提到抗戰(zhàn)時(shí)人民子弟兵的飲食，我們第一個(gè)想到的，便是粗糧、野菜。

直到新中國成立，抗美援朝時(shí)期，我們的戰(zhàn)士在朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)上，吃的還是干巴巴的炒面。

但事實(shí)上，八路軍的主力，在抗戰(zhàn)時(shí)期吃的真有這么差嗎？也不盡然。

說出來你可能不信，在抗戰(zhàn)后期，我們的伙食水平雖然比不上德軍、美軍，但比起整天縮在碉堡中的日寇、吃不飽飯的國軍，無疑要好太多太多。

今天，我們就來聊聊，在抗戰(zhàn)時(shí)期，我軍的主力部隊(duì)都吃什么。

1、八路軍到底吃什么？

1937年，國共雙方達(dá)成共識(shí)，原陜北地區(qū)的紅軍接受蔣介石的改編，成立第八路軍。

此時(shí)，八路軍的總?cè)藬?shù)大概有4.5萬左右，三個(gè)師的編制，蔣介石發(fā)放軍費(fèi)，也一直是按照這個(gè)人數(shù)進(jìn)行發(fā)放的，除去30萬元的改編費(fèi)，每月還額外給63萬元的軍費(fèi)。

除蔣介石的軍費(fèi)外，共產(chǎn)國際每個(gè)月還給紅軍一定的援助，大概1.5萬美元左右，換算成銀元大概5、6萬左右，加在一起，這筆費(fèi)用還是十分可觀的。

但那個(gè)年代兵荒馬亂的，再加上日軍和國軍的封鎖，讓解放區(qū)糧食的價(jià)格直線飆升。除此之外，買到糧食后，我軍還會(huì)拿出一部分來救助當(dāng)?shù)氐陌傩铡?/p>

種種因素導(dǎo)致，在抗戰(zhàn)初期，我軍的飲食水平并不算太好。

時(shí)間來到1938年，短短一年時(shí)間，我軍便擴(kuò)充到15.6萬人，但蔣介石發(fā)放軍費(fèi)，還是按照最初的4.5萬人發(fā)放，這導(dǎo)致本就不寬裕的經(jīng)費(fèi)，更加捉襟見肘。

為遏制我軍的發(fā)展，到1940年，蔣介石干脆停掉了我軍的軍費(fèi)，并在1941年發(fā)動(dòng)了震驚中外的“皖南事變”。至此，兩黨的關(guān)系急劇惡化，我軍只能自己想辦法解決吃飯問題。

作為從長征時(shí)期摸爬滾打出來的隊(duì)伍，我軍深知糧食的重要性，也知道餓著肚子打仗有多么難受。為解決吃飯問題，我軍領(lǐng)導(dǎo)人當(dāng)機(jī)立斷，決定自己動(dòng)手，豐衣足食。

至此，浩浩蕩蕩的大生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)，正式拉開了帷幕。

1941，八路主力部隊(duì)359旅旅長王震集合部隊(duì)召開會(huì)議，首次公布了陜甘寧地區(qū)八路軍的伙食清單。不得不說，種類還是相當(dāng)豐富的。

早飯，吃七兩小米、六兩土豆做成的軟飯。

午飯，吃二兩玉米、四兩土豆、四兩或者半斤南瓜做成的稠飯。

晚飯，吃七兩小米、六兩土豆做成的軟飯。

主食在確定之前，已經(jīng)先交由干部、指戰(zhàn)員們?cè)嚦?，吃完的?zhàn)士們無一不拍手稱贊。

不止味道好，還能為戰(zhàn)士們提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、糖分等，小米還能促進(jìn)營養(yǎng)成分的吸收。這樣的飯食，別說放在抗戰(zhàn)時(shí)期，即使是今天，依舊能讓人食指大動(dòng)。

而這，僅僅只是主食，配菜比之有過之而無不及。

1941年前后，陜甘寧邊區(qū)的蔬菜種類還是比較豐富的，各種青菜都有。

一般來說，部隊(duì)吃的是大鍋飯，最簡(jiǎn)單的辦法，便是將青菜用清水煮一鍋，供戰(zhàn)士們食用。

但這樣做不僅味道不好，還會(huì)破壞食物中的營養(yǎng)成分，無論是國軍還是我軍，都不提倡。無論是駐扎還是戰(zhàn)時(shí)，只要有條件，戰(zhàn)士們吃的基本上都是炒菜。

