【原】中國人吃水果鄙視鏈，這個(gè)省憑什么站在最頂端？

地道風(fēng)物 2023-07-09 發(fā)布于北京

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中國精品水果，看浙江

“這個(gè)夏天混得好不好，就看有沒有人給你送楊梅了?！?/span>

每到夏天，浙江人的朋友圈都會(huì)被這句話，再加上幾張楊梅照片刷屏。照片里的楊梅巨大，懂行的人還能從楊梅大小估算出價(jià)格，若是楊梅長得乒乓球大小，那必然要一箱上百元，傲視整個(gè)朋友圈。

一筐筐新鮮的楊梅，是浙江人的臉面。

攝影/朱夢菲

不止楊梅，在浙江，人們往往將應(yīng)季水果視為送禮的體面，常把“混的好不好”和“這個(gè)季節(jié)有沒有人給你送奉化水蜜桃/仙居楊梅/黃巖蜜橘”掛鉤，一箱箱優(yōu)質(zhì)的水果，是浙江人的臉面。

浙江一年四季精品水果接連不斷。

制圖/九陽

浙江人如此愛家鄉(xiāng)的水果，并非敝帚自珍，而是浙江水果，真的精品。同樣都是日本引進(jìn)的愛媛28，象山種出來的紅美人，個(gè)頭就是要更大，滋味層次就是會(huì)更豐富；7月全國都在豐產(chǎn)的水蜜桃，奉化的玉露水蜜桃就是更甜更多汁，還完整保留童年記憶里的那股濃郁桃香；還有上面提到的楊梅，也只有仙居和慈溪能產(chǎn)出如此多乒乓球大小的果子......

因?yàn)槠焚|(zhì)佳味道好，同樣的水果品種，浙江往往比其他地方要貴2～3倍。但價(jià)高的背后，其實(shí)是浙江自古以來，地少人多的困境，倒逼浙江人精耕細(xì)作，不以量見長，就以質(zhì)取勝。

浙江水果，只要吃過一次，就懂它的好，它的值得。

仙居楊梅、奉化水蜜桃、象山紅美人，

浙江到底有多少精品水果？

浙江盛產(chǎn)什么水果？

聽到這個(gè)問題，多數(shù)人可能會(huì)楞一下，若是從產(chǎn)量數(shù)據(jù)講，浙江并不算是水果大省，去年一年700多萬噸的水果產(chǎn)量，還不到排名第一廣西的1/4。水果品種也沒什么地域限定，一年到頭，不過是枇杷、楊梅、水蜜桃、葡萄、梨和柑橘等十幾個(gè)常規(guī)種類。

但就這十幾個(gè)種類，個(gè)個(gè)都有響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?hào)，每個(gè)種植面積不大，卻主打精品種植，浙江75個(gè)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品里，水果占了24個(gè)。蘭溪枇杷有“紅白雙姝”，大紅袍枇杷風(fēng)味濃，白砂枇杷肉質(zhì)細(xì)軟、汁多，還被稱作“全國最甜枇杷”。諸暨是短柄櫻桃原產(chǎn)地，諸暨短柄櫻桃在清朝的《國朝三修諸暨縣志》里就有記載：“諸暨產(chǎn)櫻桃最佳。”

浙江主流水果產(chǎn)區(qū)分布圖。

制圖/劉耕碩

但若要問哪種浙江水果最出名？浙江人會(huì)告訴你，是夏天的楊梅、水蜜桃和從秋天開始豐收的的柑橘柚。

浙江楊梅，憑什么傲視全中國？

每年年中，楊梅味兒遍布整個(gè)浙江。

說起浙江楊梅，有一句話叫“世界楊梅看中國，中國楊梅看浙江，浙江楊梅看仙居”，全球楊梅經(jīng)濟(jì)栽培面積的98%以上來自中國，而中國60%左右的楊梅，都來自浙江。在浙江眾多楊梅產(chǎn)地里，仙居楊梅無疑是最重要的一個(gè)。仙居楊梅的種植面積常年位居全國第一，預(yù)計(jì)今年產(chǎn)量將達(dá)到11萬噸以上，在縣級(jí)城市里居全國之首，是當(dāng)之無愧的“中國楊梅第一縣”。

仙居種滿楊梅樹的山頭。

攝影/朱夢菲

楊梅喜熱喜濕，只生長在長江以南的山區(qū)中，仙居恰好位于丘陵山地之間，有109座海拔千米以上的高山，大量的海洋濕氣讓仙居云霧繚繞，好似仙人居住的地方。得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢讓生長在這里的楊梅格外大，從外地引進(jìn)的東魁和荸薺種，更是長得比引種地大上一圈，乒乓球般大小，不斷刷新人們對(duì)楊梅的認(rèn)知。

