近日，奈雪的茶正式宣布開放加盟，公開招募“合伙人”。作為新茶飲賽道頭部品牌之一的奈雪，從直營(yíng)到“直營(yíng)+加盟”雙輪驅(qū)動(dòng)模式的轉(zhuǎn)變，一時(shí)引發(fā)行業(yè)熱議。

△圖片來(lái)源：奈雪的茶公眾號(hào)截圖

縱觀新茶飲賽道，“直營(yíng)品牌”到“加盟品牌”的蛻變并非個(gè)例，尤其是近年來(lái)，這種變化正在加速。2022年底，喜茶官宣開放加盟，打響高端新茶飲下沉第一槍；2023年初，樂(lè)樂(lè)茶、桂桂茶等直營(yíng)品牌也紛紛放出了加盟渠道。

品牌紛紛開放加盟，一定程度上放映出當(dāng)前茶飲市場(chǎng)的廝殺已臻白熱化。激烈的行業(yè)擴(kuò)張進(jìn)程之下，哪些升級(jí)關(guān)鍵信息值得關(guān)注？對(duì)比新茶飲，傳統(tǒng)茶業(yè)的市場(chǎng)拓展又呈現(xiàn)出怎樣一種景況？

茶飲業(yè)正在“狂飆”，拼市場(chǎng)拼門店已成常態(tài)。

先來(lái)看看開放加盟僅半年多的喜茶，在門店增速上，喜茶近乎呈直線上升。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2023年7月24日，喜茶在2023年的新開門店數(shù)達(dá)1024家，已超過(guò)2023年之前的全國(guó)門店總數(shù)，目前總門店數(shù)達(dá)1853家。這些門店覆蓋32個(gè)省份，240個(gè)城市足見其市場(chǎng)布局上的巨大投入。

△圖片來(lái)源：窄門餐眼數(shù)據(jù)截圖

加速拓展門店的新茶飲品牌，也將萬(wàn)店之爭(zhēng)推向前臺(tái)，誰(shuí)能成為新茶飲賽道“第二個(gè)萬(wàn)店品牌”？門店數(shù)靠前的新茶飲品牌們都有著各自的謀劃。

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△圖片來(lái)源：茶百道ChaPanda（左），古茗茶飲（右）

傳統(tǒng)茶業(yè)方面，戰(zhàn)火也早已熊熊燃燒，各個(gè)茶品牌都在加速搶市場(chǎng)、搶規(guī)模、搶渠道，爭(zhēng)奪行業(yè)的頭部站位。

無(wú)論是老牌茶企的筑牢根基，還是新興品牌的異軍突起。放眼全行業(yè)，深耕于門店鋪陳拓展之路的茶品牌不計(jì)其數(shù)。

傳統(tǒng)茶行業(yè)的門店擴(kuò)張打法，在穩(wěn)步延展門店數(shù)量的同時(shí)，有些茶品牌開始著力于海外賽道的挖掘，通過(guò)韓國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡等海外地區(qū)廣泛布局，延展市場(chǎng)廣度；也有部分品牌押注于門店的底蘊(yùn)塑造，用品牌文化氣息濃厚的形象店、標(biāo)桿店，傳遞發(fā)展理念，強(qiáng)化在消費(fèi)受眾中的影響力。

競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇，持續(xù)擴(kuò)容中的茶行業(yè)，正在引動(dòng)市場(chǎng)“洗牌”。

市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，茶品牌要搶占先機(jī)，規(guī)模渠道的擴(kuò)張與品牌建設(shè)的擴(kuò)容是兩大重要方向。

被譽(yù)為“風(fēng)投女王”的今日資本創(chuàng)始人徐新曾說(shuō)過(guò)，“你要能讓這個(gè)城市里20%的人口天天看到你，你就開始變成品牌。當(dāng)50%的人看到你，你就是很牛的品牌?！逼┤?，說(shuō)起喝咖啡，很多消費(fèi)者首先想到的便是瑞幸和星巴克，正是因?yàn)檫@些品牌門店遍地都是。

密集開店，打的即為品牌和規(guī)模效應(yīng)。而做品牌做渠道的關(guān)鍵之期，或許就在當(dāng)下。

2023年，作為新冠疫情開放后的首個(gè)消費(fèi)復(fù)蘇之年，市場(chǎng)發(fā)展正呈現(xiàn)穩(wěn)步向好的態(tài)勢(shì)。據(jù)近日公布的中國(guó)經(jīng)濟(jì)“半年報(bào)”顯示，2023上半年，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）593034億元，同比增長(zhǎng)5.5%，比一季度加快1.0個(gè)百分點(diǎn)；社會(huì)消費(fèi)品零售總額227588億元，同比增長(zhǎng)8.2%，比一季度加快2.4個(gè)百分點(diǎn)。

