葡萄酒迪先森

本名盧迪，一個(gè)80后老天津衛(wèi)。國際高級(jí)葡萄酒品酒師，葡萄酒講師。專門從事于葡萄酒經(jīng)營，為重點(diǎn)客戶做選酒、投資以及收藏的葡萄酒經(jīng)紀(jì)人服務(wù)。

知識(shí)點(diǎn)及相關(guān)附圖

根據(jù)氣候和葡萄品種，西班牙主要的法定產(chǎn)區(qū)分為六個(gè)地理區(qū)域：上埃布羅河、加泰羅尼亞、杜羅河谷、西北部、萊萬特和卡斯蒂利亞-拉曼查。另外還有若干個(gè)釀造西班牙地區(qū)酒的產(chǎn)區(qū)，其中最大的就是位于梅塞塔中央高原的卡斯蒂利亞-萊昂。

一、上埃布羅河：

①里奧哈優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)DOCa：分為三個(gè)不同的子產(chǎn)區(qū)：阿拉維薩里奧哈位于埃布羅河北岸坎塔布連山脈的山麓地區(qū)，這里釀造的里奧哈葡萄酒酒體最輕盈、口感最細(xì)膩。上里奧哈位于埃布羅河南面，和阿拉維薩里奧哈都是屬于高海拔子產(chǎn)區(qū)（平均都在500~800米），由于海拔高，仍然會(huì)受到大西洋海洋性氣候的影響。東里奧哈以前叫下里奧哈，可以見得這里的地勢(shì)低，因此完全受不到北面大西洋的海洋性氣候影響，夏季非常炎熱，冬季非常寒冷，年降雨量低，干旱是這里的一大問題。

里奧哈產(chǎn)區(qū)地圖

丹魄是里奧哈的主要品種，尤其在西部子產(chǎn)區(qū)生長的最好，以他為主要混合品種的酒能夠賦予葡萄酒紅色水果味和中等含量的單寧。加爾納恰為混合葡萄酒帶來酒體和酒精度。馬士羅和格拉西亞諾種植量較少，為混合葡萄酒起到輔助作用。

里奧哈的不同釀造方法帶來的不同風(fēng)格，以及新舊派里奧哈的內(nèi)容（簡答題考點(diǎn)）。

白葡萄品種有9個(gè)屬于法定品種，種植最廣泛的是馬卡貝奧。里奧哈白葡萄酒的新舊派工藝和風(fēng)格。

②納瓦拉法定產(chǎn)區(qū)DO：氣候與里奧哈相似，越靠近山區(qū)越?jīng)鏊⒔涤暝蕉?。丹魄是最主要的品種，與其他里奧哈品種混釀可以釀出相似的風(fēng)格。

③卡里涅納和卡拉塔尤德法定產(chǎn)區(qū)DO：均屬于溫暖的大陸性氣候，降雨量較低。加爾納恰是這兩個(gè)法定產(chǎn)區(qū)的主要品種，質(zhì)量較高的葡萄酒通常產(chǎn)自加爾納恰和佳麗釀的老藤，釀出的酒果香更濃郁，并且結(jié)構(gòu)更緊致。

二、加泰羅尼亞：有一個(gè)覆蓋整個(gè)行政區(qū)、針對(duì)整個(gè)行政區(qū)的大型的靜止酒法定產(chǎn)區(qū)，就叫加泰羅尼亞法定產(chǎn)區(qū)DO，主要是為了可以混合里面各個(gè)法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，同時(shí)還能保持法定產(chǎn)區(qū)的等級(jí)。同時(shí)幾乎所有的卡瓦起泡酒都是這里產(chǎn)的。

加泰羅尼亞產(chǎn)區(qū)地圖

①佩內(nèi)德斯法定產(chǎn)區(qū)DO：該產(chǎn)區(qū)分為三個(gè)不同的氣候帶，最炎熱的是沿海平原，屬于地中海型氣候；內(nèi)陸地區(qū)的山谷比平原稍微涼爽一些，但仍然溫暖：再往內(nèi)陸是丘陵地帶，葡萄藤都位于海拔800米的高度，氣候溫和。因此這里可以用各種不同的品種釀造出風(fēng)格迥異的葡萄酒。此處也是種植卡瓦起泡酒的白葡萄品種最廣泛的產(chǎn)區(qū)。

