導(dǎo)讀：現(xiàn)如今，隨著生活條件越來越好，我們炒菜時(shí)，所用的調(diào)料也越來越豐富了。比如老一輩在以前炒菜時(shí)只會用到食鹽、味精、醬油、胡椒粉這些最基礎(chǔ)的調(diào)料。而現(xiàn)在他們在炒菜時(shí)，為了使自己做的菜更受到家人的喜愛，也會使用到蠔油、雞精、味極鮮、十三香、花椒粉等等調(diào)料，而在這些調(diào)料中，有不少人把蠔油當(dāng)做醬油使用，其實(shí)蠔油不是“醬油”，因?yàn)橄栍椭饕怯上栔?、食鹽、糖組合而成的，它的成分和醬油不一樣，所以蠔油是不能隨便使用的！例如在使用蠔油時(shí)，一定要牢記“蠔油6不放”，這樣才能使菜肴更好吃，接下來我就詳細(xì)給大家介紹這6種菜不能放的原因，希望大家看完后，以后別再用錯了！

第一：麻辣菜不能放

做麻辣菜時(shí)，主要是吃菜肴的“麻味”和“辣味”，而蠔油主要的作用是增加菜肴的鮮香味，如果做麻辣菜時(shí)放了蠔油，蠔油的鮮味會壓制麻味和辣味，所以做任何麻辣類型的菜，都不要放蠔油，特別是放了大量蠔油后，還會導(dǎo)致菜肴的味道吃著怪怪的呢！

第二：海鮮菜不能放

有許多人在燉海鮮或者炒海鮮時(shí)，會放大量的蠔油，認(rèn)為這樣可以使海鮮吃著更鮮，其實(shí)只要是新鮮的海鮮，不管您怎么烹飪，不加一滴蠔油，都會非常鮮。如果加了蠔油，只會壓住海鮮本身的鮮味。只有海鮮不新鮮時(shí)，才會放大量的蠔油，增加海鮮的鮮味。所以在烹飪海鮮時(shí)，為了吃到海鮮本身的鮮味，千萬不要加蠔油！

第三：熬湯時(shí)不能放

飯前一碗湯，勝過好藥方，老胡非常建議大家在飯前喝一碗清淡的湯！不管是什么湯，大家喝的就是鮮味，而有一些人認(rèn)為湯的鮮味不足，就會放大量的蠔油，其實(shí)燉湯時(shí)，一滴蠔油都不要放。因?yàn)橄栍筒粌H會導(dǎo)致湯發(fā)黑，而且蠔油也會壓住湯本身的鮮味，并且蠔油長時(shí)間煮，會使湯喝著發(fā)酸。如果您覺得自己燉的湯不鮮，大家可以將湯繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，或者在燉湯時(shí)，提前將食材炒一下或者煎一下，這樣都能大幅度提高湯的鮮味。

第四：燒烤是不能放

不少人在腌制燒烤肉時(shí)，會放少許蠔油腌制，同時(shí)在烤肉時(shí)，還會刷上一點(diǎn)蠔油水，其實(shí)在做燒烤時(shí)，千萬不能放蠔油，因?yàn)橄栍褪軣岷螅ㄟ_(dá)300度以上），會產(chǎn)生少許的致癌物，如果長期食用，是對身體有傷害的，所以在做燒烤時(shí)，不建議放蠔油！

第五：糖醋菜不能放

在做糖醋菜時(shí)，本身就會放大量的糖，而蠔油中也含有大量的糖，如果此時(shí)在放大量的蠔油，就會導(dǎo)致菜肴吃著特別苦，所以一般做糖醋類的菜肴時(shí)，是不用放蠔油的，如果大家覺得鮮味不足，可以加少許雞精。

第六：熗鍋時(shí)不能放

像蒜末、姜末等比較調(diào)料在油鍋中熗一下，可以明顯熗出它們的香味，而蠔油這種調(diào)料，千萬不能熗，因?yàn)橄栍头湃氲礁哂蜏刂校粌H會快速糊化，而且還會產(chǎn)生大量的致癌物，所以熗鍋時(shí)千萬不能放蠔油！

蠔油不是“醬油”，不能隨便用，大家以后“做麻辣菜、做海鮮菜、熬湯、做燒烤、做糖醋菜、熗鍋”時(shí)，千萬不要再用錯了！如果今天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看。