每當(dāng)不知道該做些什么吃的時(shí)候，面食使我們首先會(huì)考慮的食物，餃子就是其中之一，沒(méi)事的時(shí)候包上一點(diǎn)餃子凍起來(lái)，需要吃的時(shí)候拿出來(lái)開水一煮就可以吃了，簡(jiǎn)單省事又美味。可是前提是必須包出我們吃了還想吃的餃子，肉餡發(fā)柴發(fā)硬口感不好，吃了兩次就沒(méi)有胃口了，那我們?cè)诩以撊绾巫龅斤溩羽W鮮嫩多汁不發(fā)柴呢？

一定要加水！脂肪和瘦肉的數(shù)量決定了水的數(shù)量。如果你把所有的水混合在肉餡里，使它變得蓬松，它就不會(huì)很難了。即使你喜歡純瘦肉和蔬菜，那也不是問(wèn)題。第二種方法是把蔥和姜粉放入熱油中，讓味道出來(lái)，最后再燒一點(diǎn)油，然后加入被燙過(guò)的蔬菜，冷卻后切入，這樣它們就可以混合得很好，不會(huì)輕易從水里出來(lái)。當(dāng)然，油量應(yīng)該控制，否則太多就不好了。

餃子餡里不僅需要加水，還要在加一個(gè)雞蛋，這樣做出的餃子餡才會(huì)更加鮮嫩多汁，做餃子餡的肉千萬(wàn)不要用絞肉機(jī)絞，用刀剁碎的肉吃起來(lái)口感才會(huì)更香。

餃子餡可以根據(jù)自己的喜愛(ài)而定，但是別忘記餡中記得放點(diǎn)辣椒油，不用很多，可以去腥，也不會(huì)太麻，還可以加入一個(gè)雞蛋，肉質(zhì)會(huì)變得很鮮甜。

新鮮餃子熱水煮

新鮮包好的餃子要在鍋里的水沸騰之后再下鍋，這樣能夠令餃子皮中的蛋白質(zhì)迅速凝固定型，不會(huì)由于慢慢加熱而煮破皮。

冷凍餃子冷水煮

冷凍餃子要冷水下鍋煮，這主要是因?yàn)槔渌诼訜嶂蠓械倪^(guò)程中，會(huì)慢慢將冷凍餃子解凍，等水開鍋后，就能歐迅速將已經(jīng)解凍了的餃子煮熟。

你喜歡吃水餃嗎？你學(xué)會(huì)了嗎？