經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)一步回升走穩(wěn)的背景下，對(duì)乘勢(shì)發(fā)展的茶行業(yè)來(lái)說(shuō)的確是利好，但也同時(shí)加速著市場(chǎng)與渠道的競(jìng)爭(zhēng)?！?023年中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)潛藏價(jià)值研究報(bào)告》分析，未來(lái)隨著城市流動(dòng)性的加快，下沉市場(chǎng)或會(huì)爆發(fā)遠(yuǎn)超一二線城市的消費(fèi)活力，成為中國(guó)消費(fèi)增長(zhǎng)的新引擎。事實(shí)上，當(dāng)前各行各業(yè)都在謀求下沉市場(chǎng)帶來(lái)的新增量。

以酒行業(yè)為例，過(guò)去一年來(lái)，茅臺(tái)、瀘州老窖、汾酒、洋河、習(xí)酒等酒品牌都不約而同涌入50-200元的“泛百元”賽道，用下沉的產(chǎn)品在下沉市場(chǎng)圈地跑馬，攬獲更多消費(fèi)受眾。

△茅臺(tái)集團(tuán)定價(jià)156元/瓶的百元價(jià)位戰(zhàn)略產(chǎn)品臺(tái)源酒 圖片來(lái)源：茅臺(tái)時(shí)空

對(duì)茶行業(yè)來(lái)說(shuō)也是同理。市場(chǎng)就在那里，所謂“下沉”本質(zhì)上是市場(chǎng)布局廣度的進(jìn)一步拓展和速度的進(jìn)一步加速，這也是當(dāng)前眾多茶品牌、新茶飲品牌大力投注加盟擴(kuò)張與門店拓展的原因所在。

當(dāng)茶企都聚力于門店與渠道的爭(zhēng)奪，誰(shuí)能搶得先機(jī)，成為那個(gè)被20%甚至更多人天天看到的茶品牌，誰(shuí)便有了領(lǐng)銜發(fā)展的資本。

不同的消費(fèi)群體有不同的需求傾向，讓更多客群的消費(fèi)需求得到滿足才有利于進(jìn)一步穩(wěn)固市場(chǎng)份額。這個(gè)維度上，茶企們紛紛卷向產(chǎn)品和品牌。

華祥苑通過(guò)單聚焦專注茶產(chǎn)業(yè)，多品牌組合滿足不同細(xì)分市場(chǎng)與消費(fèi)者需求，在不斷強(qiáng)化自身高端形象的同時(shí)，持續(xù)拓展新品類，旗下“華祥苑”“勐昌號(hào)”“華祥莊園”“鼎存白茶”“巖谷正巖茶”集團(tuán)五大品牌協(xié)力，實(shí)現(xiàn)年輕化、高端化、專業(yè)化等多領(lǐng)域布局，用完善的多維品牌矩陣強(qiáng)勢(shì)搶占市場(chǎng)。

新茶飲層面，茶顏悅色發(fā)布聚焦茶咖賽道的“鴛央咖啡”，定位新中式茶館的“小神閑茶館”；蜜雪冰城上線的現(xiàn)磨咖啡子品牌“幸運(yùn)咖”，現(xiàn)制冰淇淋子品牌“極拉圖”，同樣是對(duì)品牌受眾擴(kuò)容的推動(dòng)所在。

△圖片來(lái)源：華祥苑

人才即為資源

加盟之戰(zhàn)也是人才爭(zhēng)奪

功以才成，業(yè)由才廣。

換個(gè)維度看，各個(gè)品牌的加盟拓展之所以針鋒相對(duì)、迫在眉睫，也在于對(duì)茶行業(yè)人才資源的爭(zhēng)奪。

喜茶與奈雪開放的加盟條件中便明確指出，需要的是具有運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的、擁有當(dāng)?shù)刎S富商業(yè)資源的“合伙人”。加盟門店的拓展一方面的確是加速市場(chǎng)占有率的有力舉措，另一方面也是將更多優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)人才吸納進(jìn)來(lái)，以期進(jìn)一步夯實(shí)品牌的發(fā)展根基。

△圖片來(lái)源：喜茶（左），奈雪的茶（右）

實(shí)際上，近年來(lái)很多茶品牌都開啟了自有人才的培育與挖掘。武夷星與武夷山職業(yè)學(xué)院共同建設(shè)“武夷星茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院”，設(shè)有“茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)”、“茶藝與茶文化”兩個(gè)高職專業(yè)。集中產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，搭建人才培育和交流平臺(tái)，致力于打造具有高素質(zhì)的產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍，進(jìn)而為武夷星的星潮澎湃加盟事業(yè)，為整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)輸送人才。

△圖片來(lái)源：武夷星

如何在當(dāng)前越發(fā)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突圍而出，始終是行業(yè)經(jīng)久不衰的熱點(diǎn)議題。

茶業(yè)市場(chǎng)的未來(lái)爭(zhēng)奪，或許要依托完備的門店鋪陳、多元的渠道打造、深刻的品牌塑造、標(biāo)準(zhǔn)的體系構(gòu)筑，才能在愈發(fā)激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中爭(zhēng)得一席之地。