 夏天，躲進冰箱的想法又冒了出來。 “夏天到底吃什么才能有胃口?。俊?/span> 宋代人此刻坐不住了，上來就給你報菜名： 沉香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡縮皮飲、杏酥飲、紫蘇飲、香薷飲、梅花酒、皂兒水、沆瀣漿、漉梨漿、鹵梅水、姜蜜水、綠豆水、椰子水、甘蔗汁、木瓜汁、五苓大順散、乳糖真雪、金橘團、甘豆湯... “停停停，說了那么多，有沒有能做的？” 那必須有啊，不妨試試下面這幾款?? 沉香熟水 被稱作“天下第一飲”的沉香熟水，竟然食材超簡單。 第一步：“上房揭瓦”。去房頂上取一塊瓦片，洗干凈置于爐上，烤紅。
第二步：烤沉香。把茶碗倒扣在沉香上面，沉香揮發(fā)的油脂附著在碗壁，給茶碗貼了一層香香的膜。 第三步：往碗里倒熱水。香醇的沉香熟水就好咯。
《柳蔭斗茶圖》（局部）。作者/（清）佚名，弗利爾美術館藏紫蘇飲子 “宋皇仁宗定湯飲紫蘇熟水第一名。” 話說在當年飲料大評比中，紫蘇飲拔得頭籌，從此這款飲料火得就像現(xiàn)代的珍珠奶茶。 紫蘇飲也能在家自制，看一看它的做法： “取葉，火上隔紙烘焙，不可翻動，修香收起。 每用，以滾湯洗泡一次，傾去。將泡過紫蘇入壺，傾入滾水。服之，能寬胸導滯。” 先把紫蘇葉烤干，第一道滾水倒進去后趕緊倒掉。 再加熱水泡一壺才可以喝。 夏天喝紫蘇水，健胃消暑還能預防感冒，相當養(yǎng)生。
豆蔻熟水 據大宋娛樂頭條的消息，李清照有一款夏季養(yǎng)顏飲品。
抓一把白豆蔻，把白豆蔻洗干凈放進茶壺；另煮一壺熱水倒入裝豆蔻的茶壺，悶5分鐘就可以喝啦。 注意！是悶不是煮，夏季祛濕的王牌飲品就是它。 擂茶 采一把當季的綠茶，泡好后把茶、湯分離。茶葉與芝麻、食鹽等混合舂碎，倒入茶湯混合，舀出就是一杯擂茶。 你還可以鋪上一層堅果碎，喝下去唇齒留香。 “那這些都是熱飲啊，宋人是不是沒有冷飲呀？” 誰說沒有？在這些飲子里加冰塊不就行了。楊萬里曾寫過： 北人冰雪作生涯，冰雪一窖活一家。 賣冰的生意可好得很呢！
《十八學士圖》（局部）。作者/（南宋）劉松年（傳） 不過普通百姓最喜歡的還是： 雪泡豆兒水 平價甜品——豆兒水，，把新鮮的綠豆煮成湯，再放幾塊冰，一碗下去，透心涼。 夏天就愛這味兒。 香薷飲 是不是聽名字就覺得優(yōu)雅？這是小公主祛暑佳品。 把姜汁倒入碾碎的厚樸，加上白扁豆粉和香薷，煮好之后放涼食用。 在《紅樓夢》第二十九回里，黛玉和寶玉慪氣，于是把才喝的香薷飲吐了出來。連黛玉都能喝的冷飲，保證不會傷脾胃哦。 “除了喝的，能不能整點甜食？” 這不就來了！ 冰酥酪 楊萬里在《詠酥》中寫道： 似膩還成爽，才凝又欲飄。 玉來盤底碎，雪到口邊銷。 這款冰酥酪征服你的味蕾了嗎？ 用生牛乳、酒釀、白糖制作，期間嚴格控制用量，最終達到一種半凝固的狀態(tài)。看起來就像是古代的“雙皮奶”。 還有不含荔枝的荔枝膏，也好吃的不得了。 荔枝膏水 《事林廣記·別集》記載： 烏梅半斤煎汁，縮砂仁、桂各三兩剉碎煎汁一升，生姜汁半盞、丁香一分。 把這些原料混合再加入冰糖熬制成膏狀，撒入丁香粉拌勻。 舀上一勺，倒水拌勻就開喝。 冰雪冷圓子 把綠豆去皮蒸熟后碾壓成泥，再放入糯米粉和砂糖，揉成一個個小團子。煮熟之后放入冰水中，冷圓子就做好啦。 不過這些也不能多吃，宋孝宗就曾吃得拉肚子： “朕前飲冰水過多，忽暴下，幸即平復?！?/span>
還是搭配點吃食緩一緩吧。 櫻桃煎 這個酸甜口的“果糕”不錯，就是得先做一件事：把櫻桃去核。 再和青梅汁、冰糖共煮到水分蒸發(fā)，用模具把櫻桃泥壓成餅狀，最后撒上一把白糖，完成。 楊萬里曾描述過櫻桃煎： 含桃丹更圜，輕質觸必碎。 外看千粒珠，中藏半泓水。 何人弄好手？萬顆搗虛脆。 印成花鈿薄，染作水澌紫。 北果非不多，此味良獨美。 酥蜜餅 把面粉、蜂蜜、酥油混合，揉成小劑子再壓入模具，點上一些蛋黃液，上爐子烘！烤！ 一份中華小點心，給你當夏季的下午茶。 麻腐雞皮 綠豆粉和芝麻漿混合熬煮成泥，置于冷水中定型，切片成“麻腐”，與煮熟的雞皮搭配。黃白相間，清涼爽滑。 也有簡單樸素的，比如黃瓜蘸大醬。 咸旋鮓瓜姜 生姜、黃瓜切成段狀，蘸著咸咸的醬料一起吃。夏天的經典美食，很難不愛啊！ “管他山珍海味，我只愛夏天的涼黃瓜！” 光吃咸涼菜，不配主食可不行，夏季限定款涼粥來咯。 水飯 《東京夢華錄》記載： 是月時物，巷陌路口，橋門市井，皆賣大小米水飯…… 這可不是簡單的冷水泡飯，把大米熬成米湯（或者用破壁機）放涼，倒入熱米飯發(fā)酵一晚上，第二天用發(fā)酵好的米湯混入干飯，直接開吃！超級開胃～ 再試試這款宋代“涼面”，肯定能讓你吃得打飽嗝。 冷淘 宋代詩人王禹傋曾寫過“甘菊冷淘“： 俸面新加細，溲牢如玉墩。 隨刀落銀縷，煮投寒泉盆。 雜此青青色，芳香敵蘭蓀。 將甘菊汁混入面團中，切成條狀再入水煮熟，過冰水后擺入盤中，搭配涼雞絲、胡蘿卜絲等，冷淘就做好啦。 這薄荷綠的面條，就是夏天的感覺啊。 |
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