 黑豆豬尾紅棗湯 1、黑豆(能買到青仁黑皮的最好)洗干凈，加水泡至少1個小時，黑豆泡的時候會掉色，這是黑豆表皮遇水溶出的顏色，屬于正?，F(xiàn)象。 2、泡豆的時候，將豬尾巴刮去細毛，剁成小段，鍋里放清水放入豬尾段，大火燒開2分鐘后，去掉血水撈出，在清水下沖洗掉上面的雜質(zhì)，這一步很關(guān)鍵，燉出湯無腥味更加清甜。 3、另起一湯鍋，放入焯水好的豬尾，泡發(fā)的黑豆，加入紅棗和姜片，泡黑豆的水也一起入鍋煮湯，以保存營養(yǎng)成分。 4、加入足量的水，蓋上鍋蓋，水開了之后，交給時間吧，小火慢慢熬煮1小時左右。豆子在煮的時候會有點泡沫出來，這個不影響的，最后湯煲好了泡沫會消失變少。 5、最后鹽調(diào)味即可，覺得油膩可撇去浮油再飲用。 山藥豬尾巴湯 1、豬尾巴在菜市場叫阿姨燒一下皮，就沒有很大的腥味喔 2、加入蔥姜蒜、豬尾巴焯水，洗凈備用 3、砂鍋燒好開水、大蒜瓣、姜塊、洗好的豬尾巴中轉(zhuǎn)小火燉一個小時 4、山藥買細一點的粉一些，叫菜市場的萬能阿姨削，自己搞不好會手癢 5、山藥、胡蘿卜切塊，豬尾巴燉一小時后，加入山藥、胡蘿卜、紅棗：再繼續(xù)燉半小時 6、最后撒上枸杞和蔥花點綴就可以了 玉米山藥豬尾湯 【材料】玉米：一個 山藥：一根 豬尾：一條 料酒：1勺 蔥：適量 鹽：適量 【烹飪過程】1、豬尾清洗干凈，放入鍋中，加入適量清水、1勺料酒，煮開除去血沫。 2、將豬尾再次清洗干凈，放入砂鍋中，放入玉米，加入足量清水。 3、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲1個小時。 4、山藥去皮，切成小段。 5、放入砂鍋中，繼續(xù)小火再煲15分鐘。 6、加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可熄火。 7、盛起，撒上蔥花，好好享用吧。 蓮藕花生豬尾巴湯 材料：豬尾巴、豬骨頭、紅棗、花生、蓮藕 做法：1、花生提前1-2個小時泡一下 2、豬尾巴豬骨頭放姜片、料酒、焯水洗干凈 直接用平底鍋爆炒一下（無需放油） 3、鍋里放入適量的清水、加蓮藕、花生、豬尾巴豬骨頭進去燉煮一個半小時左右 開蓋加入紅棗和適量的鹽就可以出鍋了～ 豬尾鳳爪黑豆湯 材料：豬尾巴1根，鳳爪6個，花生50克，黑豆50克，生姜適量 1、豬尾巴處理干凈后，剁成小塊，加姜片冷水下鍋焯水備用 2、鳳爪加姜片冷水下鍋焯水備用 3、花生、黑豆提前清洗泡發(fā) 4、所有食材放入湯鍋中，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮1.5小時，出鍋前調(diào)味即可 |
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