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燕麥適量食用有利于血糖控制。研究表明，燕麥不但具有很高的營養(yǎng)價值，而且也有一定的醫(yī)療作用。糖友們在選擇燕麥時，會遇到一些情況。想吃又不知道哪種好。燕麥究竟如何選擇、如何食用燕麥才正確呢？今天主要從這兩個方面跟大家分享。 1、燕麥營養(yǎng)成分及價值 2、燕麥的生活飲食建議 燕麥中的蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸含量和熱量均比較高，長期食用，降低膽固醇在心血管中的積累，預(yù)防老年糖尿病、高血壓、高血脂都非常有好處。 燕麥的營養(yǎng)成分主要有這幾點：  1. 脂肪 90％以上燕麥脂肪含量：5％～9％，是大米、白面的4-5倍。燕麥的脂肪80％是：不飽和脂肪酸，主要是單不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸。 2. 蛋白質(zhì) 燕麥中蛋白質(zhì)含量非常豐富：15.6％，是大米、小麥粉的1.6-2.3倍。 3. 氨基酸 燕麥含有18種氨基酸，其中8種是必需氨基酸。8種必需氨基酸不僅含量豐富且配比合理，人體利用率高。燕麥中賴氨酸含量是小麥、稻米的2倍以上，所以食用燕麥?zhǔn)称?，可以彌補因膳食結(jié)構(gòu)所導(dǎo)致的“賴氨酸缺乏癥”。 4. 維生素及膳食纖維 每100克燕麥約含5.3克膳食纖維。燕麥富含β-葡聚糖，它是一種水溶性膳食纖維，促進腸胃蠕動，改善便秘。 燕麥富含維生素包括維生素B1、B2，較多的維生素E、葉酸等。其中維生素B1、B2較大米之含量高，維生素E的含量也高于面粉和大米。 燕麥的營養(yǎng)價值主要有這幾點： 01 降低膽固醇 降低血脂 燕麥可以降低血清總膽固醇、低密度膽固醇、甘油三酯及β-脂蛋白的作用，還有一定的升高血清高密度膽固醇的效果，降血脂比較好。 燕麥中含有較多的亞麻酸，能與膽固醇結(jié)合成，進而降解為膽酸而排泄，尤其是大量的亞麻酸可軟化毛細(xì)血管，具有預(yù)防血管硬化的功能。 02 調(diào)節(jié)血糖 燕麥與小麥、大米相比，可以抑制飯后血糖濃度上升，調(diào)整胰島素。其中燕麥中的碳水化合物是緩慢地水解為葡萄糖，不會導(dǎo)致血糖上升過快。 燕麥中的膳食纖維可以讓機體產(chǎn)生飽腹感，減緩食物吸收，延緩“升糖”，對糖友身體非常有益。 對于糖友來說，日常飲食中吃點燕麥等食物有益于控制血糖、體重、血脂。 燕麥的生活飲食建議： 《中國糖尿病膳食指南》推薦，糖友每日可攝入能量中，碳水化合物（碳水化合物量不完全等于主食量）占45%～60%，其中推薦全谷物/雜豆類占主食的1/3。  選擇燕麥類食品時，先看看配料表及營養(yǎng)成分表。配料表是按照配料用量的多少來排序的，位置越靠前說明含量越高，糖友們要特別留意配料表中“燕麥”的位置。盡量選擇燕麥米或純燕麥片，升糖指數(shù)（約40）比速食燕麥片低。而且配料表越簡單越好。 Part 1 牛奶燕麥粥 做法：取牛奶適量，燕麥米50g，凈水適量 1.燕麥米淘洗干凈，放入砂鍋中，倒入適量清水； 2.再將砂鍋上火，像平時煮粥一樣，待粥熬成八成熟時，淋入牛奶調(diào)勻，待煮沸時攪勻即可。 Part 2 玉米粉燕麥粥 做法：取玉米面100g，燕麥米50g 1.將燕麥粥淘洗干凈，放入冷水中浸泡2小時，撈起瀝干水分，放入鍋內(nèi)，加入適量，煮至米粒開花； 2.玉米粉用冷水調(diào)勻，將稀玉米糊緩緩倒入燕麥粥內(nèi)，用勺不斷攪勻； 3.待玉米糊燒沸后，改用小火熬煮15分鐘，即可盛起食用。 Part 3 燕麥粳米粥 做法：取粳米100g，燕麥米30g 1.將燕麥磨粉；粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈起，瀝干水分； 2.將粳米放入鍋內(nèi)，加入約1000ml涼水，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮； 3.粥熬至半熟時，將燕麥粉用冷開水調(diào)勻，放入鍋內(nèi)，攪拌均勻，待粳米爛熟以后，加入調(diào)味，即可盛起食用。 Part 4 芋頭燕麥粥 做法：取芋頭50g，燕麥米50g，蜂蜜少許，凈水適量 1.芋頭洗凈去皮，切成斜刀塊，燕麥米洗干凈，一起放入鍋中，倒入清水； 2.將鍋置火，先用旺火燒至沸騰，再轉(zhuǎn)小火煮熟； 3.將粥盛入碗中，淋入適量蜂蜜調(diào)勻做早餐食用。 小 貼 士 糖友們選擇燕麥片時一定要認(rèn)準(zhǔn)燕麥片，最好不要選擇 “營養(yǎng)麥片”或者是“速溶麥片”。由于營養(yǎng)麥片中燕麥成分較少，且添加了奶精、糖分，不利于糖友健康。 學(xué)好 ! 血糖就好! 如果您覺得這篇文章對您有幫助， |
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