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預(yù)制菜，又叫做即食菜，在工廠加工制作后，通過包裝和冷凍處理延長保存時(shí)間，可以快速加工后端上餐桌的食品。 目前市面上的預(yù)制菜主要分為如下3種： 即食型：開袋可食用，如泡椒鳳爪、紅腸等； 即熱型：加熱后可立即食用，如水餃、冷凍的菜肴等； 既配型：即將生的食物搭配好，可以立即烹飪，常見的如盒馬超市的配菜； 在日常生活中，在外面就餐時(shí)，就可能碰到即熱型，也是我們需要警惕卻容易忽視的一類。1、烹飪時(shí)間：新鮮食材加工成為美味菜肴是需要時(shí)間的；2、常見于腌制菜、川菜、湘菜、重油重辣重鹽的食品：如油炸食品、毛血旺、梅干菜扣肉等；
3、菜品發(fā)暗發(fā)紅，對于葷菜，沒有肉質(zhì)纖維口感，吃起來嫩、滑。隨著預(yù)制菜的轟轟烈烈，大家應(yīng)該都明白，新鮮的菜品有助于身體健康。
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