香菜，一種具有獨特香氣的蔬菜，其鮮明的味道與腌菜的酸甜相得益彰。這道小腌菜不僅保留了香菜的原有口感，還通過腌制的過程，使其味道更加豐富、飽滿。當你品嘗第一口，清新的香菜味道撲鼻而來，緊接著是酸甜的腌菜口感，最后是微微的辣意，讓人回味無窮。

香菜小腌菜是一道充滿獨特香味的腌菜，它的主要材料是香菜，配以適量的鹽、糖和醋，再加入一些辣椒和姜，腌制而成。這道腌菜不僅口感爽脆，而且具有很高的營養(yǎng)價值。

制作香菜小腌菜不僅能讓你品嘗到美味，還能讓你體驗到制作的樂趣。通過簡單幾步，你就能輕松擁有一道美味的小腌菜?，F(xiàn)在就來嘗試制作吧！讓這道香菜小腌菜為你的餐桌增添一份別樣的風味！制作香菜小腌菜：美味可口，輕松上手！

——【腌香菜】——

【制作主料】：香菜1把、胡蘿卜1根、尖椒4-5個、芹菜根4-5個、青蒜苗根4-5根

【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蒜3-4瓣、小米辣3-4個、大料1個、花椒十幾粒、黃豆醬油1小碗、香醋4-5勺、白糖4-5勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把香菜放入盆中，放入一勺鹽，放入清水浸泡10分鐘。

【步驟二】：香菜泡完后，清洗干凈，把水控干，改刀切成4-5厘米長的段、胡蘿卜切成小條、芹菜根破開成四瓣、青蒜苗根破開成兩瓣，然后分別裝盤備用。

【步驟三】：把青辣椒切下長段、生姜切成片、大蒜也切成片，分別裝盤備用。

【步驟四】：鍋中放少許油燒熱。放入大料和花椒，小火炒出香味。

【步驟五】：大料和花椒炒出香味，倒入黃豆醬油，腌3-4勺、白糖4-5勺、香醋4-5勺，大火燒開小火煮2分鐘。

【步驟六】：調(diào)料汁熬出香味，倒出來放入碗中放涼備用。

【步驟七】：鍋中放水大火燒開，放入一勺鹽和一勺植物油，先把胡蘿卜、芹菜放里邊，先燙5秒鐘，放入香菜根和桿燙5秒鐘，最好把香菜葉子和蒜頭倒里邊，一起燙5秒鐘起撈出，把水控干、放涼備用。

【步驟八】：鍋中放入少許油燒熱，把辣椒放入鍋中煎成虎皮色，撈出來放涼備用。

【步驟九】：把所有放涼的食材一起放入干燥的容器中，同時放入小米辣、蒜片。

【步驟十】：然后倒入放涼的調(diào)料汁，蓋蓋腌制2天就可以開吃啦！

——制作小貼士——

這道做法簡單的“腌香菜”就制作完成，口感脆爽，味道香辣酸甜，開胃又好吃，平常用它來下飯、吃饅頭、喝粥，都非常的不錯，你要是喜歡的話可以試一試，就是制作的時候注意幾個小細節(jié)就好。

（1）制作這個小腌菜，一定要選用新鮮的香菜，新鮮的香菜口感好，香氣濃郁。

（2）制作的香菜根是一個好東西，大家不要扔了。

（3）所有的食材，除了小米辣和大蒜，都需要焯一下水，目的是去除食材的生澀異味，同時也是為了高溫殺菌。

（4）焯水的時候，要先把根、胡蘿卜一起先焯水，最后再放香菜葉子，而且間隔不多5秒鐘，防止焯水時間太久，否則口感不好。

（5）焯完水后，直接把水控干、瀝干就可以，千萬不要過冷水，要不腌制完后容易壞掉。

（6）醬油和所有調(diào)料下鍋，要燒開熬制2分鐘，把香氣熬制出來，同樣也是高溫殺菌，防止腌制的咸菜壞掉。

（7）腌制的時候要把食材放入干燥、無污染的容器腌制，同時放一點白酒，可以防止腌制的香菜壞掉。

這道香菜小腌菜不僅可作為餐后小菜，還能搭配各種美食。在煮粥時，加入一些香菜小腌菜，能讓平淡無味的粥變得口感豐富。而在吃面時，搭配一些香菜小腌菜，則能為面條增添一份特別的滋味。此外，它還能作為餃子、包子等面食的佐料，讓你的主食瞬間煥發(fā)新的風采。