醬料一直是國風(fēng)菜肴鮮香味美的“大殺器”，很多菜肴在不放傳統(tǒng)調(diào)味料的時(shí)候，只需幾勺特制的醬料，就能讓菜肴口感上升一個(gè)檔次。

而今天介紹的這7款醬料，你既可以粗淺的了解其風(fēng)味，也可以收藏之后以實(shí)物摸索烹飪過程，感興趣的朋友不妨一觀，多多點(diǎn)贊。

1.豆瓣醬

豆瓣醬是中國傳統(tǒng)調(diào)味品之一，以豆類為原料，經(jīng)過加工、發(fā)酵、熟化等工序制成。豆瓣醬色澤紅亮，香味濃郁，口感鮮辣，是川菜、湘菜、廣東菜等多個(gè)地方菜系中常用的調(diào)味品。

豆瓣醬是將豆子煮熟，晾涼后用鹽水腌制，再放到醬缸里發(fā)酵，經(jīng)過一段時(shí)間后就可以制成豆瓣醬了。

豆瓣醬歷史可以追溯到唐代，當(dāng)時(shí)是以豆渣、鹽、辣椒為原料制成的，后來逐漸演變成現(xiàn)在的豆瓣醬。它風(fēng)味獨(dú)特，鮮辣爽口，能給菜肴帶來鮮美的口感和獨(dú)特的味道。

2.花生醬

花生醬是一種以花生為原料磨制而成的調(diào)味醬料，口感細(xì)膩，香氣濃郁，是中國的傳統(tǒng)調(diào)味品之一?；ㄉu可用于烹制各種菜肴，也可直接食用。

它將花生烤熟去殼，放入攪拌機(jī)中加入適量的食用油、鹽、糖等混合攪拌、磨碎、熬制，即可制成花生醬。

花生醬的味道濃郁，香氣撲鼻，口感細(xì)膩，不僅可以用于烹制各種菜肴，還可以直接食用。

3.蒜蓉醬

蒜蓉醬是一種以蒜蓉為主要原料制成的調(diào)味醬料，是中國南方地區(qū)常用的調(diào)味品之一。蒜蓉醬味道獨(dú)特，有濃郁的蒜香味，口感鮮辣，適合烹制各種菜肴。

蒜蓉醬是以蒜蓉、鹽、味精、食用油等混合在一起，再根據(jù)口感加入適量的醋、糖、辣椒等調(diào)味料熬制攪拌均勻即可。

蒜蓉醬的歷史可以追溯到宋朝，當(dāng)時(shí)是以蒜蓉、醬油、醋等為原料制成的，后來逐漸演變成現(xiàn)在的蒜蓉醬。它味道獨(dú)特，有濃郁的蒜香味，口感鮮辣，適合烹制各種菜肴。

4.韭菜花醬

韭菜花醬是一種以韭菜花為原料制成的調(diào)味醬料，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品之一。韭菜花醬口感清香，味道鮮美，適合烹制各種菜肴。

它的做法也很簡單，只需將韭菜花、蒜、姜、鹽等混合在一起，再加入適量的食用油攪拌熬制即可。韭菜花醬口感清香，味道鮮美，適合烹制各種菜肴。

5.蠔油

蠔油是以生蠔為原料制成的調(diào)味醬料，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品之一。

蠔油的制作工藝相對(duì)繁瑣，先將新鮮的蠔洗凈，去掉蠔肉，然后將蠔肉煮熟后搗碎，加入適量的鹽、糖等混合攪拌均勻，再加入適量的食用油炒制成稠狀即可。

蠔油的歷史可以追溯到清朝，當(dāng)時(shí)是以蠔汁、醬油、糖等為原料制成的，其味道鮮美，口感鮮嫩，適合烹制各種菜肴，特別是海鮮類菜肴。

6.辣椒醬

辣椒醬是我國最常用的調(diào)味品之一，它不僅款式眾多，而且風(fēng)味屬性在不同地域也是有著諸多特色。

常態(tài)的辣椒醬是將辣椒、大蒜、姜、鹽等混合在一起，再以熱油熬制而成；很多地方都會(huì)有熬制辣椒醬的傳統(tǒng)，諸如剁椒醬、香辣醬、牛肉辣醬等等；辣椒醬味道鮮辣、香氣撲鼻，適合烹制各種菜肴。

7.蘑菇醬

蘑菇醬是一種以可食用菇種為原料制成的調(diào)味醬料，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品之一。

熬制蘑菇醬需先將蘑菇切碎，加入適量的鹽、糖、雞精等調(diào)味料混合攪拌，再以熱油熬制粘稠即可。

蘑菇醬的歷史可以追溯到清朝，當(dāng)時(shí)的蘑菇種類基本都是山野珍品，御廚以百鮮之菇賦予菜肴鮮味，頗受皇親貴胄的喜歡，后來流傳到民間，經(jīng)多方改良，就衍生出了多款不同風(fēng)味的蘑菇醬。

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