上面的是仙居楊梅，個(gè)頭比其他產(chǎn)區(qū)的要大一圈。

攝影/朱夢菲

但大只是表面，當(dāng)你咬一口才知道仙居楊梅真正的魅力，高甜中只帶著一絲絲的酸來承接濃郁的楊梅味，每一口都像是在空口榨楊梅汁。如此的品相和美味，對(duì)應(yīng)的也是高價(jià)，國內(nèi)網(wǎng)購也要幾百元一箱，去年出口到迪拜，一顆售價(jià)甚至高達(dá)60元。

仙居楊梅雖好，但浙江楊梅也不止仙居。1978年在浙江余姚市河姆渡遺址的考古中發(fā)現(xiàn)楊梅花粉，說明早在 7000多年前的新石器時(shí)代，浙江就已有楊梅在此扎根生長。如今浙江楊梅的核心產(chǎn)區(qū)分布在臺(tái)州、寧波和溫州，另外麗水和金華也有零星種植。

舟山的晚稻楊梅香糯，溫州甌海的丁岙楊梅色澤紫黑發(fā)亮，二都的水晶楊梅色白晶瑩，此外還有青田楊梅、余姚楊梅、蘭溪楊梅、臨海楊梅......有名號(hào)的楊梅一只手都數(shù)不過來。

現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，走入浙江各大飛機(jī)場、火車站，拎著一箱箱楊梅趕路的旅人隨處可見，清晨采下來的楊梅傍晚送到，里面放著的冰袋還沒完全融化，這是浙江人對(duì)親人朋友的頂級(jí)愛意。

老底子水蜜桃，看浙江奉化

伴隨著楊梅季結(jié)束，奉化的水蜜桃緊隨其后。每年7月，江浙滬的水蜜桃扎堆上市，江蘇一斤重的陽山桃吸引了全國水蜜桃愛好者的眼球，但論桃香，還得看浙江奉化玉露。

咬開后的奉化水蜜桃，汁水四溢，果肉豐滿。

攝影/朱夢菲

玉露水蜜桃在浙江又被叫“老底子水蜜桃”（老味道），這種桃子甜度高、汁水足、桃味濃，風(fēng)靡江浙滬，不僅浙江人愛吃，到了旺季，經(jīng)常有上海的退休叔叔阿姨專門開車過來找這種水蜜桃吃。

玉露是奉化的自有品種，是1883年從上海引入水蜜桃后，在奉化本地嫁接繁殖而成的，推廣種植后，一時(shí)盛名全國。在1933年前后獨(dú)占上海市場，每擔(dān)（50千克）售價(jià)35~50銀幣，是當(dāng)時(shí)米價(jià)的12~16倍。無錫陽山如今風(fēng)頭再盛，在1986年《無錫陽山鄉(xiāng)志》中卻也有記，“無錫水蜜桃優(yōu)良品種，是20年代初從浙江奉化引進(jìn)的玉露水蜜桃”。

由于甜度過高，奉化的水蜜桃樹上結(jié)出了桃膠。

攝影/朱夢菲

奉化栽桃，可追溯到2000多年前，奉化人王倫也曾寫“溪上栽桃滿洞花，洞門石壁掩丹霞”。如今奉化主要的優(yōu)良水蜜桃品種有22種，除了玉露，還有雨花露、砂子早生、湖景蜜露、白鳳、塔橋、大團(tuán)蜜露、玉露、白麗等，從5月的早熟品種到8月的晚熟品種，桃香貫穿浙江人的整個(gè)夏天。

甜蜜多汁的奉化水蜜桃。

圖/網(wǎng)絡(luò)

浙江，中國隱藏的柑橘大省

水蜜桃結(jié)束之后，桐鄉(xiāng)槜李、浦江葡萄、慈溪蜜梨和泰順獼猴桃等配角開始輪番登場，直至11月天氣冷了下來，主角柑橘柚就開始大批量上市了。

皮薄個(gè)大多汁的象山紅美人。

攝影/朱夢菲

柑桔是浙江的傳統(tǒng)水果和優(yōu)勢水果，核心區(qū)在衢州、臺(tái)州、麗水，杭州、溫州也有種植。橘子宇宙里最出名的大多來自臺(tái)州，臺(tái)州的蜜桔宇宙里，有黃巖的慢桔、蜜桔，臨海的涌泉蜜桔，皮薄高甜，肉質(zhì)脆嫩，汁多化渣，即便價(jià)格比砂糖橘貴上好幾倍，依然是包郵區(qū)人的心頭好。

甜蜜多汁的涌泉蜜桔。

攝影/朱夢菲

值得一提的是黃巖，這里是世界柑橘始祖地之一。曾被日本僧人智慧和尚帶到日本的溫州蜜柑是世界上栽培面積最大的柑橘品種，如今從日本引進(jìn)回浙江，如今大火的“紅美人”，血緣里43.8%就是溫州蜜柑。溫州蜜柑因智慧和尚是在溫州登船回日本而得名，但通過技術(shù)手段確定，溫州蜜柑其實(shí)是由黃巖本地廣橘芽變而來，也就是是說，浙江臺(tái)州黃巖是世界蜜橘的重要發(fā)源地。

