香辣油爆蝦

食材準(zhǔn)備：明蝦、小米辣、姜蒜、蔥花

做菜步驟：

1、明蝦去蝦頭、蝦線，洗凈用刀開(kāi)背

2、起鍋燒油，油熱將大蝦炸至兩面金黃酥脆后撈出

3、鍋留底油，下姜蒜和小米辣爆香，加入大蝦翻炒

4、加一勺生抽、一勺蠔油、適量雞精和鹽調(diào)味，最后翻炒均勻出鍋

香辣蝦

食材準(zhǔn)備：基圍蝦1斤，青椒2個(gè)，紅椒2個(gè)，姜一塊，大蒜3瓣，蔥2根

1、蝦去頭去蝦線，洗凈瀝干水分備用

2、油燒熱，撒一點(diǎn)鹽，倒入蝦一起翻炒，炒至變色 加入姜蒜末一起煎至蝦殼微微焦盛出備用

3、起鍋熱油，放青紅辣椒一起翻炒出香味，再下入煎好的蝦

4、加入半勺鹽，適量生抽，適量蠔油一起翻炒均勻，可以加少許水

5、撒上蔥段翻炒均勻出鍋即可

喜歡麻辣一些的，可以加花椒一起炒喲

辣椒炒大蝦

食材：蝦，青紅椒，蔥姜蒜，花椒，生抽，蠔油，老抽，鹽，料酒

1、蝦去掉蝦頭、蝦線，清洗干凈備用。

2、準(zhǔn)備少許花椒，青紅椒切段，蔥姜蒜切好備用。

3、熱鍋入油，放蔥姜蒜，青紅椒，花椒炒香，放入蝦炒至變色。

4、加一勺料酒?一勺生抽?一勺蠔油?半勺老抽?少許鹽?五勺清水，翻炒均勻收汁即可。

爆好吃的香辣蝦

食材：鮮蝦500克，藕300克，土豆300克，蒜頭1個(gè)，蔥30克，生姜20克，干辣椒適量，花椒適量，白芝麻1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖半勺，鹽少許，胡椒粉少許，郫縣豆瓣醬2勺。

做法：

1、首先把所有食材處理干凈切好，鍋里放入500毫升油，燒至9成熱，把藕片和土豆放入炸至金黃色撈出待用。

2、取一個(gè)小碗，加入1勺料酒，2勺生抽，半勺白糖，少許鹽，少許胡椒粉，拌勻待用。

3、熱鍋放入適量油，把花椒，蒜瓣，姜片，蔥白放入爆香，加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再把蝦倒入翻炒2分鐘，加入了醬汁，炒至入味。

4、加入干辣椒，藕片，土豆條翻炒入味，加入蔥花和白芝麻翻炒均勻即可

香辣大蝦

1、20一斤的大蝦處理干凈；挑出蝦頭沙包去掉蝦線，剪掉觸角

2、給蝦開(kāi)背（這樣更方便入味）

3、下油鍋，把蝦煎熟，兩面焦焦的即可盛出備用（你會(huì)得到噴香的蝦油）

4、蝦油爆香姜絲和大蒜粒，一勺豆瓣醬炒出紅油

5、干辣椒段倒入爆香，再倒入大蝦翻炒（干辣椒可以提前洗一下，干凈些也不容易炒糊）

6、加料酒、生抽、蠔油繼續(xù)翻炒，最后加入蔥段翻炒均勻（這一步相當(dāng)于大火爆炒，速度要快點(diǎn)；豆瓣醬和生抽里面有鹽，烹飪過(guò)程中無(wú)需再加鹽）