除此之外，那個(gè)年代，已經(jīng)掌握食材相克的原理，因此很多蔬菜都不讓放在一起炒。例如菠菜和其他青菜，在炒制時(shí)就要分兩鍋。

為了保證食物的可口，在炒菜時(shí)，王震會(huì)特意囑咐炊事員多方蔥、姜、蒜、辣椒等作料，鹽、醬油、醋之類的調(diào)味品，在那個(gè)時(shí)候也是完全不缺的。

除天天能吃上炒菜外，我軍吃肉的頻率也是不低的。

當(dāng)時(shí)，王震在會(huì)議上做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，為此，他特意讓人殺了一頭豬。

那個(gè)年代，豬都是人工喂養(yǎng)的，因此產(chǎn)出的肉比較少，只有一百一十斤左右。另有心、肝、肺之類的下水四斤，大小腸、豬肚七斤，豬血加水、食鹽凝固后，能得25斤左右。

經(jīng)過王震計(jì)算，一頭豬大概能供一百名戰(zhàn)士食用。

肥肉用來煉豬油，豬油不光能用來炒菜，煉出來的油渣還能和蘿卜一起炒，加上辣椒、蔥、蒜一起吃，算一餐，每位戰(zhàn)士平均能吃到一兩七錢二。

豬下水可以燉一鍋清湯，開鍋之后再將燙好的豬血放下去，加上多多的辣椒，就是一鍋十分下飯的“毛血旺”，算一餐，每位戰(zhàn)士能吃二兩三錢三。

除肥肉之外的肉和骨頭，和蘿卜、土地一起，一頓紅燒，一頓清蒸，算一餐，每位戰(zhàn)士能吃三兩多。

豬蹄和豬頭可以燉蘿卜吃，算一餐，每位戰(zhàn)士可以得二兩二。

當(dāng)時(shí)，359旅有規(guī)定，每四頭戰(zhàn)士養(yǎng)一頭豬，以100人為單位，換算下來，一年365天，戰(zhàn)士們平均每三天左右就能吃一頓肉。

這個(gè)飲食水平，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過抗戰(zhàn)后期整天縮在碉堡中的日寇，更不用說每天只能吃窩窩頭的國軍。根據(jù)《胡宗南日記》記載，由于國軍上層腐敗成風(fēng)，肆意克扣軍費(fèi)，即使是寶貴的軍校生，也只能躺在床上吃窩窩頭。

這樣的部隊(duì)，又怎么可能有戰(zhàn)斗力呢？

這也是為什么胡宗南明明手下有40萬大軍，數(shù)倍于陜甘寧邊區(qū)的人數(shù)，卻依舊不敢貿(mào)然進(jìn)攻的原因。

要知道，在戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)，伙食就是戰(zhàn)斗力，一名戰(zhàn)士如果連飯都吃不飽，又哪來力氣打仗呢？

就拿拼刺刀來說，在抗戰(zhàn)前期，由于吃不飽飯，戰(zhàn)士們?cè)跔I養(yǎng)不良的情況下，與日軍拼刺刀是十分膽怯的，往往幾名士兵一起上，才能殺死一名日軍。

但等到抗戰(zhàn)后期，我軍在白刃戰(zhàn)方面已經(jīng)跟日軍不相上下，甚至有過之而無不及。

身體素質(zhì)的提升，讓我軍不再懼怕日軍的刺刀，一名經(jīng)驗(yàn)豐富的老兵，甚至能在戰(zhàn)場(chǎng)上以一敵多，以一人之力拼掉數(shù)名日軍。

伙食對(duì)部隊(duì)?wèi)?zhàn)力的提升有多大，可見一斑。

有人可能會(huì)說，陜甘寧地區(qū)土地資源貧瘠，即使再如何耕種，又怎么可能得到這么多糧食？

這其實(shí)是很多人的一種偏見，在大多數(shù)人看來，陜甘寧邊區(qū)地主黃土高原，水土流失嚴(yán)重，根本不適合耕種，但事實(shí)上，這里物產(chǎn)之豐富，遠(yuǎn)超我們的想象。

2、為什么能吃的這么好？

陜甘寧邊區(qū)北接鄂爾多斯高原的盆地丘陵，向南延伸到關(guān)中平原的邊緣，西抵六盤山東麓，東臨黃河，面積達(dá)到了10萬平方公里。

在這片廣袤的土地上，礦產(chǎn)資源十分豐富，特別是鹽業(yè)，三邊的池鹽、綏德的井鹽，自西夏時(shí)期，便是我國的產(chǎn)鹽重地，因此，陜甘寧邊區(qū)是完全不缺鹽的。

