由于健康飲食文化的推行，讓越來越多的人愛上了烹飪，加上美食對于人的誘惑力無比巨大，這讓很多人開始學著下廚好好做飯，好好愛惜自己的身體。

而對于一些新手朋友來說，想要做出好吃的美食并不是一件容易的事，很多菜品既需要烹飪基礎(chǔ)作為輔助，而且還是掌握很多烹飪知識，也正是出于這樣的考慮，自己今天特意總結(jié)了30條關(guān)于肉食菜肴的烹飪妙招，感興趣的朋友不妨往下一觀，多多點贊。

1. 在烹飪?nèi)忸愔?，如果遇到冷凍的肉類，一定要徹底解凍之后再進行烹飪，這樣能確保肉食在恒溫狀態(tài)下保持最好的鮮嫩度，并且讓食材的入味更為徹底。
2. 大塊肉類在煎制或者油炸之前，一定要先用吸水紙擦干或者完全瀝干，這樣可以降低濺油系數(shù)，提升菜肴的成功率。
3. 為了增加肉類的口感和味道，可以將其腌制一段時間，使用調(diào)味料、醬汁和香料來增加風味。

4. 做烤肉時，可以先用熱油把肉食微煎一下，然后再放入烤箱中烤，這樣可以保持肉品的鮮嫩度。
5. 使用肉類烹飪時，不要頻繁翻動，以免肉質(zhì)變硬，每次翻動后等待一段時間再翻動。
6. 燉煮肉類時，可以添加一些酸性食材，如檸檬汁或醋，這可以幫助軟化肉質(zhì)，提升風味。

7. 對于很大塊的肉類，烤箱烹飪是一種不錯的選擇，它不僅可以使肉質(zhì)均勻受熱，而且在風味口感上更符合人們對于焦香食物的基因青睞。
8. 切生肉時，切墩的標準記住“橫切牛羊豎切雞，斜切豬肉豎切魚”；切割熟肉時，應該與肉品紋理垂直切墩，這樣可以保持肉質(zhì)的嫩滑口感。
9. 高溫快炒肉類時，事先將肉類切成薄片或者細絲，而后經(jīng)過簡單的腌制入味，這樣可以確保肉類均勻受熱，而且味道上更為適口。

10. 烹飪雞肉時，可以先用酸性調(diào)料（如酸奶或檸檬汁）腌制一段時間，這可以使雞肉更加嫩滑。
11. 任何肉類的去腥去膻，蔥姜料酒都是最基礎(chǔ)輔料，但如果能運用諸如八角，香葉，八角等香料，不僅可以在去腥的同時增香，而且還能讓肉質(zhì)鮮嫩度和口感提升一個檔次。
12. 用雞蛋涂抹在肉類表面上腌制下，烹飪時可以肉類會更加的鮮嫩多汁。
13. 在烤肉時，可以在烤盤底部放置一層切碎的洋蔥，這樣可以增加肉類的香氣和味道。

14. 使用烤箱烹飪?nèi)忸悤r，可以先用錫紙包裹起來，這樣可以鎖住肉汁和香味。
15. 燉煮肉類時，可以加入一些蔬菜和香料，這樣可以增加風味并減少腥味。
16. 煎炸肉類時，可以在面粉中加入一些淀粉，這樣裹制油炸，成品會更為酥脆。
17. 如果你喜歡吃嫩滑的牛肉，可以在腌制時加入一些含酵素的水果，如獼猴桃，這可以幫助軟化肉質(zhì)，賦予特別的果香，提升品嘗口感。

18. 在烹飪?nèi)忸悤r，可以用一些特色醬汁和調(diào)味料來增加風味，如大蒜，姜，辣椒，咖喱等。
19. 烹飪紅燜、紅燒、醬燒菜品時，可以使用一些紅糖調(diào)味，這樣可以使大部分肉類更加香甜嫩鮮。
20. 在鍋底先炒制一些辛香料，如八角、香葉、草果、姜蒜等，這樣可以增加肉類的香氣，只需適當燉煮熟爛，就能讓同款風味美食，變得更為誘人。
21. 在烹飪?nèi)忸悤r，用橄欖油或黃油來炒制肉類，可以增加口感和味道。

22. 烹飪大塊牛肉時，可以先用高溫煎炸一下，然后用低溫煮熟，這樣可以保持牛肉的嫩滑。
23. 腌制肉類時，在表面撒上一些鹽，可以幫助肉類更好地鎖住水分。
24. 在燉煮肉類時，可以加入一些酒類調(diào)料，如紅酒、啤酒、米酒，這樣可以增加風味，軟化肉質(zhì)。
25. 煎魚不粘鍋的秘訣有三點，其一可以用生姜抹制鍋底，其二用冷油抹勻魚身，其三煎魚的鍋溫保持中火，這樣魚皮在溫油狀態(tài)下就能慢慢煎至焦黃，不至于快速粘鍋。

26. 羊肉去膻味的四大法寶，分別是綠豆，白蘿卜，陳皮，山楂，常態(tài)的辛香料輔助添加，提升風味質(zhì)感。
27. 小炒肉鮮嫩多汁的秘訣在于腌制時候添加少許小蘇打，這對于嫩化肉質(zhì)可是有著非常突出的作用。
28. 在家做餃子調(diào)肉餡兒，食鹽的添加量該如何抉擇？一般按照一公斤肉餡作為標準，鹽添加4g左右最為適宜，上下不超過1g，添加多了，肉餡就會變老變咸，影響品嘗口感。

29. 紅燒肉肥而不膩的秘籍有三。其一烹飪之前一定要用料酒，蔥姜焯水；其二燉煮之前一定要先用熱鍋煎一煎，適當煎出部分肉食油脂；其三在燉煮時添加一些腐乳、米酒、啤酒、橘皮等食材，也能起到非常不錯的解膩效果。
30. 燉湯時湯濃美白的秘訣。其一把肉食煎一煎再煮；其二烹飪途中加少許白醋或者純牛奶，這樣的操作既能激發(fā)肉食的營養(yǎng)和嫩香特性，而且還能去腥解膩，提升風味。

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