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口蘑釀肉 材料：口蘑：適量；豬肉餡：適量；青蔥：適量；姜：適量；蒜：適量；生抽：適量；鹽：適量；雞精：適量；食用油：適量 做法： 1、準(zhǔn)備食材：將口蘑洗凈，去掉根部，留下中間的菇蓋作為填充物；將豬肉餡放入碗中，加入切碎的蔥姜蒜，適量的生抽、鹽和雞精，拌勻成餡料備用。 2、填充口蘑：將調(diào)制好的餡料填充到口蘑的中間部分，填滿即可。 3、熱鍋涼油：在炒鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入填充好的口蘑，用中小火煎至兩面金黃。 4、加水燉煮：在煎好的口蘑上加入適量的清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮約10-15分鐘，直至肉熟爛。 5、出鍋：待口蘑和肉燉煮好后，將湯汁收濃，即可關(guān)火，裝盤上桌。 清炒大白菜 食材：大白菜、蒜末。 做法流程： 1.大白菜清洗干凈，然后切成小塊，接著準(zhǔn)備好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香。 2.接著倒入白菜一起翻炒均勻，加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒炒軟，接著再加入適量的生抽和蠔油調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。 3.炒至白菜斷生后，再加入一勺花生油作明油，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。 雞蛋抱豆角 食材:豆角200克、雞蛋4個(gè)、蒜子、辣椒、生抽、鹽、食用油 ①我們把豆角的蒂部切掉，再挑出有蟲洞的地方。泡入淡鹽水中20分鐘，搓洗干凈。撈出豆角，切成碎末。 ②鍋中燒水，加點(diǎn)鹽和食用油。水開后放入豆角煮，大概1分鐘后撈出來，用冷水沖洗干凈，瀝干水分。 ③把雞蛋打入豆角中，再加點(diǎn)鹽，攪拌一會兒。鍋中燒油，倒入雞蛋液豆角。 ④等底部雞蛋凝固后翻炒上來，再放點(diǎn)蒜末和辣椒炒。雞蛋液全部凝固后爆炒幾下就可以出鍋了。 蠔油上海青 食材：上海青、蔥蒜末、干辣椒、花椒。 做法流程： 1.清洗干凈上海青，然后起鍋燒水，水燒開之后，加入一丟丟食鹽和花生油，再放入上海青焯煮兩分鐘左右焯熟，接著撈出瀝干水分備用。 2.切好蔥蒜末和干辣椒，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜末、干辣椒和花椒爆香，接著倒入焯好的油菜一起翻炒均勻。 3.加入適量的食鹽、生抽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。 西蘭花炒牛肉 食材準(zhǔn)備：牛肉、西蘭花、蒜末、黑胡椒粉、歐芹碎。 做法流程： 1.牛肉清洗干凈，然后切成牛肉粒，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、黑胡椒粉、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻后，腌制10分鐘備用。 2.西蘭花切成小朵，清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯煮三分鐘左右，再撈出瀝干水分備用。 3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，再倒入蒜末一起翻炒均勻，炒出蒜香味。 4.接著倒入焯好的西蘭花一起翻炒，加入適量的食鹽和白糖調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒入味后，再撒入一把歐芹碎點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。 上湯南瓜苗 食材：南瓜苗，南瓜花，瘦肉，皮蛋，蒜末。 做法步驟： 1、南瓜苗撕掉外皮，南瓜花去掉花芯，摘成小段清洗干凈瀝干水分。 2、瘦肉清洗干凈剁成肉末，皮蛋剝掉外殼后切成小塊備用。 3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入肉末和皮蛋翻炒幾下，然后加入開水，蓋上鍋蓋后開大火煮開。 4、煮至湯水濃白，再放入南瓜苗和南瓜花煮三分鐘，煮好了之后，加入適量的食鹽和胡椒粉調(diào)味，攪勻煮一分鐘即可出鍋開吃。 萵筍炒百合 食材：萵筍，百合，木耳，胡蘿卜，蒜末，食鹽，生抽，食用油。 做法步驟： 1、萵筍削皮洗凈，切成薄片備用。胡蘿卜也是削皮洗凈后切成片備用。 2、木耳提前泡發(fā)，加入面粉抓洗干凈，再清洗幾遍。 3、百合掰開一片一片地放入清水中浸泡十分鐘，再清洗干凈。 4、起鍋燒水，先放入木耳焯水一分鐘，再放入百合一起焯水半分鐘，撈起來控干水分備用。 5、起鍋燒油，放入蒜末翻炒出蒜香味，再萵筍和胡蘿卜翻炒均勻，翻炒至微微軟，加入生抽翻炒均勻。 6、倒入木耳和百合翻炒幾下，加入水淀粉勾芡，加入食鹽，翻炒均勻即可出鍋。 魚片豆腐湯 食材：魚片，嫩豆腐，金針菇，蔥段，姜片，蔥花，香菜。 做法步驟： 1、黑魚處理干凈切成片，加入食鹽、姜片、蔥段、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。嫩豆腐切成小塊，金針菇洗凈后切成小段。 2、起鍋燒油，油熱后放入魚骨煎一下，煎至焦黃后放入姜片和足量的清水，開大火煮開。 3、水開后放入金針菇和嫩豆腐煮三分鐘左右，接著轉(zhuǎn)成小火放入魚片，然后再轉(zhuǎn)成中火煮3分鐘。 4、所有食材煮熟，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花和香菜即可出鍋開吃。 芹菜炒香菇 食材準(zhǔn)備：西芹、香菇、蒜末、小米辣。 做法流程： 1.清洗干凈香菇和西芹，然后將香菇切成薄片，西芹切成小段備用，接著準(zhǔn)備好蒜末和小米辣。 2.再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入香菇一起煸炒，煸炒至香菇變軟以后，再加入西芹和小米辣一起翻炒均勻。 3.加入一丟丟食鹽和少量的清水調(diào)味，然后繼續(xù)大火翻炒，炒至西芹斷生后，淋入少許的蠔油提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味后，即可出鍋開吃。
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