秋冬時節(jié)總是少不了進補的各種菜譜和食譜，只有吃飽了才能抵御寒冷的天氣，而冬季又是餓得特別快的時候，小朋友每到放學肚子就打鼓，這就是最好的證明，所以家里人口多特別是有小朋友的，每天伙食一定要多花點心思，比如我今天專門給大家分享3道家常菜，咸蛋適中營養(yǎng)豐富，秋冬進補就最合適了，還在等什么？趕緊點贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了。

【蘿卜土豆燜牛腩】

主要食材：牛腩，胡蘿卜，土豆，柱候醬，生抽，蠔油，腐乳，冰糖，姜片，蒜頭，八角，香葉，桂皮，鹽，北方喜歡吃羊肉而南方人則常年喜歡吃牛肉，比起羊肉牛肉更溫補一些，這一煲燜牛腩就是南方常見的做法，口感豐富營養(yǎng)價值也高，趕緊試試吧。

【具體做法】

1、調(diào)制醬汁，碗里加入2勺柱候醬，1勺生抽，1勺蠔油，1塊腐乳，1勺清水攪拌均勻即可，趁這個時候把牛腩切好，提前焯水一遍。

2、把胡蘿卜和土豆塊切成滾刀塊，提前下油鍋煎至表面微黃撈出。另起鍋燒油5成油溫下入冰糖炒出糖色，接著把牛腩下入鍋里翻炒至上色均勻，然后加入適量的姜片和蒜頭繼續(xù)翻炒個1分鐘左右。

3、把這鍋牛腩倒進沙煲里，把醬汁也倒進鍋里，再放少許的香葉，桂皮，八角，最后加入沒過食材的清水，大火煮開5分鐘，轉(zhuǎn)中小火燜煮30分鐘以上，開鍋把土豆和胡蘿卜下鍋，繼續(xù)燜煮10分鐘左右，就可以出鍋開吃了。

【蔥爆羊肉】

主要食材：羊肉，大蔥，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，白砂糖，蔥爆羊肉可以說是羊肉菜譜里最常見且最簡單的菜了，其做法跟一般的炒瘦肉炒牛肉有異曲同工之處，只要會炒這些肉，那就會炒羊肉了。

【具體做法】

1、把羊肉切好放碗里，加入1勺半的生抽，半勺老抽，1勺料酒，半勺胡椒粉，半勺的白砂糖，和適量切好的蔥段絲，攪拌均勻腌制至少20分鐘以上。

2、起鍋燒油7成油溫下入腌制好的羊肉，全程用大火爆炒，一直炒至羊肉變色并且定型，接著倒入剩下的蔥段和蒜末增加香味層次感。

3、最后持續(xù)的大火不停地翻炒，炒至羊肉和大蔥均勻后，就可以出鍋了，趁熱吃下飯又解饞。

【香辣豬蹄】

主要食材：豬蹄，花椒，八角，桂皮，香葉，草果，熟花生碎，白芝麻，孜然粒，辣椒粉，姜片，蔥段，蒜片，生抽，老抽，蠔油，黃豆醬，冰糖，鹽，啤酒，看著配料和食材都挺多又復雜的，但是只要把這款豬蹄做出來了，吃上一口的時候，那就一切都值得了。

【具體做法】

1、豬蹄切小塊冷水下鍋加入姜片，蔥段和梨，大火抓力焯水一遍，接著洗干凈后把豬蹄放入高壓鍋里，加入姜片蔥段，和準備好的香料，再來5勺生抽，3勺蠔油，5勺老抽，2勺黃豆醬，適量的冰糖，再來一罐啤酒和1000毫升的水，高壓鍋里燜煮40分鐘以上。

2、接著把壓制好的鹵豬蹄放入烤盤中，表面噴一層食用油，接著撒傻瓜適量的孜然粉，放入烤箱中，170度烤個20-25分鐘。

3、把提前準備好的燒烤料混合在一起，均勻地撒在烤好的豬蹄上，放入烤箱里170度繼續(xù)烤個10分鐘左右，出鍋就可以開吃了，豬蹄不分季節(jié)和人，任何時候都可以做來吃，秋冬進補也不例外，必須做起來。