穿越千年話農(nóng)桑——敦煌壁畫中的“農(nóng)忙圖”

與春天同行 2023-08-09 發(fā)布于青海

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大地回春，農(nóng)事初始，正是田間地頭春耕忙。

這樣的場景在千年以前的敦煌壁畫中早有寫照。敦煌壁畫現(xiàn)存數(shù)十幅“農(nóng)忙圖”，穿插于彌勒經(jīng)變、法華經(jīng)變、觀音經(jīng)變等經(jīng)變畫中，有的策鞭趕牛，有的埋頭勞作，有的庭院打場……生動地再現(xiàn)了農(nóng)人耕作生產(chǎn)的忙碌場景。

農(nóng)忙處處扶犁雨

鳩摩羅什譯《佛說彌勒下生成佛經(jīng)》言：“果樹香樹，充滿國內。爾時閻浮提中，常有好香，譬如香山，流水美好，味甘除患，雨澤隨時，谷稼滋茂，不生草穢，一種七獲，用功甚少，所收甚多，食之香美，氣力充實。”所謂“一種七收”指的是彌勒之世，播種一次，收獲七次，人民安居樂業(yè)、衣食無憂。這樣的情節(jié)在敦煌壁畫中描繪最多。

春雨貴如油，正是農(nóng)忙時。盛唐莫高窟第23窟北壁畫面中，烏云密布，電閃雷鳴，雨下如注。一農(nóng)夫頭戴斗笠，扶犁而耕，一農(nóng)夫肩挑麥束而行。畫面大片使用石綠顏料，營造出勃勃生機。

【唐】莫高窟 23窟北壁雨中耕種

榆林窟第25窟北壁《彌勒經(jīng)變·耕獲圖》“一種七獲”畫面即根據(jù)上述經(jīng)文繪制，壁畫采用“異時同圖”的繪制手法，將耕種、收割、揚場等場景在同一畫面進行表現(xiàn)。一男子頭戴斗笠，雙手扶犁，正在犁地。一黑一黃兩頭健碩的耕牛拉犁前行，采用的是漢代以來“二牛抬杠”的農(nóng)作方式。男子身后跟著一位婦女，正持筐往犁過的地里播撒種子。整個畫面充滿濃郁的生活氣息，再現(xiàn)了唐人的勞動生活。通過觀察可知，畫面中使用的仍然是直轅犁。敦煌壁畫大部分農(nóng)耕場景中出現(xiàn)的也是直轅犁，僅在盛唐莫高窟第445窟出現(xiàn)了曲轅犁形象。這說明，盡管當時已經(jīng)出現(xiàn)了曲轅犁，但并未在河西地區(qū)普及推廣。

莫高窟第445窟中，曲轅犁的構造與唐代陸龜蒙撰寫的古農(nóng)具專志《耒耜經(jīng)》中所描述的基本一致，“木與金凡十有一事”，由犁鏵、犁壁、犁底、壓镵、策額、犁箭、犁轅、犁梢、犁評、犁建和犁盤十一個部件組成。壓鑱和犁壁為金屬材質，其余由木料制作，堅固耐用，“堅而重者良”，所以陸龜蒙見到“江東之田器盡于是”，后人故又稱之為“江東犁”。曲轅犁在耕作時可以調節(jié)入地深淺，減少阻力，便于精耕細作，作為一種先進的耕作工具，在古代農(nóng)業(yè)史上具有劃時代的意義。直到十三世紀，歐洲才出現(xiàn)與曲轅犁類似的步犁記錄。

莫高窟第445窟北壁壁畫同樣是“異時同圖”的繪制模式，畫面右下角一農(nóng)夫正在揚鞭挽牛耕地，他使用的就是當時最為先進的曲轅犁。畫面上部一人彎腰持鐮收割，另有兩人持連枷打場。揚凈的糧堆上還放著斛、斗等工具，應該是糧食裝倉場景，旁有四人正在歇息用食。

北朝以來，較為先進的農(nóng)耕生產(chǎn)工具開始廣泛運用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之中，敦煌壁畫中大概出現(xiàn)了二十余種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具，除曲轅犁外，還有在五代莫高窟第454窟壁畫中出現(xiàn)的用于播種的三腳耬等。相比榆林窟第25窟畫面中的一人犁耕一人撒播的原始播種方式，三腳耬播種已經(jīng)趨于自動化。耬犁由耬斗、機架、耬腿組成，能同時完成開倉、下種、覆土三道工序。耬斗分為大小兩格，大格盛種子，小格輸送，中間有活門和排種孔?；铋T用于調節(jié)排種量，排種孔則把種子播撒在耬腿犁好的淺溝里。三腳耬一次能播種三行，而且行距一致，下種均勻，極大地提高了播種效率和質量。

一夜連枷響到明

糧食收獲后的各種打場、揚場活動也在敦煌壁畫中多次出現(xiàn)。敦煌壁畫中的打場場景有一人單打和兩人對打兩種形式，從盛唐莫高窟第205窟的畫面來看，打場工具已經(jīng)由魏晉時期的單棒槌發(fā)展為比較完善的連枷。連枷是我國古代運用廣泛的打谷工具，王禎所著古代農(nóng)學專著《農(nóng)書》云：“連枷，擊禾器……其制用木條四五莖，以生草編之，長可三尺，闊可四寸。又有以獨挺為之者，皆于長柄頭造為擐軸，舉而較之，以撲禾也。”范成大在《秋日田園雜興》中也直觀生動地呈現(xiàn)出農(nóng)人用連枷徹夜打場的喜悅心情：

新筑場泥鏡面平，家家打稻趁霜晴。

笑歌聲里輕雷動，一夜連枷響到明。

鳴泉落竇谷登場

隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，相關的糧食加工業(yè)隨之興起。當時的加工生產(chǎn)以家、戶為單位，如糧食加工的硙戶、榨油的糧戶、釀酒的酒戶等。他們類似于如今的各類專業(yè)加工戶，其加工過程和所用工具也在敦煌壁畫中被描繪出來。

唐至元代敦煌壁畫中繪制了一些硙戶進行糧食脫粒加工時使用的工具，如足踏碓、手推磨等。足踏碓出現(xiàn)于東漢時期，從此成為糧食加工的重要工具?！肚灏揞愨n》載：“踏碓，舂米碓之用足踏者。”五代莫高窟第61窟《五臺山圖》和西夏榆林窟第3窟《五十一面千手觀音經(jīng)變》均繪有踏碓場景。五代莫高窟第61窟《五臺山圖》繪兩男子雙手抱磨桿推大石磨，足踏碓的桿板置于支撐石座的中間槽內，畫面中的石磨與當代中國農(nóng)村廣泛使用的手推磨相差無幾；西夏榆林窟第3窟中則將豎立的支撐石座和木桿改為能夠自由活動的軸木，勞作之人踏動桿板時，軸木可以隨著桿板靈活轉動，進而減輕勞動強度，提高工作效率。工欲善其事必先利其器，通過這兩幅不同時代的踏碓圖，可以看出糧食加工工具的不斷改良。