烈日炎炎，何以解暑？除了空調(diào)就是蔬果！老祖宗留下的至理名言“不時(shí)不食”，意思就是要什么樣的季節(jié)就要吃相對(duì)應(yīng)的食材，一點(diǎn)也不要亂！盛夏是各種蔬果盛產(chǎn)的時(shí)候，多吃一些對(duì)解暑養(yǎng)身體有大作用。

應(yīng)季蔬菜很多，西瓜、黃瓜、豇豆、絲瓜，苦瓜等等都是。今天繼續(xù)分享其中的佼佼者，有“夏季養(yǎng)生第一菜”之稱的絲瓜吃法。

絲瓜全身是寶，營養(yǎng)豐富，尤其是維生素含量高，每一百克就有維C8毫克，有抗氧化、助容顏、保護(hù)皮膚和抗壞血病的作用，故美其名曰“美人瓜”。豐富的B族維生素亦有健腦強(qiáng)心的作用，一些成分還有抗病毒、抗過敏的好處。對(duì)夏季最好的還是其寒涼的個(gè)性和豐富的鉀元素，可以清熱解暑解毒，維持體內(nèi)酸堿平衡，古醫(yī)書曾記載用絲瓜汁內(nèi)服涼血解毒、外用祛痱，潤皮膚的方法。

今天的吃法是蒸，前段時(shí)間分享個(gè)一個(gè)絲瓜炒口蘑的吃法，清淡鮮美，受到了大家的喜愛，今天這道蒸菜同樣清淡鮮美，因?yàn)榇钆淞诵『ｕr“蟶子”，整道菜高鉀、高蛋白，一口就鮮掉舌頭，盛夏必吃好菜。

———絲瓜粉絲蒸蟶子——

食材準(zhǔn)備：絲瓜兩根，蟶子20多個(gè)左右，龍口粉絲一兩把，大蒜2頭，紅椒適量，生抽，蠔油，食鹽，食用油，蔥花

第一步：絲瓜我們先不要?jiǎng)?，先來處理其他食材，免得絲瓜早早削皮切塊，暴露在空氣中而發(fā)黑，我們先把粉絲泡軟后鋪在盤子里待用。

第二步：鮮活的蟶子先用刷子將表面刷洗干凈，而后用流水沖洗幾遍，再將其放入開水鍋中浸泡十幾秒鐘使其開殼，撈出后稍微冷卻一下，掰掉一半的殼子，留下的蟶子肉再?zèng)_洗一遍備用。

第三步：準(zhǔn)備2頭大蒜剁成蒜末放入碗中，再剁一些紅椒碎搭配進(jìn)去，喜歡辣的可以用紅小米椒代替，而后燒適量熱油澆進(jìn)去激發(fā)出香味，再加入適量的生抽、蠔油和少許食鹽攪拌均勻待用，這就是“簡易”版的蒜蓉醬。

第四步：下面可以處理絲瓜了，將絲瓜去皮，而后根據(jù)盤子大小切段，每一段再剖為四瓣，把絲瓜段整齊地鋪在粉絲上。絲瓜鋪好后再把蟶子也擺好。

第五步：取蒜蓉醬鋪在蟶子上，再上蒸鍋，大火蒸制10分鐘左右，出鍋后沿著盤子邊淋入生抽，再撒上蔥花拌一拌就可以吃了。你也可以多撒一點(diǎn)蔥花，再燒熱油澆上去激發(fā)香味更佳。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：這里的蒜蓉醬是簡易的方法制作，只用熱油澆了蒜末即可。專業(yè)的做法要把蒜末洗一洗，而后下鍋炸成金黃色，關(guān)火后倒出，再和另一半生蒜末拌一拌，再加入生抽，蠔油，白糖，食鹽等調(diào)味即可。