營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)的維生素B1

這是糖尿病患者最容易缺乏的維生素，嚴(yán)重缺乏會(huì)引起神經(jīng)性疾病，尤其對(duì)伴有知覺性神經(jīng)病變的糖尿病患者，給予一定量的維生素B1，80%的患者病情都會(huì)改善。所以糖尿病患者一定要多吃粗糧、雜糧，如糙米、小米、黑麥、全麥、燕麥、麥麩以及豆干、酵母、花生、豬肉、肝、葵花籽、堅(jiān)果（尤其是腰果和山桃核）。

影響糖耐量的因子——煙酸

糖尿病患者即使煙酸正常，也要額外適量補(bǔ)充一些，它可以增強(qiáng)胰島素作用，幫助調(diào)節(jié)血糖。肝臟、酵母粉、玉米、小麥胚芽等，有些魚類、禽蛋及堅(jiān)果等食物都是煙酸最豐富的食物來(lái)源。

糖尿病患者的“好朋友”——維生素B6

維生素B6是制造腎上腺素和胰島素不可或缺的角色，研究顯示，維生素B6有助于預(yù)防糖尿病所引起的視網(wǎng)膜病變，并可減輕神經(jīng)疾病的癥狀。富含維生素B6的食物有：魚、白菜、豆類、酵母、米糠等。

增加血管彈性的維生素C

研究表明，75%的糖尿病患者最終會(huì)死于心腦血管疾病。血糖升高時(shí)，維生素C很難進(jìn)入血管壁發(fā)揮其保護(hù)血管壁的作用，糖尿病患者補(bǔ)充維生素C 有助于減緩糖尿病并發(fā)心腦血管病的進(jìn)程，對(duì)減輕糖尿病視網(wǎng)膜病變、腎病等有益。平時(shí)要注意補(bǔ)充鮮棗、刺梨、柑橘類、獼猴桃、檸檬、番茄、菜花、青椒、胡椒等富含維生素C的食物。

老年糖尿病患者的保健益友——維生素E

維生素E有助于預(yù)防視網(wǎng)膜病變及心臟等并發(fā)癥的發(fā)生，并可減少胰島素的用量，幫助2型糖尿病人把胰島素利用得更好。富含維生素E的食物：鰻魚、烏賊、油浸魚、蛋、牛奶、綠葉蔬菜、大豆、全麥制品、小麥胚芽、胚芽米、糙米、植物油、杏仁、葵花籽、核桃、花生醬。

天然的“血糖調(diào)節(jié)劑”——鉻

鉻是最不被糖尿病患者所熟知的重要營(yíng)養(yǎng)素，是影響葡萄糖耐量的因子。鉻能預(yù)防2型糖尿病或者胰島素抵抗，增強(qiáng)胰島素作用，減少胰島素量，能幫助胰島素促進(jìn)葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的效率，可控制糖尿病的癥狀。一些不懂營(yíng)養(yǎng)學(xué)的臨床醫(yī)生不讓糖尿病患者吃辣椒糊糊，實(shí)際上是很大的飲食誤區(qū)。姜黃、咖喱、酸辣醬、辣椒糊糊、啤酒酵母、麥芽、整粒谷類等含豐富鉻的食物，糖友可適當(dāng)攝取。

“雙胞胎兄弟”鈣與鎂

糖尿病并發(fā)高血壓、冠心病或視網(wǎng)膜病變的患者體內(nèi)鈣鎂含量通常都偏低。鈣鎂可改善2型糖尿病進(jìn)食糖分后胰島素的分泌量及胰島素對(duì)調(diào)節(jié)系統(tǒng)的作用。謹(jǐn)記“補(bǔ)鈣不補(bǔ)鎂，吃完就后悔”的忠告，鈣鎂只有同時(shí)出現(xiàn)才能發(fā)揮最大效率。在您吃海鮮、喝牛奶等補(bǔ)鈣的時(shí)候，一定不要忘記補(bǔ)充鎂（堅(jiān)果、蕎麥、紫菜、無(wú)花果、香蕉、杏桃、咖喱粉）。

穩(wěn)定血糖的銅

血糖濃度調(diào)節(jié)失調(diào)與銅的缺乏有著密切的關(guān)系。體內(nèi)缺乏銅，從葡萄糖轉(zhuǎn)化來(lái)的山梨醇就會(huì)累積在組織中，從而加速白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病變及神經(jīng)病變和其他并發(fā)癥的發(fā)生。含銅高的食物包括：海產(chǎn)品（特別是貝類）和動(dòng)物臟器（腎、腦、肝、心）、干豆、豌豆、全麥面包、谷類食品及綠色蔬菜等。

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