安徽省銅陵市特產(chǎn)

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銅陵白姜，安徽省銅陵市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。[1][2]

銅陵白姜是銅陵“八寶”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。 銅陵生姜經(jīng)安徽省農(nóng)科院園藝所科學(xué)鑒定，屬白姜，排姜類型。鮮姜皮為白略呈黃色，姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口，屬多功能食用產(chǎn)品。銅陵生姜以“塊大皮薄，汁多渣少，肉質(zhì)脆嫩，香味濃郁”等特色而久負(fù)盛名。

銅陵生姜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，據(jù)化驗(yàn)資料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，還含有人體所必需的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血栓和無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。[3]

2009年11月16日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“銅陵白姜”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。[1][2]

中文名

銅陵白姜

產(chǎn)地范圍

安徽省銅陵市

品質(zhì)特點(diǎn)

塊大皮薄，汁多渣少，肉質(zhì)脆嫩

地理標(biāo)志

國(guó)家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品

批準(zhǔn)文號(hào)

國(guó)家質(zhì)檢總局公告2009年第103號(hào)

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銅陵白姜#聚焦鄉(xiāng)村振興·走進(jìn)天門#

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銅陵醋泡姜，選用銅陵白姜！無添加吃得放心 銅陵醋泡姜，選用銅陵優(yōu)質(zhì)白姜！只有無添加，吃得才放心！

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銅陵地理標(biāo)志產(chǎn)品

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樅陽媒鴨

樅陽媒鴨，安徽省樅陽縣特產(chǎn)，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。樅陽媒鴨體長(zhǎng)60厘米左右，羽毛青白夾雜，嘴短尾長(zhǎng)，腳小掌紅。肉質(zhì)細(xì)嫩，含水量少，皮下脂肪少，有光澤；肌肉色澤鮮紅，肌內(nèi)豐富，紋理明顯。2018年3月，樅陽媒鴨成功獲批國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)。

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銅陵白姜

銅陵白姜，安徽省銅陵市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。銅陵白姜是銅陵“八寶”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。 銅陵生姜經(jīng)安徽省農(nóng)科院園藝所科學(xué)鑒定，屬白姜，排姜類型。鮮姜皮為白略呈黃色，姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口，屬多功能食用產(chǎn)品。銅陵生姜以“塊大皮薄，汁多渣少，肉質(zhì)脆嫩，香味濃郁”等特色而久負(fù)盛名。銅陵生姜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，據(jù)化驗(yàn)資料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，還含有人體所必需的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血栓和無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。2009年11月16日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“銅陵白姜”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

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樅陽黑豬

樅陽黑豬，全身被毛黑色，中心產(chǎn)區(qū)位于安徽省樅陽縣，故得樅陽黑之名。樅陽黑豬是江海型豬在安慶市樅陽縣、桐城市的沿江和沿湖地帶長(zhǎng)期適應(yīng)選育而成的肉脂兼用型豬種，具有耐青粗飼料，抗病力強(qiáng)，肉質(zhì)好等優(yōu)良特性。

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2020年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品（安徽）

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懷遠(yuǎn)石榴

懷遠(yuǎn)石榴，安徽省懷遠(yuǎn)縣特產(chǎn)，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。唐代，懷遠(yuǎn)石榴已有栽植。明嘉靖年間，巡按御史，游懷遠(yuǎn)縣時(shí)作《九日登山》詩。懷遠(yuǎn)縣地處北亞熱帶至暖溫帶的過渡帶，兼有南北方氣候特點(diǎn)，屬暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)農(nóng)業(yè)氣候區(qū)，適宜石榴的生長(zhǎng)。懷遠(yuǎn)石榴子白瑩澈如水晶，果實(shí)大如碗，皮黃而透紅，粒精賽玉米，明潔如珍珠，肉肥核細(xì)，汁多味甘。2010年2月，懷遠(yuǎn)石榴成功獲批國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)。2019年11月15日，入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。

