隨堂課的上法和公開課還是有很大的區(qū)別，我喜歡用已有知識去解釋新知識，把未來要講的東西先為學(xué)生設(shè)置一點(diǎn)伏筆，相當(dāng)于給學(xué)生搭梯子，讓他們更容易“上樓”。

第3節(jié)    細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)

由于一些特殊情況，上節(jié)課只上完了細(xì)胞中的糖類，我換個角度將各種糖類進(jìn)行歸類復(fù)習(xí)：

按照糖在植物細(xì)胞和動物細(xì)胞中的種類劃分方式

還原糖和非還原糖：記住蔗糖和多糖是非還原糖。

對各種糖按照功能進(jìn)行區(qū)分：

        主要的能源物質(zhì)；是細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)；植物體內(nèi)的儲能物質(zhì)；人和動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)；細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。

然后用一個題目對糖類進(jìn)行鞏固：

關(guān)于脂質(zhì)，開始有一段很重要的話：

我把這句話拆成3個要點(diǎn)進(jìn)行講解。

一、首先明確脂質(zhì)和糖類的區(qū)別，為什么脂肪適于作為儲能物質(zhì)？等質(zhì)量的脂肪比糖類含能量多，為什么卻不是生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)?

        用學(xué)生已有的知識解釋這個問題，其實(shí)比較困難，只能用書上的話說：與糖類不同的是，脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高。同時脂肪的密度比較高，再加上這個數(shù)據(jù)：

另外：

1.脂肪氧化速率比糖類慢，且需要消耗大量氧；

2.糖類在有氧和無氧時都能進(jìn)行氧化分解；

3.脂肪不溶于水。

前兩條理由其實(shí)暫時跟他們是講不清楚的，第3條等會兒講。

二、關(guān)于脂肪的結(jié)構(gòu)和分類。學(xué)生新課時是沒有有機(jī)化學(xué)的基礎(chǔ)知識的，所以之前在講細(xì)胞中化合物的分類的時候就要把有機(jī)物的特性做一些鋪墊，特別是C原子的結(jié)構(gòu)，可以形成四個共價鍵，和4個氫原子形成甲烷。

在此基礎(chǔ)上，介紹教材中的脂肪的結(jié)構(gòu)式：

脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯，圖2-6）

配合這張圖，學(xué)生能認(rèn)識甘油，脂肪酸鏈，飽和與不飽和，從而講脂肪分成飽和和不飽和是怎么回事。聯(lián)系實(shí)踐，很直觀認(rèn)識這兩種脂肪：

趕緊讓學(xué)生翻到教材42頁：

為什么要用這個圖呢？

解釋清楚一個羥基在哪里？

磷酸是否認(rèn)得出來？磷酸基。

其他衍生物是什么？膽堿。

三、為什么通常都不溶于水？

回憶水分子的特性，水是一種極性分子，為什么？P20

水分子由2個氫原子和1個氧原子構(gòu)成，氫原子以共用電子對與氧原子結(jié)合。由于氧具有比氫更強(qiáng)的吸引共用電子的能力，使氧的一端稍帶負(fù)電荷，氫的一端稍帶正電荷。水分子的空間結(jié)構(gòu)及電子的不對稱分布，使水分子成為一個極性分子。

所以可以解釋氯化鈉為什么能溶解在水中，那脂肪和磷脂分子能不能溶解在水中呢？脂肪不能，因?yàn)橹臼欠菢O性分子。但磷脂很特殊：

頭部的磷酸基團(tuán)和膽堿分別帶上了負(fù)電和正電荷，是可以分別與水中的氫原子和氧原子之間形成氫鍵。而它的兩條脂肪酸鏈非極性，不能和水分子結(jié)合，所以具有疏水性，于是我們將磷脂分子抽象出來，形成了這個“示意圖”，即能表達(dá)它的特性即可。

發(fā)揮你的想象，磷脂分子怎樣排布才能滿足細(xì)胞內(nèi)外充滿水呢？

綜上，不正是課程標(biāo)準(zhǔn)里關(guān)于生命觀念的最好體現(xiàn)嗎？

最后把教材的總結(jié)這段話解釋清楚：

還可以通過參與社會熱點(diǎn)討論，關(guān)注糖類、脂質(zhì)過度攝入及攝入不足的危害，學(xué)會辯證性地看待問題，形成健康的飲食觀念，提高社會責(zé)任。