食材準(zhǔn)備：蟶子、酸菜、豆瓣、蔥姜蒜末、姜片、蔥段。

做法流程：

1.蟶子清洗干凈，然后冷水下鍋焯煮，加入料酒、姜片和蔥段去腥，焯至開(kāi)口后，撈出去除外殼和黑線，再清洗干凈備用。

2.準(zhǔn)備好豆瓣和雪菜，然后切好蔥姜蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末爆香，再倒入雪菜和豆瓣一起翻炒均勻，炒出香味。

3.接著加入蟶子一起翻炒，放入適量的食鹽和雞精調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻，然后淋入適量的清水，最后蓋蓋燜煮五分鐘。

4.然后再撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮，繼續(xù)翻炒幾下，即可出鍋開(kāi)吃。