②普里奧拉優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)DOCa：葡萄園都位于內(nèi)陸丘陵地帶，夏季漫長且炎熱干旱，年降雨量很少，這樣的氣候很適合加爾納恰和佳麗釀這兩個(gè)晚熟品種的老藤。這里最好的土壤被稱為紅板巖，是由一層層紅色的板巖和會(huì)在陽光下閃亮的小顆粒云母組成，這種土壤通過反射和保存熱量來促進(jìn)葡萄成熟，土壤的深度還能使其在整個(gè)生長季節(jié)保存充足的水分。同時(shí)，涼爽的夜間溫度可以緩解白天的酷熱。

普里奧拉產(chǎn)區(qū)地圖

當(dāng)?shù)毓嗄拘推咸烟俸投盖偷纳狡乱馕吨鴻C(jī)械化使用不了，必須采用人工方式，因此葡萄園的管理成本高而且很耗時(shí)。養(yǎng)分含量低的土壤以及老葡萄藤會(huì)使產(chǎn)量變低，但能夠釀出風(fēng)格復(fù)雜濃郁的葡萄酒，這些因素意味著普里奧拉的葡萄酒價(jià)格不可能低。（考點(diǎn)：為什么這里的葡萄酒價(jià)格高?）

三、杜羅河谷

杜羅河谷產(chǎn)區(qū)地圖

①杜羅河岸法定產(chǎn)區(qū)DO：被群山所環(huán)繞，不會(huì)受到海洋影響，夏季短暫且炎熱干燥，冬季十分寒冷。葡萄園均坐落在梅塞塔中央高原的最高處，高海拔確保了較低的夜間溫度，以保持葡萄的酸度和新鮮的水果風(fēng)味。

丹魄是這里的主要品種，而且最好的酒都是使用這個(gè)品種，釀出的酒顏色深、單寧高。

②托羅法定產(chǎn)區(qū)DO：氣候和臨近的杜羅河岸相似，紅葡萄酒主要用丹魄釀造，酒體飽滿，果味濃郁，酒精度高。

③盧埃達(dá)法定產(chǎn)區(qū)DO：位于托羅和杜羅河岸之間，屬于大陸性氣候，主要生產(chǎn)白葡萄酒。夏季涼爽的夜晚非常適合種植盧埃達(dá)的傳統(tǒng)品種弗德喬。還有另外一個(gè)重要品種是長相思，他和弗德喬是可以在酒標(biāo)上標(biāo)注的單一品種，混合葡萄酒則必須至少含有50%的弗德喬?？梢哉f是西班牙最好的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，盧埃達(dá)白葡萄酒風(fēng)格（需要了解）。

四、西班牙西北部：受大西洋影響，西北部的氣候比其他地區(qū)更加涼爽潮濕，主要生產(chǎn)白葡萄酒。

①下海灣法定產(chǎn)區(qū)DO：位于大西洋沿岸，氣候溫和潮濕，容易滋生霉菌和真菌等病害。因此為了空氣流通，葡萄藤采用棚架式整治方法。阿爾巴利諾的品質(zhì)特性和風(fēng)格（要了解）。

②比埃爾索：以釀造紅葡萄酒為主，最重要的品種是門西亞（品質(zhì)特性和風(fēng)格要了解）。

五、萊萬特法定產(chǎn)區(qū)DO：位于加泰羅尼亞南面的地中海沿岸地區(qū)。

①瓦倫西亞：種植量最大的黑品種是莫納斯特雷爾，白品種是梅爾塞格拉，同時(shí)還種植了很多亞歷山大麝香，用于釀造瓦倫西亞加強(qiáng)甜酒。

②胡米利亞和耶克拉：非常適合種植莫納斯特雷爾，大多數(shù)葡萄酒為年輕、果味充沛的風(fēng)格。

六、卡斯蒂利亞——拉曼查：位于中央高原這塊廣闊區(qū)域的中央地區(qū)。

①拉曼查法定產(chǎn)區(qū)DO：是最大的法定產(chǎn)區(qū)，最廣泛的品種是艾倫，用于釀造清爽但特征不明顯的白葡萄酒。如今產(chǎn)區(qū)提升品質(zhì)掀起了頂級(jí)品質(zhì)帕高（Pagos）葡萄酒的潮流，大部分被授予非原產(chǎn)地命名保護(hù)特殊頂級(jí)葡萄酒（VP）法定產(chǎn)區(qū)殊榮的酒莊大多位于此。

②瓦爾德佩涅斯法定產(chǎn)區(qū)DO：艾倫是這里最廣泛的品種，丹魄是主要的黑葡萄品種。