不知不覺間一年已走過了四分之三的時間，迎來了最后的冬季，立冬的到來意味著萬物都進入到了休養(yǎng)、收藏的狀態(tài)，氣溫也開始大幅度下降，向陰霾寒冷的冬季氣候過渡。

立冬在古代社會被劃分為“四時八節(jié)”之一，對人們來說是一個非常重要的日子，它標(biāo)志著秋收的結(jié)束，也標(biāo)志著享受豐收的開始，辛苦勞作一年的人們要在立冬這日好好休息，多吃一些富有營養(yǎng)的肉類、蔬菜好好的進補一番。

老話說的好“立冬不補，一年白忙”，趁剛?cè)攵臅r候多補一補，給身體打下堅實的基礎(chǔ)，即使到了寒冬也依然能健健康康、活力滿滿的。明日就是立冬了，記得給家人做“冬五樣”吃，這五樣都是適合初冬時節(jié)多食用的時令食材，多吃一些營養(yǎng)滋補，全家人都能健康順利過寒冬。

第一樣：冬蘿卜

蘿卜作為一種耐寒蔬菜，天氣越冷它的味道也就越好吃，尤其是經(jīng)過霜降時節(jié)后，原本還會有些辛辣味的蘿卜也會變的更加爽脆鮮甜一些。

立冬的時候蘿卜正美味，營養(yǎng)價值也不低，拿來搭配雞肉、羊肉等肉類炒著吃或是燉湯喝都很營養(yǎng)滋補，或是腌些爽脆的蘿卜干，早晚餐用來下粥也不錯。

推薦食譜：【蘿卜燒雞塊】

食材：白蘿卜、雞腿塊、青椒、紅椒、生姜、蒜、大蔥

1、鍋中接水，雞腿塊沖洗干凈倒入鍋中，加姜片、蔥段和料酒，開火焯水煮沸后再煮兩分鐘，撇出浮沫撈出雞塊。

2、白蘿卜去皮切塊，青紅椒切菱形片，準(zhǔn)備蒜瓣、姜片、八角和香葉。

3、炒鍋倒油加冰糖炒出糖色，放入雞塊，加蒜瓣、姜片、八角和香葉，翻炒雞塊炒香上色。

4、鍋中加兩勺生抽、一勺老抽，倒入開水小火燉15分鐘，倒入蘿卜塊燉煮20分鐘，放青紅椒翻炒斷生，加適量鹽、味精，炒勻大火收汁后撒上蔥花出鍋。

第二樣：冬羊肉

秋天一般是不推薦多吃羊肉的，容易生燥熱，但立冬后就可以把羊肉列入食譜里了，羊肉作為紅肉含有豐富的鐵元素，能夠很好的驅(qū)寒暖胃，同時也有助于增強免疫力。

可能許多人會覺得羊肉膻味重，不好烹飪，建議多用大蔥、洋蔥、孜然等食材、香料搭配羊肉，能很好的去除膻味，或是直接購買羊肉卷烹炒或涮火鍋食用。

推薦食譜：【蔥爆羊肉】

食材：羊肉、大蔥、生姜、蒜

1、羊肉切片，蔥白切滾刀塊，切姜末和蒜片備用，碗中加一勺料酒、三勺生抽、一勺糖、一勺香油、一勺干淀粉，再加少許鹽攪勻制成料汁備用。

2、炒鍋倒油燒至八成熱，放蒜片和姜末爆香，淋入兩勺米醋，快速倒入羊肉和大蔥，旺火翻炒。

3、翻炒至羊肉變色，淋入料汁，繼續(xù)翻炒十秒左右，即可出鍋。

第三樣：冬白菜

白菜和蘿卜一樣都是“霜打菜”，經(jīng)霜后原本白菜中的一些淀粉會轉(zhuǎn)化為糖分，吃著就會多些鮮甜味，立冬時碰見賣白菜的可以多買上幾顆儲存在家里慢慢吃。、

