CA儲(chǔ)藏：
Controlled Atmosphere Storage
由人工調(diào)整空氣成分，低溫管理，並由於抑制蘋果的呼吸而達(dá)到可長(zhǎng)時(shí)間保鮮的儲(chǔ)藏方法。也就是將空氣中的氧氣含量自21％降低至1.8～2.5％，二氧化碳含量由0.03％提高至1.5～2.5％，溫度調(diào)節(jié)至0℃的狀態(tài)下保存。
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青森縣是著名的蘋果產(chǎn)地產(chǎn)量區(qū)種植面積居日本第一產(chǎn)量點(diǎn)旦本的58%品質(zhì)也是世界一流。為 自時(shí)音森遂龕世粟鑫果旅游勝地。探索蘋果產(chǎn)業(yè)極 摘下立刻保存在0度 的冷庫(kù)，運(yùn)輸過(guò)程溫度控制在2度．3月份青森蘋果在出產(chǎn)期，還可以考察其產(chǎn)地端流通情況及鮮切、榨汁的加工情況。
CA儲(chǔ)藏： Controlled Atmosphere Storage 由人工調(diào)整空氣成分，低溫管理，並由於抑制蘋果的呼吸而達(dá)到可長(zhǎng)時(shí)間保鮮的儲(chǔ)藏方法。也就是將空氣中的氧氣含量自21％降低至1.8～2.5％，二氧化碳含量由0.03％提高至1.5～2.5％，溫度調(diào)節(jié)至0℃的狀態(tài)下保存。
為什么青森蘋果在任何一年都味道鮮美？ 由於收穫到出貨、販賣等期間較長(zhǎng)，為了保持鮮度而置於冰箱保存。平成21年當(dāng)時(shí)，縣內(nèi)設(shè)有1,065棟(容納量約為43萬(wàn)噸)的儲(chǔ)藏設(shè)施。必須經(jīng)過(guò)選果，將蘋果分成各種規(guī)格後才能出貨。不僅要區(qū)分形狀、大小的不同，近年來(lái)還引進(jìn)了光感應(yīng)器，用它可以知道著色的程度，糖度和含蜜等情況。不僅冷藏保存，同時(shí)調(diào)整蘋果的呼吸，增加了可長(zhǎng)時(shí)間保鮮的「CA儲(chǔ)藏」設(shè)備。目前，其儲(chǔ)藏容量占整體的40％。利用此法得以長(zhǎng)時(shí)間保存，讓消費(fèi)者一整年都可享用新鮮蘋果。 日本人對(duì)青森縣的印象就是蘋果。除了產(chǎn)量居日本第一以外，其美味程度和品種之多也是其他縣所無(wú)法相比的。生產(chǎn)最多的是“富士”。這是“津輕地方”這個(gè)以弘前市為中心的地區(qū)所培育出的品種。酸味恰到好處，口感爽脆應(yīng)齒，讓人舒心。此外，用蘋果榨出的新鮮果汁也非常美味，讓人精神為之一振。來(lái)到青森縣，嘗到“真正美味的蘋果”，保準(zhǔn)您會(huì)大吃一驚。
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