|
反式脂肪有：“代可可脂”、“植物黃油（人造黃油、麥淇淋）”、“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“氫化脂肪”、“精煉植物油”、“氫化菜油”、“氫化棕櫚油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白...，以下是對'反式脂肪酸有哪些名字'的詳細(xì)解答!
文章目錄反式脂肪有哪些反式脂肪有：“代可可脂”、“植物黃油（人造黃油、麥淇淋）”、“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“氫化脂肪”、“精煉植物油”、“氫化菜油”、“氫化棕櫚油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”等。 反式脂肪，又稱為反式脂肪酸、逆態(tài)脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。 不飽和脂肪酸的分子式因氫原子的方位不同，因而分為兩種結(jié)構(gòu)：一種為順式鍵結(jié)，另種則為反式鍵結(jié)。***的不飽和脂肪酸幾乎都是順式鍵結(jié)，所以動物所能代謝的大多為順式鏈結(jié)的脂肪。反式脂肪酸是經(jīng)人工氫化處理后才誕生的，自然界中幾乎不存有，人也難以處理此類不飽和脂肪，一但進(jìn)入人體中，大都滯留于人體，進(jìn)而增加罹患心臟血管***的機(jī)率。 配料表中哪些屬于反式脂肪酸
氫化植物油。 為了掩蓋反式脂肪酸的真實(shí)身份，很多包裝食品會給反式脂肪酸加上偽裝，讓消費(fèi)者防不勝防，但要識破偽裝并不困難。 在包裝食品的配料表中，反式脂肪酸常常以下述幾種身份出現(xiàn)： 氫化植物油、精煉植物油、氫化脂肪、人造黃油、植物黃油、人造奶油、植物奶油、麥淇淋（馬淇淋）、奶精、植脂末、起酥油、代可可脂等。 如果你在食品配料表中看到上述名字，那么這種食品就一定含有反式脂肪酸，要果斷地放棄購買！選擇不含反式脂肪酸，或者反式脂肪酸含量較低的食物才是明智之舉！ 反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共軛雙鍵結(jié)構(gòu)不飽和脂肪酸的總稱。脂肪酸 ( fatty acid) 分為飽和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid，SFA) 和不飽和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid，UFA) 兩種，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈上至少含有一個碳碳雙鍵的脂肪酸。 如果與雙鍵上 2 個碳原子結(jié)合的 2 個氫原子在碳鏈的同側(cè)，空間構(gòu)象呈彎曲狀，則稱為順式不飽和脂肪酸，這也是自然界絕大多數(shù)不飽和脂肪酸的存在形式。反之,如果與雙鍵上 2 個碳原子結(jié)合的 2 個氫原子分別在碳鏈的兩側(cè)，空間構(gòu)象呈線性，則稱為反式不飽和脂肪酸。 根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議，每天反式脂肪酸的攝入量不宜超過2克。 控制反式脂肪酸的攝入量，除了要少吃油炸煎制食物，避免炒菜冒煙之外，還要學(xué)會看配料表，輕松識別含有反式脂肪酸的包裝食品。 哪些是反式脂肪酸1、反式脂肪酸，又稱為反式脂肪、逆態(tài)脂肪酸或轉(zhuǎn)脂肪酸。生活中的反式脂肪酸多指是氫化植物油，這種食品原料廣泛存在與人們的日常生活之中，最常見的是速溶咖啡伴侶或奶精和平時人們經(jīng)常食用的酥脆食品，如方便面、餅干、酥皮面包、薯片以及含有代可可脂的巧克力糖。 2、反式脂肪酸的名字來源于它的化學(xué)結(jié)構(gòu)，其分子包含位于碳原子相對兩邊的反向共價鍵結(jié)構(gòu)，和“順式脂肪”比較起來此反向分子結(jié)構(gòu)較不易扭結(jié)。食物包裝上一般食物標(biāo)簽列出成份如稱為“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“氫化脂肪”、“精煉植物油”、“氫化菜油”、“氫化棕櫚油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”即含有反式脂肪。 反式脂肪酸在配料表的名字是什么反式脂肪酸在食品配料里一般叫氫化植物油，因?yàn)榉词街舅崾且环N對健康不利的不飽和脂肪酸，商家們肯定不會直接在配料表上表明，而氫化植物油，是一種人工油脂，包括人們熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等，所以商家都會用氫化植物油代替反式脂肪酸。 如果食物中出現(xiàn)植物奶油、人造奶油、奶精、植脂末、人造黃油、精煉植物油等配料的時候，說明食物中含有反式脂肪酸。反式脂肪酸是一類對健康非常不利的不飽和脂肪酸，一般不容易被人體消化以及吸收，如果長期吃反式脂肪酸比較多的食物，會導(dǎo)致身體過度肥胖。 反式脂肪酸危害 1、形成血栓。反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導(dǎo)致血栓的形成，對于血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴(yán)重。 2、容易發(fā)胖。反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖。喜歡吃薯?xiàng)l等零食的人應(yīng)提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。 3、降低記憶。研究認(rèn)為，青壯年時期飲食習(xí)慣不好的人，老年時患阿爾茲海默癥（老年癡呆癥）的比例更大。 |
|
|
