最近吃了很多肉肉和補(bǔ)品，是時候來一些蔬菜調(diào)理腸胃了。

說到蔬菜，不得不提一下西蘭花。西蘭花含有豐富的膳食纖維和維生素，尤其以符合維生素C多著稱，屬于比較高檔的蔬菜。因其型似冠狀，素有“蔬菜皇冠”之稱。

由于西蘭花顏色碧綠，形狀美觀，經(jīng)常會用在酒店許多高檔菜中。像什么鮑魚扣鵝掌，周邊圍著的那一圈碧綠美蔬就是西蘭花。龍蝦伊面中也有西蘭花的身影。就算是一碟簡簡單單的蒜蓉西蘭花，也可以穩(wěn)穩(wěn)的擺在婚宴餐桌上，榮登大雅之堂。

烹飪西蘭花非常簡單，只要煮幾分鐘就可以完成。但如此簡單的一道菜，要想煮的爽脆碧綠，同時又要入味就不是那么簡單了。不懂得烹飪技巧的人，不是煮得只保留了西蘭花的爽脆碧綠，但卻味道進(jìn)不去菜中，吃起來淡而無味；就是菜煮到入味，但菜的口感軟爛，顏色發(fā)黃難看。

那么，怎樣才能把西蘭花煮到既入味，同時又能保留西蘭花碧綠的顏色和爽脆的口感呢？

其實(shí)只要通過一個小技巧就能完成。下面我就來介紹一下正確烹飪蒜蓉西蘭花的方法。

主要食材：

西蘭花一個蒜頭一個

鹽適量蠔油兩勺生粉一勺雞粉一勺

把西蘭花掰成小朵，用清水沖洗后放一點(diǎn)鹽浸泡十分鐘，這樣能把藏在西蘭花中的灰塵和農(nóng)藥浸泡出來。浸泡后再清洗干凈

蒜頭除去外衣，把蒜頭拍一下，剁成蒜蓉備用，這道菜用的蒜蓉比較多一些

鍋中放水，放入一勺鹽，一勺食用油。放鹽是為了使西蘭花煮入味，放油是為了使西蘭花顏色碧綠不黃

把水煮到起小泡后，放入西蘭花焯水，煮三分鐘后撈起，千萬不要把西蘭花煮太久，這是保持西蘭花碧綠爽脆的關(guān)鍵。西蘭花煮的時間長的話，西蘭花就會軟爛，顏色也會發(fā)黃，既難看又難吃

煮好的西蘭花撈起擺盤

想擺得好看的，可以用一個大的深碗，把西蘭花花冠部分放碗底，一層層的擺放，擺滿后用一個碟子蓋住西蘭花，然后把碗倒扣，拿開碗后，西蘭花就會漂亮的擺在碟子中

解決了西蘭花碧綠爽脆的問題，現(xiàn)在我們就來看看如何制作使西蘭花入味了。

用一個碗放半碗清水，放生粉一勺，雞粉一勺，蠔油兩勺，攪拌均勻備用

鍋中放油，開小火，倒入蒜蓉爆香。

炸到鍋邊的蒜蓉帶點(diǎn)微黃，蒜香四溢時，倒入碗中的調(diào)味汁，把汁液煮到稍濃稠后，加入一勺熟油，把汁煮到透亮馬上關(guān)火

把料汁均勻的淋到西蘭花上就大功告成了。

劃重點(diǎn)：先用油鹽水把西蘭花焯水令西蘭花保持爽脆的口感和碧綠的色澤并帶有底味，再通過勾芡澆汁的方法，把味汁掛在西蘭花上，這樣吃起來的西蘭花每一口都會顏色碧綠爽脆而且入味。

如此簡單又美味高顏值的【清焯蒜蓉西蘭花】大家學(xué)會了嗎