現(xiàn)在生活條件好了，許多人長期吃精米白面的主食，而這恰恰是導致糖尿病、肥胖癥、心腦血管疾病等常見慢性病多發(fā)的因素之一。

谷粒越靠近外層維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的含量越高。而精米白面由于加工過于精細，損失了谷粒中大部分的B族維生素、礦物質(zhì)，加工成食物血糖生成指數(shù)較高，對糖尿病、肥胖癥、心腦血管疾病等慢性病不利。

如果我們?nèi)粘ｏ嬍持?，用全麥粉、糙米、燕麥仁等粗加工谷物，以及蕎麥面、淀粉類雜豆，如紅豆、綠豆、蕓豆，或薯類、山藥等替換部分精米白面作為主食，那可豐富我們的主食種類，又對健康很有好處！

由于每個人的消化能力不盡相同，對于消化能力弱的人群，粗雜原料的主食可加工的軟糯易消化些，而對于消化能力強的人，不過度加工更利于健康。

生活小知識 ①購買全麥粉、薏米仁，一次不要買太多或選擇小包裝的，因為它們含有胚芽成份，而胚芽中的脂肪酶易使全麥粉和薏米仁變質(zhì)。②煮粥、蒸饅頭、做面條盡量不加堿，因為堿會嚴重破壞食物中的B族維生素。（岳林清溪一一愛美食的營養(yǎng)師）