除此之外，陜甘寧邊區(qū)還藏有大量的鐵礦、石膏、瓷土、石油等礦產(chǎn)、資源之豐富，自新中國成立后，這里便是我國重要的工業(yè)能源供給基地。

即使關(guān)起門來，也完全可以實(shí)現(xiàn)自給自足。

除了礦產(chǎn)資源外，陜甘寧邊區(qū)的畜牧業(yè)也十分發(fā)達(dá)，雖然驢、騾、馬不多，羊群卻數(shù)量眾多，鹽池縣出產(chǎn)的鹽池灘羊，時(shí)至今日，依舊是我國最頂級(jí)的羊肉之一。

而且，羊除了肉外，還有很多副產(chǎn)品，例如羊毛、羊皮外，這些東西除了自用之外，還可以用來出口，大大緩解了陜甘寧邊區(qū)的經(jīng)濟(jì)壓力。

說完礦產(chǎn)和畜牧業(yè)，再來說說最為重要的農(nóng)耕業(yè)。

誠然，陜甘寧邊區(qū)地處黃土高原，土地的確不適合用來耕種。但并不是因?yàn)橥临|(zhì)問題，而是因?yàn)槿彼?。在靠天吃飯的年代，雨水多還好，一旦大旱，很有可能會(huì)顆粒無收。

雖然土質(zhì)不好，但陜甘寧邊區(qū)卻有自己的優(yōu)勢(shì)，便是地廣人稀。

據(jù)悉，在抗戰(zhàn)初期，陜甘寧邊區(qū)的耕地面積僅為843.1萬畝，占開墾面積的22.5%左右。且這些土地大多集中在地主手中，農(nóng)民手中的耕地不到10%。

為解決這一問題，我軍采取了巧妙的稅收政策。

對(duì)土地眾多的地主施以重稅，土地越多，稅收越高。地主種地得不償失，只能低價(jià)將土地轉(zhuǎn)讓，讓土地回到農(nóng)民手中，到抗戰(zhàn)后期，陜甘寧邊區(qū)農(nóng)民土地?fù)碛辛恳呀?jīng)達(dá)到30%，部分縣區(qū)達(dá)到了60%，有個(gè)別地區(qū)，甚至達(dá)到了80%以上。

地主們沒了土地，自然要另尋出路，什么也不會(huì)的他們，一窩蜂的涌入商業(yè)，開始銷售邊區(qū)盛產(chǎn)的礦產(chǎn)、皮毛等副產(chǎn)品，大大促進(jìn)了邊區(qū)工商業(yè)的發(fā)展。

除了幫助農(nóng)民拿回土地外，我軍也號(hào)召群眾一起開墾荒地，為此制定了不少優(yōu)惠政策。

例如每年評(píng)選“勞?！薄皠趧?dòng)英雄”，不僅能在親戚、鄰居面前倍有面子，還能得到耕牛、耕具的獎(jiǎng)勵(lì)，最重要的是，在那個(gè)年代，勤勞的農(nóng)民，是最受人尊重的。

例如建國后，毛岸英的老師吳有滿，便是一位全國勞動(dòng)模范。

在我軍的鼓勵(lì)政策下，民眾們開墾的熱情空前高漲，耕地面積從1937年的862.6萬畝一路飆升，截止到1945年，已經(jīng)達(dá)到驚人的1425.6畝，足足提升了563萬畝。

如果這些耕地都用來種植小麥，按照每畝產(chǎn)45公斤糧食來算，563萬畝土地，每年便能多收獲25335萬公斤糧食，可謂是一個(gè)相當(dāng)可觀的數(shù)字。

截止到1943年前后，陜甘寧邊區(qū)基本上實(shí)現(xiàn)了糧食的自給自足。農(nóng)民們吃飽了飯，便愿意去嘗試種植產(chǎn)量更高的作物，例如土豆、南瓜等。

特別是土豆，不僅我們覺得好吃，其也是飼養(yǎng)牲畜最好的飼料。根據(jù)王震的計(jì)算，每給豬喂三四斤土豆，便能長肉一斤。富裕的糧食，例如玉米、大豆、高粱等，還能用來制作醬油、醋等調(diào)味品。如此一來，陜甘寧邊區(qū)的各項(xiàng)產(chǎn)業(yè)都進(jìn)入了良性循環(huán)。

戰(zhàn)士們吃飽了飯，農(nóng)民們也實(shí)現(xiàn)了“耕者有其田”“三十畝地一頭牛，老婆孩子熱炕頭”的幸福生活，這樣的部隊(duì)，怎么能不受人愛戴？有了凝聚力，有了人民的擁護(hù)，自然就能打勝仗。

一切看似偶然，實(shí)際上都是人民史觀推動(dòng)下的必然。