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蒙城籬笆黃花梨

蒙城籬笆黃花梨，安徽省亳州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

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旌德青蔗

旌德特產(chǎn)青蔗，蕭縣葡萄碭山梨，皖南甘蔗甜又脆。雖說甘蔗不登大雅之堂，可在江南，它卻是人們從小到大最愛吃的。甘蔗上市季節(jié)，來到甘蔗之鄉(xiāng)旌德。只見大街小巷，路邊擺的，平板車?yán)模际歉收?。?dāng)?shù)厝藧鄢?，外地人更愛吃?/p>

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安徽種殖類地理標(biāo)志產(chǎn)品

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和縣黃金瓜

產(chǎn)地：安徽省和縣

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碭山酥梨

產(chǎn)地：安徽省碭山縣

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西山焦棗

產(chǎn)地：安徽省池州市

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安徽銅陵市特產(chǎn)

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樅陽粉蒸肉

把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調(diào)味 品，然后倒入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內(nèi)，上籠蒸熟至爛，吃時(shí)將肉扣在盤內(nèi)即可。

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雞湯面

雞湯面，一種美味的面食，主要制作材料為面條、雞湯，口味咸鮮。

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樅陽大蘿卜

樅陽大蘿卜是農(nóng)副產(chǎn)品之一，屬于地方特產(chǎn)。

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安徽銅陵特產(chǎn)

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樅陽黑豬

樅陽黑豬，全身被毛黑色，中心產(chǎn)區(qū)位于安徽省樅陽縣，故得樅陽黑之名。樅陽黑豬是江海型豬在安慶市樅陽縣、桐城市的沿江和沿湖地帶長(zhǎng)期適應(yīng)選育而成的肉脂兼用型豬種，具有耐青粗飼料，抗病力強(qiáng)，肉質(zhì)好等優(yōu)良特性。

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樅陽媒鴨

樅陽媒鴨，安徽省樅陽縣特產(chǎn)，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。樅陽媒鴨體長(zhǎng)60厘米左右，羽毛青白夾雜，嘴短尾長(zhǎng)，腳小掌紅。肉質(zhì)細(xì)嫩，含水量少，皮下脂肪少，有光澤；肌肉色澤鮮紅，肌內(nèi)豐富，紋理明顯。2018年3月，樅陽媒鴨成功獲批國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)。

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銅陵姜

銅陵姜，它的栽培歷史悠久，早在北宋年代，就成為全國(guó)生姜的著名產(chǎn)區(qū)。銅陵姜，以其“塊大皮薄，汁多渣少，肉細(xì)脆嫩，香味濃郁”等特點(diǎn)而聞名全國(guó)。銅陵姜，可食藥兩用，且營(yíng)養(yǎng)豐富?；?yàn)表明，其含蛋白質(zhì)1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外，還含有人體所必需的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)成分。在醫(yī)藥上，銅陵姜有健胃止吐、順氣祛寒、化痰解毒、發(fā)汗消熱等功效。

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姜的主要品種

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疏輪大肉姜

②特征特性。植株高50～70厘米，葉披針形，長(zhǎng)18～23厘米，寬2～3.5厘米，葉色深綠。肉質(zhì)根莖簇狀分枝較疏，成單行排列，長(zhǎng)30～40厘米，厚5～6厘米，表皮淺黃色，肉淺黃白色，嫩芽粉紅色。單株產(chǎn)量1～3公斤。根莖肥大，飽滿，肉脆，味辣，纖維較少，品質(zhì)優(yōu)良。喜陰涼，宜間作。耐旱性較強(qiáng)，忌濕，抗病性較差。畝產(chǎn)1000公斤。

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銅陵白姜

銅陵白姜，安徽省銅陵市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。銅陵白姜是銅陵“八寶”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。 銅陵生姜經(jīng)安徽省農(nóng)科院園藝所科學(xué)鑒定，屬白姜，排姜類型。鮮姜皮為白略呈黃色，姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口，屬多功能食用產(chǎn)品。銅陵生姜以“塊大皮薄，汁多渣少，肉質(zhì)脆嫩，香味濃郁”等特色而久負(fù)盛名。銅陵生姜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，據(jù)化驗(yàn)資料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，還含有人體所必需的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血栓和無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。2009年11月16日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“銅陵白姜”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

