn)水千山總是情，點(diǎn)個(gè) “在看” 行不行！
|
