蛋類的營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、卵磷脂、鈣、鐵等營養(yǎng),可以健腦益智,補(bǔ)血養(yǎng)顏,強(qiáng)身健體,提高免疫力。 蛋類有很多種,比如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等,其中鵪鶉蛋被稱為“動物中的人參”,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所鵪鶉蛋有“卵中佳品”之稱。 一顆鵪鶉蛋約10克左右,吃3個鵪鶉蛋就抵得上一個雞蛋,建議大家平時經(jīng)常吃。鵪鶉蛋怎么吃呢?今天給大家分享幾個做法,營養(yǎng)又解饞,老人孩子都愛吃,比煮著吃香10倍。 【紅燒虎皮鵪鶉蛋】 準(zhǔn)備鵪鶉蛋、生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽、八角、啤酒、食用油。 1、鵪鶉蛋洗干凈,冷水下鍋,大火煮開后小火煮6分鐘,撈出過涼水,剝掉蛋殼,瀝干水分備用。鍋里倒入適量油,燒至六成熱,倒入鵪鶉蛋,中火炸一會兒,等到鵪鶉蛋顏色焦黃,表面起虎皮后撈出瀝油。 2、鍋里留底油,放入八角炸香,加入適量生抽、老抽、蠔油、白糖調(diào)味,倒入一罐啤酒,放入炸好的啤酒,大火煮開后小火煮5分鐘,轉(zhuǎn)大火收汁,湯汁濃稠后即可出鍋。 【香菇蝦仁釀鵪鶉蛋】 準(zhǔn)備香菇、大蝦、鵪鶉蛋、青椒、紅辣椒、香蔥、生抽、白糖、食鹽、淀粉、番茄醬、食用油。 1、香菇洗干凈,剪掉菌柄,燒一鍋開水,加入適量食鹽、倒入香菇煮2分鐘,撈出過涼水,瀝干水分后倒放在盤子里,充當(dāng)一個小碗,每個香菇里打一個鵪鶉蛋。 2、蒸鍋加水燒開,放入香菇鵪鶉蛋,大火蒸10分鐘即可,取出備用。大蝦去頭去殼,挑出蝦線,洗干凈后切碎。青椒、紅椒洗干凈切碎,香蔥切成蔥花。 3、鍋里倒入適量油,燒熱后放入蔥花爆香,倒入蝦仁炒至變色,加入青紅椒一起炒,加入適量食鹽、生抽、蠔油調(diào)味,加入一勺番茄醬,倒入半碗清水煮3分鐘,淋入水淀粉勾芡,湯汁濃稠后澆在蒸好的香菇釀鵪鶉蛋上即可。 【辣椒炒鵪鶉蛋】 準(zhǔn)備鵪鶉蛋、杭椒、青線椒、紅燈籠椒、花椒粉、食鹽、雞精、料酒、食用油、香蔥。 1、吃過炒雞蛋,沒吃過炒鵪鶉蛋吧。一般炒一盤雞蛋需要3個雞蛋,炒鵪鶉蛋的話10個就夠了。把鵪鶉蛋打入碗中,用筷子攪散,再加入適量食鹽、料酒、清水,攪拌均勻備用。 2、杭椒、青紅椒去蒂去籽,洗干凈后切成段,香蔥切蔥花。起鍋燒油,大火燒至六成熱,放入蔥花爆香,倒入青椒、杭椒、紅辣椒,大火翻炒一會兒。 3、加入適量花椒粉、食鹽,倒入攪拌好的鵪鶉蛋液,大火煎一會兒,等到顏色金黃膨松后炒成碎塊,即可關(guān)火盛出。 【烤鵪鶉蛋肉丸】 準(zhǔn)備豬肉餡、鵪鶉蛋、洋蔥、醬油、蠔油、香油、食鹽、淀粉、雞蛋、面包糠。 1、豬肉剁成肉餡,洋蔥切碎放入肉餡中,加入醬油、蠔油、淀粉、食鹽、香油,用筷子攪拌至粘稠上勁。鵪鶉蛋提前煮熟,去殼備用。 2、取一勺肉餡,放在手心壓成肉餅,包入一個鵪鶉蛋,揉成丸子,表面裹上淀粉,再裹上一層雞蛋液,最后裹滿面包糠,放進(jìn)烤箱里180度烤30分鐘即可。 覺得我的文章不錯,請給我點(diǎn)贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注,下次見。 |
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