如今黃巖的柑橘雖然因品種布局調(diào)整優(yōu)化，柑橘生產(chǎn)面積調(diào)減，但浙江人另辟蹊徑，不以量取勝，一地一品，在每個(gè)細(xì)分種類里，都有非常高端的品種。

以柚子為例，浙江柚子里叫得出名號(hào)的就有蒼南四季柚、玉環(huán)文旦和常山胡柚。玉環(huán)市楚門鎮(zhèn)的文旦最早從漳州引進(jìn)，后來在玉環(huán)落地生根，肉質(zhì)晶瑩，脆嫩多汁，曾在1982年至1998年連續(xù)8次，在國內(nèi)柚類水果品質(zhì)鑒評(píng)中奪得八連冠。

還有同樣都是柚子，常山胡柚甘中微苦，雖不比文旦好入口，但是近幾年被獨(dú)具慧眼的浙江人做成了胡柚汁，成為江浙滬飲料界的新晉網(wǎng)紅。蒼南四季柚長在溫州，一年四季開花，不僅好吃，因“柚”與“佑”諧音，也常用來作為拜月的工具，把香一根根地插在柚子上，變成“香球”掛在屋檐下，可保平安。

此外還有象山紅柑桔、溫嶺高橙、衢州椪柑、寧波金柑和甌柑，共同構(gòu)建了浙江柑橘宇宙。

“上山打藥，直接拘掉”

浙江人種水果，到底有多認(rèn)真？

浙江為什么能種出這么好的水果？

讓我們先從土地找原因，浙江屬亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，光照較多，雨量也豐沛，是一個(gè)適宜種植多種水果的好地方。但浙江人多地少，再加上新中國成立初期，浙江響應(yīng)“果樹面向山地發(fā)展，不與糧、棉爭地”的號(hào)召，只能利用荒山、丘陵、海涂以及宅旁空地發(fā)展水果生產(chǎn)，很多適宜在平原上種植的水果并不能大面積推廣，只能將目光轉(zhuǎn)向適合在丘陵縱橫土地上種植的水果。

仙居云海煙霧繚繞，正是種楊梅的好地方。

攝影/李堅(jiān)強(qiáng)

如今響當(dāng)當(dāng)?shù)?strong>仙居楊梅就是最好的例子，在交通不發(fā)達(dá)的年代，臺(tái)州仙居地處山地，日子非常難過，以前小女孩不聽話就會(huì)被恐嚇“長大把你嫁到仙居去”。但在浙江人的性格里，窮則思變，只有更勤奮、更機(jī)靈，才能存活下去，于是浙江人幾經(jīng)尋找，發(fā)現(xiàn)這里的土壤剛好適合種植楊梅，于是獨(dú)具慧眼的仙居人，早早就在山上種起了楊梅。楊梅是一種需要老樹產(chǎn)果，風(fēng)味才夠足的水果，浙江種楊梅比其他地方領(lǐng)先了好幾年，仙居楊梅自然味好價(jià)高。

浙江楊梅滋味濃郁。

攝影/朱夢菲

結(jié)合地形獨(dú)具慧眼早早發(fā)現(xiàn)先機(jī)還不夠，自古經(jīng)商的浙江人知道，品質(zhì)才是第一競爭力，如今走進(jìn)仙居鎮(zhèn)，“上山打藥，直接拘掉”“楊梅打農(nóng)藥，整山樹砍掉”，各種禁農(nóng)藥橫幅掛滿了楊梅山，條幅上寫的“像保護(hù)眼睛一樣保護(hù)楊梅”，仙居人也說到做到。

在科研育種上，浙江也是極具前瞻性，象山縣是浙江柑橘引進(jìn)的馴化區(qū)，2001年從日本引進(jìn)“愛媛28”，并與象山當(dāng)?shù)馗涕倨贩N雜交，種植出了第一棵“紅美人”。自此“象山紅美人”成為浙江重要的柑橘品種，曾經(jīng)創(chuàng)下32畝地年收入350多萬元的“神話”。如今全國多地也都有種植“愛媛28”，價(jià)格不到象山的1/2，但象山紅美人憑借大、甜、香的優(yōu)勢，依然年年有市無價(jià)。

浙江人善于經(jīng)商，賣水果也十分有一套，每個(gè)家里有果樹的浙江人，都會(huì)在果子盛產(chǎn)的季節(jié)，兼職在朋友圈里賣水果。賣不完的水果，還會(huì)被做成果干、果汁、果醬、果酒......