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香酥肉火燒配方----特點(diǎn)：皮酥餡松，咸香適口 主料：豬肉500克，面粉500克。 調(diào)料：大蔥100克，黃豆醬油20克，鹽6克，味精5克，蔥油10克，八角粉3克，花椒油15克，熟豬油5克，少許芝麻仁。 制作方法： 1、將豬肉500克切成小丁，加入大蔥100克，黃豆醬油20克，鹽6克，味精5克，蔥油10克，八角粉3克，花椒油15克調(diào)勻。 2、將面粉500克加入清水280克和成冷水面團(tuán)，然后搟成大薄片，抹上熟豬油50克，抹勻，卷成筒狀，下50克重的面劑16個(gè)，再把劑子對(duì)折后搟薄，包入餡料，按成薄餅后在上面刷蛋液，撒少許芝麻仁。 3、電餅鐺預(yù)熱180度，上鍋烤制金黃色即成。 |
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