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來自： CeizhuPan > 《生活篇》
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香料配比中什么是君料？什么是臣料？專業(yè)鹵水師傅教你如何搭配
臣料：臣料在配方里的用量略少于君料，臣料是輔助君料增加香氣，比如我們傳統(tǒng)意義上講八角、茴香、桂皮用量比較大可以以稱為君料，那么...
不管是什么鹵肉，加一勺這個，頓時香氣四溢，讓人無法抗拒
不管是什么鹵肉，加一勺這個，頓時香氣四溢，讓人無法抗拒。
砂仁和香砂搭配同一種香料會有哪些不同效果？這列表中明白告訴您
砂仁和香砂這兩種香料是經(jīng)常被混為一談的，二者無論從外觀還是料性上，其實都存在著比較明顯的差異，不能因為二者在香氣上有些許類似，便將二者視同為一物，二者在搭配同一種香料的情況下，出現(xiàn)的效果...
二十種常見香料怎么用？一次性全告訴你！還有鹵肉配方，值得收藏
白芷又稱香白芷，杭白芷，川白芷，有一種苦香味，因其氣味芳香，在制作扒雞、燒雞等制品中常用于調味增香。草果具有燥溫健脾、散寒除痰...
大廚手里的配方就是戰(zhàn)場上士兵的子彈
花椒25克，麻椒10克，小茴香13克，八角10克，草果18克，桂皮15克，白蔻12克，香葉8克，白芷10克，毛桃4.5克，草扣8克，肉蔻9克，丁香3克...
香料配方
香料配方。香料分為十三香香料、五香粉香料、火鍋香料、鹵肉香料等多種，配方各有不同。配方二：小茴香0.2克、大料0.5甘草0.15克、桂皮0...
不管鹵什么肉，只要加上這兩樣東西，立即香氣四溢，讓人無法抗拒
不管鹵什么肉，只要加上這兩樣東西，立即香氣四溢，讓人無法抗拒。在烹制鹵肉的時候，加入適量的丁香和其他調味品加在鹵水里，可以讓鹵...
傳承了30年的鹵肉配方，用法比例詳解，學會可以開店賣鹵肉了
傳承了30年的鹵肉配方，用法比例詳解，學會可以開店賣鹵肉了。這個時候吃點鹵肉一定是個不錯的選擇吧，鹵肉其實也就是人們所說的醬肉，...
只要掌握了這個鹵肉配方，無論鹵什么肉都會香味十足：香葉8克、白蔻18克、丁香8克、山奈13克、肉蔻1
只要掌握了這個鹵肉配方，無論鹵什么肉都會香味十足：香葉8克、白蔻18克、丁香8克、山奈13克、肉蔻1只要掌握了這個鹵肉配方，無論鹵什么肉都會香味十足：香葉8克、白蔻18克、丁香8克、山奈13克、肉蔻10...
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