永恒藝者心，創(chuàng)作無止境！今天的素材還是一位粉絲提供的，姍姍來遲～兩天粉絲前提供的，今天才發(fā)，對不起啦～

好啦，廢話不多說，直接進入主題！

1.1.1 概述

蛋白質(zhì)代謝指蛋白質(zhì)在細胞內(nèi)的代謝途徑。各種生物均含有水解蛋白質(zhì)的蛋白酶或肽酶，這些酶的專一性不同，但均能破壞肽鍵，使各種蛋白質(zhì)水解成其氨基酸成分的混合物。

1.1.2 消化過程

外源蛋白有抗原性，需降解為氨基酸才能被吸收利用。只有嬰兒可直接吸收乳汁中的抗體?？煞譃橐韵聝刹剑?/span>

1、胃中的消化：胃分泌的鹽酸可使蛋白變性，容易消化，還可激活胃蛋白酶，保持其最適pH，并能殺菌。胃蛋白酶可自催化激活，分解蛋白產(chǎn)生蛋白胨。胃的消化作用很重要，但不是必須的，胃全切除的人仍可消化蛋白。

2、腸是消化的主要場所。腸分泌的碳酸氫根可中和胃酸，為胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶等提供合適環(huán)境。腸激酶激活胰蛋白酶，再激活其他酶，所以胰蛋白酶起核心作用，胰液中有抑制其活性的小肽，防止在細胞中或?qū)Ч苤羞^早激活。外源蛋白在腸道分解為氨基酸和小肽，經(jīng)特異的氨基酸、小肽轉(zhuǎn)運系統(tǒng)進入腸上皮細胞，小肽再被氨肽酶、羧肽酶和二肽酶徹底水解，進入血液。

1.1.3 降解蛋白

1、內(nèi)源蛋白降解速度不同，一般代謝中關(guān)鍵酶半衰期短，如多胺合成的限速酶－鳥氨酸脫羧酶半衰期只有11分鐘，而血漿蛋白約為10天，膠原為1000天。體重70千克的成人每天約有400克蛋白更新，進入游離氨基酸庫。

2、內(nèi)源蛋白主要在溶酶體降解，少量隨消化液進入消化道降解，某些細胞器也有蛋白酶活性。內(nèi)源蛋白是選擇性降解，半衰期與其組成和結(jié)構(gòu)有關(guān)。有人認為N－末端組成對半衰期有重要影響（N-末端規(guī)則），也有人提出半衰期短的蛋白都含有一個富含脯氨酸、谷氨酸、絲氨酸和蘇氨酸的區(qū)域（PEST區(qū)域）。如研究清楚，就可能得到穩(wěn)定的蛋白質(zhì)產(chǎn)品。

1.1.4 營養(yǎng)吸收

食用蛋白質(zhì)后15分鐘就有氨基酸進入血液，30到50分鐘達到最大。氨基酸的吸收與葡萄糖類似，有以下方式：

1、需要載體的主動轉(zhuǎn)運，需要鈉，消耗離子梯度的勢能。已發(fā)現(xiàn)6種載體，運載不同側(cè)鏈種類的氨基酸。

2、基團轉(zhuǎn)運，需要谷胱甘肽，每轉(zhuǎn)運一個氨基酸消耗3個ATP，而用載體轉(zhuǎn)運只需三分之一個。此途徑為備用的旁路，一般無用。

文章最后，再次感謝那位粉絲朋友為我們這一期文章提供素材！好啦，永恒藝者心，創(chuàng)作無止境！看完文章的記得點贊加關(guān)注哦~