我們可以用一句話來(lái)描述白術(shù)的養(yǎng)脾胃，那就是讓脾胃的運(yùn)化更強(qiáng)大，但在此之外，還有很多常用的功效：

1、健脾，也能補(bǔ)脾氣

很多人只看到白術(shù)“健脾燥濕”或者性味苦溫的特點(diǎn)，認(rèn)為它在脾氣虛的情況下就不合適了。
其實(shí)，在歷代醫(yī)家的手里，很多脾氣虛弱之證，比如現(xiàn)在常見(jiàn)的亞健康，多數(shù)有氣短乏力、神疲食少、大便秘結(jié)或者稀溏這些表現(xiàn)，這時(shí)候的白術(shù)，就能調(diào)理這種亞健康。
比如著名的四君子湯，不就是健脾益氣的基本方嗎？里面的白術(shù)，真的只是為了處理脾虛生濕嗎？
顯然不是，白術(shù)的健脾補(bǔ)氣也是不容忽視的，古人甚至有用白術(shù)一味熬制成膏以補(bǔ)益脾胃中焦的做法。
而且，脾氣虛必然有運(yùn)化失職，水谷精微不能及時(shí)得到運(yùn)化輸布，就有可能成為水濕。這時(shí)候的白術(shù)，健脾益氣的同時(shí)還能燥濕，可謂是標(biāo)本同治。
但歷代醫(yī)家對(duì)白術(shù)的使用有多種炮制方法選擇。比如濕氣重而氣虛不明顯時(shí)，可以直接用生白術(shù)；如果氣虛明顯而濕氣較弱時(shí)，可以用土炒白術(shù)；如果氣虛腹脹明顯則可以用麩炒白術(shù)。還有蜜炙白術(shù)，補(bǔ)脾益氣之功更強(qiáng)，但更適合脾氣虛而沒(méi)有運(yùn)化不好的情況。

古代兒科常見(jiàn)脾胃虛弱，諸如停食、食積等消化不良的問(wèn)題，因?yàn)樾浩⑽笅扇酰改肝桂B(yǎng)不利或者受生活水平的限制，很容易出現(xiàn)厭食、大肚子、流口水這些問(wèn)題。
這時(shí)候，白術(shù)也是很常用的，常與雞內(nèi)金、扁豆、陳皮、茯苓等配伍，或者碾碎成粉末和米粉之類(lèi)蒸熟成糕當(dāng)零食吃。
2、升提脾胃中焦清陽(yáng)之氣
脾胃中焦為全身氣機(jī)之樞紐，有一個(gè)特點(diǎn)，那就是脾氣主升而胃氣主降，而脾虛氣陷是最明顯的一種。
而白術(shù)苦溫燥化之性就能升提清陽(yáng)之氣，主要就是脾的氣機(jī)，所以對(duì)于各種臟器下垂、維固不利之癥，白術(shù)常與升麻、黃芪配伍，比如著名的補(bǔ)中益氣湯。
3、改善大便
大便的異?？梢苑譃閮煞N情況，一是便秘，二是腹瀉，白術(shù)卻都能適用。
從外觀上看，生白術(shù)質(zhì)地偏于甘潤(rùn)，古代有調(diào)治便秘的單方，那就是一味生白術(shù)熬水喝，或者根據(jù)寒熱偏頗配伍干姜或者地黃。
如果是拉肚子，尤其是氣虛運(yùn)化不良的腹瀉，一般用土炒白術(shù)更為妥當(dāng)。
4、白術(shù)燥濕祛痰
請(qǐng)注意，這里的燥濕祛痰是兩個(gè)內(nèi)容，燥濕，指白術(shù)能夠健脾燥濕而利水，對(duì)于水濕停滯積聚之癥，常與茯苓、豬苓、車(chē)前子之類(lèi)配伍。
當(dāng)然，如果說(shuō)是脾腎陽(yáng)虛導(dǎo)致的水濕停蓄，則還需要和肉桂、附子、生姜之類(lèi)配伍。
而白術(shù)祛痰的說(shuō)法，一般是根據(jù)“脾為生痰之源”而得，脾虛不能運(yùn)化水濕而成痰飲，用白術(shù)能健脾而燥濕，既從源頭上消除痰飲的形成，又能直接消除痰飲，畢竟，痰也屬于一種陰濕之邪，比如經(jīng)方苓桂術(shù)甘湯。
5、止汗之功
白術(shù)的止汗針對(duì)的是虛汗類(lèi)型，主要原因是中氣不足而導(dǎo)致的衛(wèi)氣不固，肌腠開(kāi)泄而汗自出，也就是指常說(shuō)的“自汗”。
比如唐代藥王孫思邈，在《千金方》里就有生白術(shù)散用以調(diào)理氣虛自汗的做法。
止汗之功，白術(shù)常和黃芪、防風(fēng)配伍，如玉屏風(fēng)散，固表止汗之功更為顯著。
用白術(shù)養(yǎng)生還有一個(gè)小的技巧，那就是生白術(shù)更偏于燥濕利水，而炒白術(shù)更偏于健脾，此外，還有兩類(lèi)人不適合用白術(shù)，一是陰虛燥渴的人；二是氣滯脹悶卻沒(méi)有脾虛的人。