 要說最適合涼意漸濃的深秋吃的菜，那無疑就是燉菜了，不需要特別準備，家中現(xiàn)有的食材隨便搭配幾樣，就能做出一鍋熱騰騰的燉菜，解饞又暖和。現(xiàn)在大白菜正是上市的時節(jié)，鮮嫩又多汁，用大白菜做主料做燉菜再好不過。  推薦一道家常的豆腐燉白菜，不過想要做出來好吃，還有一個小竅門，就是豆腐要先裹著雞蛋液下鍋煎一煎，這樣處理過的豆腐鮮嫩還不容易散，又豐富了味道，提升了口感，下面將具體做法分享給大家。  砂鍋白菜燉豆腐準備食材：白菜小半顆、豆腐一塊、雞蛋一個、木耳適量、火腿腸1根、小蔥、小米椒和大蒜。  1、豆腐切成三角形或者自己喜歡的形狀，白菜切成大塊，火腿腸去掉包裝，斜刀切片，如果準備的是干木耳的話，提前泡發(fā)，大蒜去皮切碎，小米椒洗凈切碎，小蔥洗凈切碎。  2、一個雞蛋打入碗中，加入適量的鹽打散，豆腐塊放入雞蛋液中裹上雞蛋液，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出。  3、大蒜末和小米椒碎倒入碗中，加入2勺生抽、1勺蠔油、少量的老抽、適量的鹽和雞精，倒入適量的清水攪拌均勻。  4、將白菜、木耳、火腿腸片和煎好的豆腐，放入砂鍋中。  5、調(diào)好的料汁倒入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋中火煮10分鐘左右，撒上小蔥碎即可。  ——老井說——這樣燉煮的白菜與豆腐好吃還簡單，在燉煮時還可以根據(jù)自己的喜好加入鵪鶉蛋等其他食材，來豐富味道和營養(yǎng)，天冷了吃著正香。 
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