白菜也比較百搭，無論用什么食材搭配著做都可以，最簡單的就是配上些豆腐、粉條、五花肉燉著吃，就很是鮮香美味。

推薦食譜：【豬肉白菜燉粉條】

食材：白菜、五花肉、粉條、姜、蒜

1、大白菜撕塊洗凈，粉條放溫水中泡軟，五花肉豬皮那面朝下放入熱鍋中烤至焦黃，取出切塊。

2、起鍋倒油，下入五花肉塊放一把冰糖炒至融化，放蒜瓣、姜片、蔥段、八角、香葉、干辣椒段炒香。

3、加兩勺老抽和四勺生抽炒勻，鍋中倒入開水沒過五花肉，燉煮半小時。

4、把白菜葉和粉條倒入鍋中，繼續(xù)燉煮15分鐘，粉條燉透后開大火收汁，湯汁收好關(guān)火出鍋。

第四樣：冬芹菜

初冬時節(jié)正是新鮮芹菜上市的時候，價格也比較便宜，兩三塊錢就能買上好幾棵大芹菜。關(guān)鍵芹菜營養(yǎng)豐富，纖維多，含水量也高，初冬干燥多吃些芹菜也能為身體多補充些營養(yǎng)和水分。

芹菜的口感脆嫩鮮爽，不論是涼拌著吃，還是炒著吃都很不錯，但要記得芹菜葉也是寶，別擇完就扔，留著炒雞蛋，或是裹上面粉蒸著吃都行。

推薦食譜：【芹菜炒蝦仁】

食材：芹菜、蝦仁、胡蘿卜、蒜、姜

1、芹菜摘去葉子，洗凈切去根部，切成菱形方塊，胡蘿卜洗凈去皮也切成菱形方塊。

2、煮鍋接清水燒開，放一勺鹽和油，倒入芹菜段和胡蘿卜，焯水半分鐘撈出，放入冷水恢復(fù)爽脆口感。

3、蝦仁解凍洗凈，也倒入煮鍋里，焯水煮半分鐘變色后撈出。起鍋倒油，下入姜片、蒜片炒香，倒入芹菜和胡蘿卜翻炒。

4、倒入蝦仁，加適量鹽、雞精、白糖炒勻，淋入小半碗水淀粉，勾薄芡后淋上一勺香油，炒勻關(guān)火出鍋。

第五樣：冬韭菜

俗話說“春韭鮮，夏韭臭，初冬的韭菜能換肉”，韭菜一年能割十余茬，這立冬前后正好還能吃到最后一茬新鮮韭菜。

這茬韭菜剛經(jīng)過霜降，那味道也是格外的鮮香，買來包餃子、包韭菜盒子，或配著香干、豆皮、豆芽、雞蛋等烹飪成清香下飯的小炒吃，特別爽口。

推薦食譜：【韭菜炒香干】

食材：韭菜、香干、小米椒、大蒜

1、韭菜擇好洗凈，切長段將韭菜莖和韭菜葉分開放，香干沖洗后切片。

2、炒鍋倒油，油溫五成熱后倒入香干翻炒至表面有小氣泡冒出，倒入蒜末和小米椒炒香。

3、小碗里放蠔油、生抽各一勺，加一勺淀粉，適量雞精、鹽，放適量清水?dāng)噭虻谷脲佒?，翻炒至湯汁微稠?/p>

4、把韭菜莖先放入鍋中，翻炒十五秒，再倒入韭菜葉翻炒到斷生，關(guān)火出鍋即可。

——老井說——

在北方一些地方，立冬這天也有吃餃子的習(xí)俗，以上所說的五樣食物，也都很適合用來包餃子吃，立冬若是要包餃子完全可以優(yōu)先考慮買這些食材。另外，家中有老人或是體質(zhì)偏弱的孩子，想要給他們好好的補一下冬，也可以多買些豬蹄、豬肚、雞鴨、鴿子等較為滋補的肉類來燉湯喝，滋補營養(yǎng)，有益于增強身體免疫力更健康的過冬天。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。