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西林火姜

西林火姜，廣西壯族自治區(qū)百色市西林縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。西林火姜，姜球較小，根、莖、皮肉皆為淡黃色，因其姜辣素含量高，食用口感火辣，故被稱為“火姜”。西林火姜肉質(zhì)細(xì)膩，辛辣味濃，其益脾胃、除濕消痞、止咳祛痰的功效優(yōu)良，經(jīng)深加工可制成姜粉、姜汁、姜油、姜晶、姜露和醬漬姜等一系列產(chǎn)品。2016年11月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“西林火姜”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

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快速

導(dǎo)航

產(chǎn)地環(huán)境

歷史淵源

生產(chǎn)情況

產(chǎn)品榮譽(yù)

地理標(biāo)志

產(chǎn)品特點(diǎn)

銅陵白姜因姜嫩皮白而得名，品質(zhì)上乘，有“中華白姜”之美譽(yù)，生姜瓣粗肥厚，姜指飽滿，塊大皮薄，汁多渣少，肉質(zhì)脆嫩，香味濃郁，味辣而不嗆口[3] 。據(jù)化驗(yàn)資料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，還含有蛋白質(zhì)1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外還有人體所必須的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血栓和無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。老姜具有健胃、止血、順氣去寒、化痰解毒、發(fā)汗消熱、調(diào)味蔬菜、增進(jìn)食欲等功能。[4]

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銅陵白姜

產(chǎn)地環(huán)境

銅陵產(chǎn)姜種植系統(tǒng)核心區(qū)為天門鎮(zhèn)、大通鎮(zhèn)和西聯(lián)鄉(xiāng)，主產(chǎn)區(qū)天門鎮(zhèn)位于東經(jīng)117.8度、北緯30.8度，氣候溫和、雨量充沛、四季分明，是白姜優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源區(qū)和優(yōu)質(zhì)名產(chǎn)區(qū)。[5]

歷史淵源

銅陵產(chǎn)姜的歷史悠久，早在春秋時(shí)就有種植。

在北宋年代，銅陵已成為全國(guó)生姜的著名產(chǎn)區(qū)，并被列入朝廷貢品。

據(jù)嘉靖《銅陵縣志》記載，明代銅陵生姜已成為熱門特產(chǎn)?！耙禺a(chǎn)姜、蒜、苧麻、丹皮之類，近亦間有販賈者，但遠(yuǎn)人市販者居多。”

清順治十三年（1656年），《銅陵縣志·物產(chǎn)》記載，當(dāng)時(shí)姜的產(chǎn)量“每歲不下十萬擔(dān)”。[6]

至民國(guó)年間，銅陵大通經(jīng)營(yíng)生姜的私營(yíng)行商，每年采購鮮姜銷往安慶、蕪湖、鎮(zhèn)江、揚(yáng)州等地，像安慶的“胡玉美”、揚(yáng)州的“四美”、鎮(zhèn)江的“恒順”等有名的醬園采購銅陵生姜，加工糖冰姜、糖醋姜、醬姜等。[3]

2022年9月15日，2022·中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)暨銅陵白姜文化旅游月開幕儀式在銅陵市義安區(qū)天門鎮(zhèn)中華白姜文化園舉行。[8]

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2014銅陵白姜開市

生產(chǎn)情況

2017年，銅陵白姜種植面積為3500畝，畝產(chǎn)約2600斤。[5]

產(chǎn)品榮譽(yù)

2008年，銅陵白姜加工制作技藝被列為安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。[4]

2009年11月16日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“銅陵白姜”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。[1] [2]

2017年6月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了第四批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單，安徽銅陵白姜生產(chǎn)系統(tǒng)入榜[5] 。同年8月，銅陵白姜商標(biāo)被安徽省工商局評(píng)為省十佳地理標(biāo)志商標(biāo)。[7]

2023年11月，安徽銅陵白姜種植系統(tǒng)通過專家評(píng)審，正式被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。[9]

