編輯整理：李佩儀

南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師 臨床醫(yī)學(xué)碩士

廣東省醫(yī)藥質(zhì)量管理協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食品質(zhì)量管理專業(yè)委員會(huì) 委員

參加《中國(guó)糖尿病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療指南（2022版）》編寫(xiě)工作

發(fā)表SCI論文1篇

擅長(zhǎng)糖尿病、腎病等常見(jiàn)病和慢性病的臨床營(yíng)養(yǎng)診療，以及危重癥患者的腸內(nèi)腸外營(yíng)養(yǎng)治療

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嘌呤是人體代謝中的一種重要堿基，在體內(nèi)氧化成尿酸。人體內(nèi)的尿酸約20%來(lái)源于含嘌呤高的食物，另外約80%由體內(nèi)氨基酸，核苷酸及其他小分子化合物合成和核酸分解代謝產(chǎn)生。

控制膳食中嘌呤的攝入可以在一定程度上控制血尿酸水平，降低高尿酸血癥患者血尿酸濃度，減小痛風(fēng)患者急性發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。

那么，高嘌呤食物究竟有哪些呢？我們來(lái)看看嘌呤含量等級(jí)劃分。

嘌呤含量很少的食物：每100g食物中嘌呤含量＜50mg；幾乎無(wú)需顧忌其嘌呤含量，但在痛風(fēng)急性發(fā)作期，需限制嘌呤全天攝入量少于150mg。

嘌呤含量較高的食物：每100g食物中嘌呤含量為50-150mg；高尿酸血癥及痛風(fēng)緩解期，視病情可適量選擇此類食物。

嘌呤含量高的食物：每100g食物中嘌呤含量為150-1000mg；無(wú)論是高尿酸血癥還是痛風(fēng)，均應(yīng)避免此類食物。

下面列出400余種食物嘌呤含量數(shù)據(jù)，其中綠色數(shù)據(jù)代表嘌呤含量很少的食物，黃色數(shù)據(jù)代表嘌呤含量較高的食物，紅色數(shù)據(jù)代表嘌呤含量高的食物，供大家參考。

常見(jiàn)食物嘌呤含量表（mg/100g可食部）

畜肉類及制品

魚(yú)蝦蟹貝類

蛋類及制品

乳類及制品

谷類及制品

薯類、淀粉及制品

干豆類及制品

菌藻類

蔬菜類及制品

含酒精飲料

堅(jiān)果、種子類

水果類及制品

速食食品

調(diào)味品類

糖、蜂蜜類

油脂類

備注：Tr：未檢出或微量。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊月欣，葛可佑.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)(第2版).北京：人民衛(wèi)生出版社，2019.

[2]楊月欣.中國(guó)食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版（第6版）.北京：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社，2019.