這種情況確實(shí)發(fā)生了不少糖友身上，但問題并非出在饅頭和米飯本身上，需要在吃法上找原因，什么意思呢？

首先，食物尤其是主食對血糖的影響因素之一，是它們所含有的碳水化合物多少，同樣是二兩米飯、饅頭，米飯含有碳水化合物25克左右，而饅頭卻高了近一倍，達(dá)到了50克。道理很簡單，做米飯用到的水更多，含水量是饅頭的近兩倍。

其次，從胃腸對食物消化吸收上來說，吃米飯時(shí)的配菜往往比吃饅頭更多更優(yōu)質(zhì)，在胃腸中菜飯混合更充分，混雜的膳食纖維更有助于減慢對葡萄糖的吸收，從而降低了血糖升高的幅度。

由此可知，把饅頭當(dāng)主食更容易吃多，這才是導(dǎo)致吃饅頭比吃米飯餐后血糖會偏高的主要原因。所以，糖尿病人如果選饅頭做主食，就要比米飯少吃幾口，如果感覺吃不飽，可以吃點(diǎn)對血糖影響小的豆制品來增強(qiáng)飽腹感。

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