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雞胗炒洋蔥 食材：雞胗300克、洋蔥一個、辣椒3個、生姜絲少許、青椒一個、鹽一小勺、生抽一小勺、雞精少許、胡椒粉少許 做法：1、雞胗洗干凈后，加入姜絲、胡椒粉、生抽抓勻腌制5分鐘。 2、洋蔥剝皮后切成寬條狀。青椒切絲，紅辣椒切成小段。 3、熱鍋熱油，搖勻潤鍋后，放入雞胗大火爆炒3分鐘。 4、放入洋蔥、辣椒、鹽、雞精爆炒2分鐘，快出鍋的時候，撒入青椒絲、蔥花翻炒均勻即可。 西葫蘆木耳炒雞蛋 原料：西葫蘆、雞蛋、木耳、番茄醬、蔥、花椒、鹽、生抽、蠔油、蒜。 做法步驟： 1. 將西葫蘆切成菱形塊備用。 2. 將木耳泡好，沖洗干凈備用。 3. 首先將兩個雞蛋煎好，盛出備用。 4. 炒鍋重新上火加油燒熱，放干花椒、蔥花、蒜蓉爆香。放入西葫蘆和木耳翻炒片刻。 5. 放入一勺番茄醬炒勻。 6. 調(diào)入鹽。 7. 放少許生抽、蠔油炒至斷生。 8. 放入煎好的雞蛋，炒至入味即可。 豆豉紫蘇燜鴨 食材：鴨肉、紫蘇、豆豉、蒜頭、紅蔥頭、姜、冰糖。 1、鴨肉洗凈切塊、生姜洗凈切片、大蒜洗凈切片、蔥洗凈切段、紅蔥頭洗凈切碎待用。 2、鴨肉冷水下鍋焯水，撈起瀝干水待用。準備料汁：碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔和一勺海鮮醬拌勻備用。 3、熱鍋涼油，加入蒜頭、紅蔥頭姜片和豆豉、冰糖炒出香味。 4、下入鴨肉一起炒香，加入料汁一起炒出醬香味，加入適量清水燜煮20分鐘。 5、加入紫蘇和蔥段翻炒均勻，加入少許鹽調(diào)味炒勻即可。 西紅柿燒茄子 食材：紫色長茄子，西紅柿，辣椒 調(diào)料：鹽，生抽，老抽，蠔油，蔥蒜，植物油，淀粉 制作步驟： 1、西紅柿去蒂切小塊，辣椒去蒂切滾刀塊。 2、茄子去蒂切滾刀塊。 3、小碗中加生抽和蠔油各1湯匙，適量鹽、老抽少許、一點清水和淀粉攪拌均勻。 4、鍋內(nèi)加植物油燒至七成熱，放入茄子開始炸至表面微微發(fā)焦，控油撈出。 5、鍋內(nèi)留少許底油，加姜蒜末爆出香味，下入西紅柿煸炒一會。 6、將西紅柿的皮撿出來不要，再加入茄子煸炒均勻。 7、倒入小碗中的調(diào)料汁攪拌均勻大火燒一會，加入辣椒煸炒均勻，關火盛出。 裙帶菜豬肉餡餃子 材料：豬肉餡300克、裙帶菜150克、韭菜、姜末、蒜末、香油 配料:鹽、胡椒粉、生抽、料酒、雞精和餃子皮適量 制作步驟： 1. 將裙帶菜洗凈，放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出備用。韭菜洗凈切碎備用。 2. 將豬肉餡放入碗中，加入姜末、蒜末、香油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精和韭菜，順著一個方向攪拌均勻，直到肉餡起膠。 3. 加入焯水后的裙帶菜，再次攪拌均勻。 4. 取一張餃子皮，用手蘸水濕潤餃子皮邊緣，放入適量肉餡，將餃子皮對折捏緊。 5. 在鍋中加入適量清水，放入餃子，煮沸后再加入冷水，再煮沸，重復此步驟3次。 6. 最后一次煮沸后，繼續(xù)煮2-3分鐘，直到餃子浮起且餡熟透。 7. 撈出餃子，根據(jù)個人口味，可以蘸生抽、醋、香油或其他調(diào)料食用。 肉絲炒萵筍 食材：豬肉、萵筍、青椒、蒜片、生抽、胡椒粉、鹽、雞精 做法：1、豬肉洗干凈后切成細絲，萵筍削皮后切成薄片焯水2分鐘，青椒切絲備用。 2、豬肉絲加入胡椒粉、生抽、淀粉抓勻腌制10分鐘。 3、熱鍋熱油，倒入豬肉絲大火爆炒3分鐘。 4、再倒入萵筍、青椒、蒜片絲大火爆炒2分鐘，入味后即可關火。 土豆炒芹菜 食材：一個土豆，適量芹菜。 所需調(diào)料：少許鹽、兩勺醬油。 1、先準備好食材，也就是土豆和芹菜，土豆要切成條，芹菜也要切成段。然后清洗干凈。 隨后起鍋燒油，先下入土豆，翻炒至焦黃，再把芹菜也倒進去翻炒，中間的時候加點鹽、醬油。 2、把菜翻炒均勻后，就可以出鍋了。 雞肉絲瓜 材料：雞脯肉：250克，瓜類：絲瓜1根， 蒜蓉： 醬油：適量，料酒：適量，鹽：適量，雞精：適量，植物油：適量 步驟： 1. 將雞脯肉切成絲，用料酒、鹽、醬油腌制十五分鐘。 2. 絲瓜去皮，切成細長的絲。 3. 熱鍋倒入適量的植物油，放入蒜蓉炒香。 4. 加入腌制好的雞肉絲翻炒至變色。 5. 加入絲瓜絲，繼續(xù)翻炒。 6. 倒入適量的醬油、鹽、雞精，翻炒均勻。 7. 炒至絲瓜變軟糯，即可出鍋。
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