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銅陵白姜

地理標(biāo)志

地域保護(hù)范圍

銅陵白姜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為安徽省銅陵市郊區(qū)大通鎮(zhèn)，銅陵縣天門鎮(zhèn)、順安鎮(zhèn)、東聯(lián)鄉(xiāng)、西聯(lián)鄉(xiāng)、鐘鳴鎮(zhèn)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。[1] [2]

質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種

當(dāng)?shù)卦捉贩N。

（二）立地條件

土體深厚，土層厚度為40厘米至50厘米，土壤質(zhì)地為中壤土或沙壤土，疏松、通氣透水，碳酸鈣含量為0.6%至3.5%，有機(jī)質(zhì)含量2.0%至3.6%，土壤pH值7至7.5。

（三）栽培管理

1.選種：選擇姜塊肥大飽滿、皮色光亮、不干裂、不腐爛、未受凍、質(zhì)地硬、無病蟲害和無機(jī)械損傷的良種白姜。

2.播種:白姜每年4月上中旬從姜閣（銅陵獨(dú)有的存儲(chǔ)白姜姜種的設(shè)施）內(nèi)取出后，放在室內(nèi)陰晾3至5天，進(jìn)行煉芽。根據(jù)姜芽著生密度和部位進(jìn)行分姜（切姜），每塊種姜重50克至60克。種植密度：每公頃6萬株至6.75萬株。

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銅陵白姜

3.搭姜棚：在白姜播種結(jié)束后，開始搭好遮蔭棚。距姜地1.5米至1.6米高處，用芭茅草或遮陽網(wǎng)鋪蓋，搭平棚遮蔭，遮光率要求為60%至70%。

4.澆水：生長(zhǎng)期間要經(jīng)常保持畦面濕潤(rùn)。同時(shí)，要做好清溝瀝水工作，做到有水能排出，干旱易澆灌。

5.施肥：白姜播種出苗后的15至20天，每畝可澆施500千克至750千克稀人畜糞肥。6月上中旬，施一次“斷奶肥”，每畝施餅肥65千克至75千克，磷酸二銨25千克至30千克，稀人畜糞肥600千克至800千克。7月上中旬和8月上中旬可結(jié)合培土，再重施兩次“壯姜肥”，此時(shí)追肥，應(yīng)以稀人畜糞肥為主，每畝施腐熟人畜糞肥1500千克至2000千克。

6.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）收獲時(shí)間

每年9月中旬開始陸續(xù)采收鮮姜，至10月下旬結(jié)束。

（五）原料品質(zhì)要求

1.感官要求：鮮姜表面光滑，姜塊肥大豐滿充實(shí)，香味濃郁，姜皮呈乳白色至淡黃色，整塊單重大于200克。

2.含水量：92%至95%。

（六）加工

1.選擇塊大整齊的鮮姜，先洗凈泥沙和外層粗皮，再用刀具將姜塊夾縫中的皮刮削干凈，用清水洗滌1至2次，涼干姜塊表面水分，把大的姜塊切塊分割，即可入缸（池）腌制。

2.入缸（池）時(shí)，先在缸（池）底撒上一層鹽，每100千克鮮姜撒鹽20千克至25千克，然后放一層姜撒一層鹽。撒鹽要均勻，同時(shí)，要適當(dāng)灑些濃鹽水，促使食鹽迅速而均勻地滲入姜內(nèi)。

3.入缸（池）1至2天后，姜塊表面出現(xiàn)皺軟，體積縮小，缸（池）內(nèi)出現(xiàn)鹵汁。這時(shí)，應(yīng)每天翻缸（池）一次，經(jīng)過鹽漬15天后，停止翻缸（池），壓緊壓實(shí)，密封缸蓋，放在陰涼干燥處封缸（池）儲(chǔ)存，以備再加工。

（七）質(zhì)量特色

1.感官要求：色白微黃，肉質(zhì)脆嫩，汁多渣少，香味濃郁，口感微辣。

2.理化指標(biāo)：每100克銅陵白姜中碳水化合物>2.3%、粗蛋白質(zhì)>1.3%、鐵>8.5毫克，姜酚>3.3毫克。

3.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。[1] [2]

專用標(biāo)志使用

銅陵白姜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向安徽省銅陵市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。銅陵白姜的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。