我國肉牛產(chǎn)業(yè)大有可為。4月9日，由南方農(nóng)村報主辦，牛羊?qū)毜?、南方牛羊產(chǎn)業(yè)體系聯(lián)盟承辦的第五屆南方牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在云南隆重舉辦。在會上，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家現(xiàn)代肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家曹兵海分享《我國肉牛產(chǎn)業(yè)形勢分析》。他提出，我國肉牛產(chǎn)量增速不及消費增速，肉牛養(yǎng)殖還有很大的發(fā)展空間。

01

去年我國牛肉消費量排世界第2位

產(chǎn)量排第3位

我國肉牛不論是存欄量還是產(chǎn)量，都與需求量差距較大。曹兵海介紹，2022年我國肉牛存欄7800萬頭，排在世界第4位；牛肉產(chǎn)量713萬噸，排在世界第3位；牛肉消費量1025萬噸，排在世界第2位；牛肉進口量314萬噸，排在世界第1位。我國人均牛肉年消費量7.3公斤，排在世界54位；人均占有國產(chǎn)肉5.2公斤，排在世界第87位。

國產(chǎn)增速不及消費增速，進口牛肉成“平衡器”。曹兵海表示，2022年中國大陸進口牛肉的?。ㄊ校┕?0個（269萬噸），其中山東、上海、廣東進口數(shù)量最多，就連海拔最高的西藏也進口了18.74噸牛肉。

“我國肉牛產(chǎn)能不足，是我國牛肉進口的主要因素。其主要矛盾是成本壓迫盈利，市場力量的動力相對不足。”曹兵海表示，我國進口牛肉量如此之大，也可以理解為，通過另一種方式進口國外的國土（肉= 能量+蛋白源 = 谷物+粗飼料+N=土地）。

近6年我國牛肉產(chǎn)量逐年提升，牛肉進口量也逐年提升，但進口量的速度是高于國內(nèi)產(chǎn)量速度的。從另一角度來說，我國牛肉增產(chǎn)遇到了問題。2021年牛肉產(chǎn)量前20省排序來看，前20省合計生產(chǎn)655萬噸，占全國720萬噸的 91%。其中，南方7省合計生產(chǎn)183萬噸，占前20省的26%，占全國720萬噸的25.4%。需要思考的是，15年前南方產(chǎn)區(qū)已達(dá)到25%左右，意味著這15年間南方肉牛產(chǎn)業(yè)并未取得突破性發(fā)展，亟需探索適合的發(fā)展模式。

02

肉牛發(fā)展遇三大挑戰(zhàn)

降價與增利是難題

曹兵海認(rèn)為，南方產(chǎn)區(qū)需要發(fā)展南方肉牛產(chǎn)業(yè)模式，補短板、加釘錘。東北地區(qū)是農(nóng)牧業(yè)與加工業(yè)并舉的產(chǎn)區(qū)（半農(nóng)牧半工業(yè)化特點），7.3頭牛就能產(chǎn)1噸肉；中部產(chǎn)區(qū)的加工業(yè)發(fā)達(dá)，3.5頭牛能產(chǎn)1噸肉；西部地區(qū)是農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)區(qū)，表現(xiàn)出農(nóng)業(yè)特征，以出售資源為主，加工為輔的階段，該地區(qū)17.7頭牛能產(chǎn)1噸肉；南部產(chǎn)區(qū)是商業(yè)+農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)區(qū)，13.5頭牛能產(chǎn)1噸肉。他強調(diào)，存欄量大不是目的，存欄量大且產(chǎn)肉多才是目的。

同時，他指出，我國肉牛產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中也遇到一些挑戰(zhàn)：

一、牛肉價格、活牛價格隱現(xiàn)價格天花板。

二、成本高漲、投資分化、母牛功能未盡。曹兵海解釋道：1、生產(chǎn)全過程的成本上漲速度，大于牛和肉的價格的上漲速度，利潤空間被嚴(yán)重壓縮；2、行業(yè)投資總體趨于理性和穩(wěn)健，其中，非市場機制投資規(guī)模與市場機制投資規(guī)模趨于分化；3、比較效益，加速母牛淘汰。

三、進口牛肉價格優(yōu)勢，對國內(nèi)產(chǎn)業(yè)競爭壓力較大。2022年進口牛肉均價是1公斤6.6美元，進口的牛肉比活牛的生產(chǎn)成本還低。因此，當(dāng)前降低牛肉價格、增加養(yǎng)殖利潤空間是重大課題。

03

提質(zhì)與增量之前需降低“系統(tǒng)性、結(jié)構(gòu)性成本”

中國肉牛產(chǎn)業(yè)的機會在哪里？曹兵海給出了三大建議：

一是在波動環(huán)境中尋找確定性及其機會。1、國產(chǎn)牛肉（720萬噸）和肉牛存欄（7800萬頭）尚有增量空間，但增速放緩，其理由是國產(chǎn)牛肉價格天花板與生產(chǎn)成本地板以及進口肉翹板三明治效應(yīng)。2、提質(zhì)替代增量空間相對加大、加速，質(zhì)包括品種、養(yǎng)殖模式、肉質(zhì)、特色肉、特色肉制成品、傳統(tǒng)肉與傳統(tǒng)制成品。3、個性化需求量（市場）在增速、擴量（特色、預(yù)制、便捷）。4、“降低成本”的努力將由點向系統(tǒng)、結(jié)構(gòu)方向展開。5、市場開始深化產(chǎn)業(yè)對牛種的選擇（由增重為主，向增重與肉質(zhì)并重牛種，低成本牛種、短周期牛種方向選擇）。

二是降低“系統(tǒng)性、結(jié)構(gòu)性成本”。曹兵海表示，也就是降低長期、隱性、無形的成本，并將“就地、就近、就便”（三就）將成為政策研制和投資生產(chǎn)的原則，也要將其排位在“提質(zhì)”與“增量”之前 。

曹兵海強調(diào)，大到企業(yè)、小到家庭牧場和農(nóng)戶，從政府政策到研發(fā)推廣技術(shù)的專家都要注重系統(tǒng)性、結(jié)構(gòu)性成本。那究竟什么是注重系統(tǒng)性、結(jié)構(gòu)性成本？即司空見慣的存在，他也列舉了相關(guān)例子，如“收購本地草貴，一個電話買來幾千公里外成批次的沒有營養(yǎng)的草。如果按元/噸蛋白算呢？”。

三是政府和企業(yè)（場）需分工明確又相互關(guān)聯(lián)，科學(xué)發(fā)展與哲學(xué)發(fā)展并重。政府干什么？曹兵海認(rèn)為，政府需要制定政策措施（抓兩頭、促中間）。比如，1、抓母牛：有組織有計劃有資源依據(jù)——母牛提質(zhì)增量，把母牛分散到千家萬戶、家庭牧場，加厚產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)；2、抓營銷抓市場抓品牌：建立機制——肉牛產(chǎn)業(yè)價值的根本源泉。促藤蔓機制形成：3、促企業(yè)用市場機制聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)。

那企業(yè)（場、戶）干什么？曹兵海表示，企業(yè)要三抓——抓資源、抓產(chǎn)品、抓市場。同時，協(xié)助政府做好母牛提質(zhì)增量、節(jié)本降本，藏母牛于家庭牧場、農(nóng)牧戶，加厚產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

企業(yè)（場戶）自身要向育肥轉(zhuǎn)身過渡：自繁自育、專業(yè)化育肥、特色化育肥；同時，也抓加工、抓特色菜肴、抓市場、抓品牌——企業(yè)（場）價值的根本之源。

牛羊精選

讓我知道你在看