|
香蕉口感香甜軟滑，老少皆宜，超受歡迎。香蕉到底有啥營(yíng)養(yǎng)，有啥好處呢？這篇文章我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)香蕉，一起吃個(gè)明白。 香蕉質(zhì)地滑順濃稠，入口即化，擁有特殊的誘人香氣，這是很多人愛(ài)吃香蕉的主要原因。這種香氣主要來(lái)自于乙酸戊酯和其他酯類物質(zhì)。 （1）鉀：香蕉的鉀含量為256毫克/100克，比大多常見(jiàn)水果含量都高，比如桃子、橙子、李子、西瓜、哈密瓜等，更是蘋果的3倍多。 （2）鎂：香蕉的鎂含量為43毫克/100克，是蘋果10.7倍。 （3）膳食纖維：總膳食纖維含量為2.6克/100克，不溶性膳食纖維含量為1.2克/100克。 （4）碳水化合物：香蕉的碳水化合物含量在常吃的新鮮水果中可以占前排，僅次于鮮棗、芭蕉、榴蓮、冬棗、菠蘿蜜。 其他營(yíng)養(yǎng)比如維生素C、B族維生素、鈣、鋅、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)并不多。 既然香蕉的營(yíng)養(yǎng)還不錯(cuò)，那每天1根香蕉對(duì)身體會(huì)有怎樣的影響呢？ （1）控制血壓：飲食中充足的鉀攝入對(duì)高鈉引起的高血壓降壓效果明顯；鎂的攝入量和高血壓呈負(fù)相關(guān)，補(bǔ)充鎂能使血管張力和血管緊張性下降。正因?yàn)橄憬垛浐玩V含量豐富，所以常吃香蕉對(duì)改善血壓是有幫助的。 每天吃1根可食部150克的香蕉，就能攝入約350毫克鉀和65毫克鎂，分別能滿足一般人群每日需求量的17%和20%。 另外，充足的鉀還有利于降低神經(jīng)肌肉的緊張度，緩解疲勞。 ?。?）降低患心臟病風(fēng)險(xiǎn)：發(fā)表在《歐洲心臟雜志》上的一篇研究顯示，多吃富含鉀的食物可以改善心臟健康，預(yù)防心臟疾病。研究顯示，在近20年的隨訪期間，整體人群中，與鉀攝入量最低者相比，鉀攝入量最高者，心血管事件風(fēng)險(xiǎn)降低了13%。女性心血管疾病發(fā)生或復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)降低了11%，男性降低了7%。 另外，增加富含鉀食物的攝入，還能降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。 ?。?）快速補(bǔ)充能量：香蕉水分含量低，只需吃1根飽腹感就會(huì)很強(qiáng)，它的熱量和碳水化合物含量在常見(jiàn)水果中都算比較高的，含有蔗糖、葡萄糖和果糖，其中以葡萄糖和果糖為主，能為人體快速補(bǔ)充能量和糖分，恢復(fù)身體機(jī)能。而且，香蕉的血糖生成指數(shù)GI值僅為52，屬于低GI水果，食用后不至于引起血糖大幅度升高。 ?。?）降低便秘風(fēng)險(xiǎn)：對(duì)于因膳食纖維攝入不足而導(dǎo)致便秘的人來(lái)說(shuō)，吃香蕉能幫助排便。雖說(shuō)香蕉促進(jìn)排便的能力比不上西梅、梨和火龍果等水果，但和蘋果、桃子、橘子等水果比起來(lái)還是挺奏效的，每天吃1根可食部150克的香蕉，就能攝入近4克膳食纖維。 特別需要注意的是，要想預(yù)防便秘、促進(jìn)排便，一定得選熟透的香蕉才行，如果吃的是沒(méi)有熟透的香蕉，其中的鞣酸成分具有收斂作用，反而會(huì)加重便秘。一般情況下，香蕉皮表面出現(xiàn)黑點(diǎn)，摸起來(lái)質(zhì)地發(fā)軟就基本是熟透了。 不過(guò)，要減肥的小伙伴得注意，香蕉熱量高，別可勁“炫”，小心變胖哦！ 如果買回來(lái)的香蕉有些生，不要急著吃，可以放在20℃左右的環(huán)境中讓其自我催熟，這個(gè)溫度下香蕉具有正常的呼吸和乙烯釋放高峰，果皮葉綠素含量逐漸降低而類胡蘿卜素含量逐漸上升，果皮會(huì)由綠色逐漸變?yōu)辄S色。 雖然溫度越高，越能讓香蕉更快成熟，但在25℃以上的環(huán)境中，可能會(huì)導(dǎo)致香蕉出現(xiàn)青皮熟的現(xiàn)象。這是因?yàn)楫?dāng)貯藏溫度超過(guò)25℃時(shí)會(huì)抑制香蕉果皮脫鎂葉綠素和脫鎂葉綠酸的降解，進(jìn)而嚴(yán)重影響果皮由綠變黃的過(guò)程，導(dǎo)致“青皮熟”。 香蕉最好一次少買，放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處保存即可，最好能控制在14~20℃。如果買多了也最好別放進(jìn)冰箱冷藏，這是因?yàn)?1~13℃是香蕉發(fā)生冷害的臨界溫度，冰箱冷藏溫度僅為0~4℃，會(huì)讓香蕉凍傷。 每天1根香蕉雖然不錯(cuò)，但別只吃香蕉，也要注意營(yíng)養(yǎng)均衡呀！
來(lái)源：科普中國(guó)（作者：薛慶鑫 衛(wèi)健委首批營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員 中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，審核：阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任） |
